Najboljše Destilarne V Novi šoli V Kentuckyju

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Težko je najti veliko napak pri kakovosti viskija, ki ga izdelujejo v stari gardijski destilarni v Kentuckyju. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses in drugi imajo milijone sodov, ki se starajo v hišah okoli Bardstowna. Destilirajo jih že desetletja, nekatera segajo celo v prejšnje stoletje, zato na splošno vedo nekaj ali dve o izdelavi burbona. Obrtno destilacijsko gibanje po državi je v zadnjih letih eksplodiralo, vendar kakovost in količina viskija običajno bledi v primerjavi z velikimi fanti (seveda z nekaterimi pomembnimi izjemami).

Tudi Kentucky je videl svoj delež vrhunskih destilarn, za katere se zdi, da se veliko financira daleč izven vaše tipične obrtne destilarne. Oba prevzemata iztočnice iz uveljavljenih operacij in počneta stvari po svoje - nabavljata viski, pogodita destilarno za druge blagovne znamke, pripravljata gin in vodko, medtem ko se viski stara, dodelava viskija v različne vrste sodov in viskija sproščata v korakih, ki se začnejo približno dve leti oznaka. Na koncu se spopadajo z žejnim svetom, ki je željen novih izdelkov in je pripravljen plačati veliko za nekaj, česar prej niso poskusili. Treba je še ugotoviti, koliko jih bo preživelo in koliko se jih bo zložilo, medtem pa je naših možnosti viskija na pretek. Tukaj je pet najpomembnejših žganjarn v Kentuckyju.

Kentucky Peerless Distilling Co

Zgodovina podjetja Peerless sega v osemdeseta leta, vendar se prava zgodba začne leta 2014, ko sta Corky in Carson Taylor, potomca enega od začetnikov znamke, začela graditi novo destilarno v centru Louisville. Leta 2015 so napolnili prve sode, prvo serijo rženega viskija pa odlagali le dve leti kasneje. Viski je bil drag (približno 125 dolarjev za steklenico) in mlad, vendar je zelo obetal in mnoge spodbudil k razmišljanju, kaj bi še nekaj let staranja. Leta 2018 je izšla tri leta stara različica, destilarna pa je pred nekaj meseci (prvi serij je bil zelo hitro razprodan) lansirala novega štiri leta starega burbona. Ves viski je ustekleničen v neprepustnih in filtriranih filtrih, destilarna pa namesto kisle kaše uporablja sladko kašo (v bistvu pomeni, da se za vsako destilacijo uporablja nova serija kvasa). Zdi se, da se obetajo dobre stvari, saj Peerless še naprej izdaja starejše viskije.

Bardstown Bourbon Company

Podjetje Bardstown Bourbon ni videti ali se obnašati kot mnoge druge destilarne v Bardstownu, epicentru kentuškega burbona. Oblika destilarne je sodobna in obsežna, ob vstopu pa boste našli restavracijo Bottle & Bond Kitchen and Bar, kjer strežejo kreativno hrano in pijačo, ki je na tem območju redka. Sama destilarna je težko delati lasten viski in pogodbeno destilirati druge blagovne znamke, med drugim High West, Jefferson's, Belle Meade in James E. Pepper. Čeprav BBC MGP morda kmalu ne bo več posloval, vsekakor privablja blagovne znamke viskija, ki so bile dolgoletne stranke indijske destilerije. Do zdaj so BBC-jeve lastne izdaje viskija večinoma izdelovali s pomočjo viskija, čeprav se nekatera njegova lastno destilirana mlajša tekočina zdaj prebija v steklenice. Nedavna serija Fusion je združila 11-letni kentucky burbon in dve leti star viski BBC iz dveh različnih računov. In prvotni izraz Collaborative Series je bil devetletni tennesseejski burbon, ki so ga 19 mesecev končali v sodih Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Nova destilacija Riff

Ves viski, ki prihaja iz destilacije New Riff, ki se nahaja v Newportu v zvezni državi KY tik ob reki Ohio od Cincinnatija, je ustekleničen v obveznice. To pomeni, da je stekleničen s 100-odstotno trdnostjo, star je vsaj štiri leta in je iz ene destilarne in ene sezone destilacije. V primeru New Riffa se zgodi, da je tudi nefiltriran. To velja za rž, burbon in vsa enocevna izpusta, zadnja pa so se med ljubitelji viskija izkazala za zelo priljubljena. Viski New Riff je pravilno staranega okusa, brez nedokončanih, olesenelih opomb, ki se infiltrirajo v toliko novih destilarn. Če ste razpoloženi za čist duh, poskusite Kentucky Wild Gin, ki vključuje botanično državo cvetja iz Kentuckyja kot botanično (obstaja tudi različica, stara v sodu).

Zajčja luknja

Rabbit Hole je pred kratkim objavil velike novice, ko jih je kupil francoski konglomerat Pernod Ricard. Destilarna izdeluje viski šele od lanskega leta, zato pravzaprav še ni izdala nobenega lastnega viskija, zato je ta poteza za nekatere presenetljiva. Toda pridobljeni burbon in rž, ki ju je sprostila, je dober, če je na mladi strani. Burbon ima štiri žitne kaše, ki so precej nenavadne - 70% koruze, 10% sladnega pšenice, 10% ječmenovega ječmena in 10% sladnega ječmena. Rž je 95% rži, ki ne prihaja iz MGP, običajnega vira za to kašo. Obstaja tudi pšenični burbon, ki so ga končali v sodih sherryja, londonski suhi gin pa v rženih sodih. Nekaj let bo, preden bomo poskusili kateri koli viski, proizveden v destilarni Downtown Louisville. Medtem poiščite povsem novo izdajo septembra, imenovano Heigold, visoko rženi burbon (25% rži), star manj kot štiri leta. Ta novi viski, ki je bil v pripravi že pred pogodbo Pernod, bo stalni dodatek jedru.

Grad in ključ

Castle & Key se nahaja na osveščenih bentonskih tleh v Kentuckyju, nekdanjem mestu polkovnika Edmunda Haynesa Taylorja, nekdanje destilerije ml. Nova destilarna trenutno sprošča vodko in gin, medtem ko stara svoj viski, ki ga še ni treba ustekleničiti. Nekaj vzorcev mlade rži in burbona je bilo lani na voljo na novinarski prireditvi, viski pa je obljubil, kar je v tistem zgodnjem obdobju vedno dober znak. Kljub temu je treba žganjarno pohvaliti, ker ni dajal dve leti starega viskija samo zato, da bi kaj dal na trg, ne glede na to, ali je pripravljen ali ne. Glavna destilarna Marianne Eaves je destilarno zapustila lansko pomlad in še ni jasno, ali jo je nekdo že prevzel. A nestrpno pričakujemo viski, ko bo pripravljen.