Tu, Charleston, Najboljše Novo Mesto Za Jesti V Južni Karolini Je Predobro

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko jeste dovolj pogosto v restavraciji, da poznate osebje, se vam vsakič, ko vstopite v vrata, malce premetate in vsi mahajo (Cue, 'Norm!' Za vaše navijače Cheers). Tako se počutim vsakič, ko v Charlestonu vstopim v piškot Xiao Bao (ali preprosto XBB za tiste, ki nikoli ne moremo ugotoviti, kako pravilno izgovoriti "Xiao"), tedensko obiščite najukusnejši Bo Bo Ji, Chao Shou, in seveda njihovi slavni Okonomiyaki. Vse je sveže na kmetiji (to je Charleston!) In jedilnik se spreminja dovolj pogosto, da ni nikoli rutinski.

Potem so tu še koktajli. Joey Ryan, čudežni deček in lastnik XBB, naredi veliko lastnih sestavin, na primer čilijev med v Petri, tako da, čeprav Martini vedno lahko naročite, zakaj bi se mučili, ko bi lahko poskusili eno od njegovih odlično prelite zvarke? Ko nam je Ryan povedal, da nameravajo odpreti drugo restavracijo, smo si želeli vedeti več, vendar so nekaj časa o tej temi precej zamolčali. Ta prvotni pogovor se je zgodil pred približno letom dni in novembra so končno odprli Tu v isti soseski Cannonborough-Elliotborough, vendar veliko bližje turistični strani mesta.

Ne mislite pa, da je posadka Tu lenoba. Odprtje restavracije v Charlestonu je velikanski projekt potrpljenja. Iskanje lokacije, določanje lokacije, obravnava odbora za arhitekturni pregled (je tisto okroglo okno zgodovinsko pomembno?), Iskanje kakovostne ekipe. Ryanu in njegovemu poslovnemu partnerju Joshu Walkerju je uspelo in nova restavracija je vse tisto, kar se oglaša. Nahajajo se v zgodovinski samski hiši v Charlestonu, dodali pa so majhen dodatek s steklom, ki ga navdihuje rastlinjak (čeprav brez steklene strehe, saj smo v mestu, ki je nagnjeno k orkanom). Ta majhna kocka ima samo osem miz in je srce restavracije, medtem ko ima zgodovinska hiša dve lastni jedilnici, eno za zasebne zabave, skupaj z disko kroglo, in drugo, temno, prijetno sobo, napolnjeno z banketami za tiste. ki nočejo biti sredi vsega.

Srečno Tu se vidimo

Zdaj je tu ime kitajsko za "zemlja" ali "vse" in natanko to bi morali pričakovati pokrovitelji - meni daleč od azijske teme XBB. Pomislite na bližnjevzhodno jagnjetino s harissand labneh, španski jajčevec s salsverde in italijansko juho iz belega fižola z feferoni v juhi iz parme. "Tako kot pica," je tako opisal naš natakar.

Hrana

Medtem ko se jedilnik spreminja glede na letni čas in kaj je sveže z lokalnih kmetij, je to tisto, kar smo si vkopali in oboževali na prvem potovanju v Tu. Podobno kot XBB obstajajo majhne in velike plošče, zato je spodbujanje skupne rabe.

Najprej smo imeli trenutek ekstatične tišine nad rebri. Marinirani z mešanico dr. Popra in gorčice, so rahlo prekriti s hrustljavo mešanico prigrizkov, ki dodaja vznemirljivo teksturo, ko se nataknete na te vlažne in nežne rezine nebes. Pohvale chefu Alexu Yellanu za to dekadentno jed.

Ker je to Charleston, morski sadeži presegajo svežino, zato smo uživali v kruhu z guavo, sirovim ledom (več o tem kasneje) in habanero (paprika akbonnet).

Skoraj smo podvojili po naročilu Pierogijevega, narejenega z govedino in kimchijem ter končali z omako iz hrena in kozjega sira. Če imate srečo, boste tam, ko bodo to jed okrasili s črnimi tartufi.

Ker je tu kraj, kjer visijo kul otroci, imajo od 23. ure zvečer do 1. ure zjutraj ločen meni. Vedno se spreminja, pričakujte pa stvari, kot so pomfrit z majonezo iz jastoga, falafel s kruhom iz mortadelparma (izdelan v hiši) in mlečni napitki iz lešnikov.

Sladica je prav tako ekscentrična pustna vožnja okusov. Najljubši nam je bil obrit led, ki ga, zaupajte nam, velja obiskati vsega samega.

Situacija obritega ledu

Obrit led.

Pred meseci me je med jedjo v restavraciji XBB Ryan razveselil z novico o svojem najnovejšem nakupu - vintage obrijanem ledu. Predstavljal si je ta pošastni stroj, ki je sedel ob šanku z vstavljenim velikanskim blokom ledu. Vsak večer so gostje lahko v čudu gledali, kako je natakar ročno pognal to zver, da je v svojih pijačah ustvaril popolne kupe ledu. No, stroj na koncu res ni ustrezal dekoru lokala, zato so jo postavili v kuhinjo in kuhar je bil malo kreativen. Poudarki vključujejo:

• Sir iz ledu za crudo - hladen in popoln dodatek.
• Concord iz grozdja obrit led z arašidovim maslom, beli slez - stonerjeva slast
• Obrit led z jagodo Quik. Ja, tisti z zajcem po imenu Quicky. To. Zaradi tega se boste strgali in zaplodili, tako dobro je. Naroči dva. To ni nekaj, kar bi radi delili.

Pijače

Kar zadeva pijače, se je Ryan poglobil v ljubezen do rdečih vin iz Španije, pa tudi do Sherry (ki je samo po sebi rdeče špansko vino!). To je zato, ker se je pri XBB resnično osredotočil na bela vina, ker se bolje ujemajo z azijsko kuhinjo. Ne pozabite, ljubitelji belega vina, na meniju jih je devet.

Ker sem bil razpoložen za kaj podobnega Manhattnu, sem preizkusil 'Najboljši sedež' (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso akSpanish Sherry) in nisem bil razočaran. Tudi Harlem Rose (Mezcal, liker iz vrtnic, limona in dodan ananasov rum) je dobro padel.

Oni. Imajo. Oranžna. Vino

Obožujemo oranžno vino in ga preizkusimo kjer koli ga najdemo. Ta iz Kalifornije se je dobro združil z vsem. Imajo pa tudi eno penečo grško, zaradi katere je bila sladica še bolj okusna.

Na potovanju v Charleston obvezno rezervirajte (že vnaprej) za praznično noč v Tu. Morda niste Norm, vendar zagotavljamo, da vas bodo sprejeli z nasmehom. Navsezadnje je Charleston.