Kako Uporabljati Liker Strega V Koktajlih

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Svet italijanskih amarjev je ogromen. Obstajajo izjemno priljubljene blagovne znamke, kot je Fernet-Brancand Campari, in druge, ki so v domačih barmanskih krogih vse bolj pogoste, kot sta Ramazzotti in Sfumato.

Potem imate blagovne znamke, ki še vedno veljajo za nejasne. Morda je to nekaj, kar že nekaj desetletij zbira prah na Nonninem likerju in šele zdaj odkrivate njegovo prebavno moč. Tako se počutimo glede Strege, svetlo rumene, zelnate amare, ki se letos pojavlja na koktajlnih menih po vsej državi.

Stregwas sta razvila ekipa očeta in sina Carmine Vincenzo Alberti in Giuseppe Alberti leta 1860 v svojem domačem kraju Benevento v Italiji, mestu, ki slovi po svojih folklornih zgodbah iz sedmega stoletja. Legenda pravi, da je Benevento zbiral čarovnice, ki so se srečevale pod orehom blizu reke Sabato, prizor, ki je prikazan na Stregini steklenici (streg je v italijanščini "čarovnica"). Močan liker je narejen iz približno 70 zeliščnih sestavin (da bi to nekoliko postavil v perspektivo, Jägermeister uporablja 56), vendar svetlo rumeno barvo dobi z dodatkom žafrana, ene najdražjih začimb na svetu.

Prepričani smo, da so Streghasi v zadnjih nekaj desetletjih ostali priljubljeni v italijanskih gospodinjstvih po vsem svetu, vendar v bližnji preteklosti niste pogosto, če sploh kdaj, videli na koktajlnih jedilnikih. Toda v zadnjem času se živahen liker pojavlja povsod in ga ne moremo dobiti dovolj.

"Mislim, da je potrošnik koktajlov bolj izobražen kot kdaj koli prej," pravi avtor in direktor lokala Amor y Amargo Sother Teague. »Zaradi te žeje po znanju iščejo zanimive sestavne dele in vsekakor se ponovno zanima za dobro narejene likerje. Profesionalni natakar mora nenehno posodabljati potrošnikovo znanje in vidim, da je Stregreclaiming sedež, ki ga je nekoč imel kot lepo [pijačo] in kot koktajl."

Ima močan profil okusa, ki ga morate upoštevati pri mešanju v koktajl. "Moje najljubše baze za uporabo z rumom in viskijem Stregare," pravi Kate Fugate, vodja storitve pri Sweet Auburn Barbecue. »Samo zapomnite si, s tako močnimi zeliščnimi okusi je manj več. Stregis je bolje uporabiti kot aromo kot glavno aromo."

Teague se strinja in raje meša žgane pijače Stregwith ali ostarele žgane pijače z bolj drznimi okusnimi profili. "Stregcros prekriža nekatere mostove - hkrati je sladek, cvetličen in okusen," pravi. "Seznanitev, ki mi pade na pamet, sta r (h) hm, viski in gin."

Stregis tudi pametno kupuje, saj lahko deluje namesto dražjih modifikatorjev. "To je tudi stroškovno učinkovitejši nadomestek za Chartreuse, ki je v korist vsem," pravi Fugate.

Če vas ves ta Stregtalk žeji, imate srečo. Te tri koktajle je enostavno narediti in se na okusen način seznaniti z italijanskim stekleničenjem.

Beet It

(Ustvarili Jamie Dodge in NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Včasih je Stregis preprosto napil nekaj zeliščnih sladkosti. Včasih deluje kot celoten navdih za koktajlom. "Zaljubila sem se v vse o tem duhu!" pravi Reylin Jamie Dodge in NerissAlberts. »Resnično svetlo barvo sem hotel ujeti v Beet It. Globok zemeljski okus zlate pese z nežno sladkostjo me je res navdihnil za sodelovanje s Strego. Želel sem, da se ta koktajl počuti toplo kot poletno sonce. " Dodge in Alberts obožujejo način, kako se Stregpapa z lahkotnejšim žganjem, polnim rastlinskih rastlin, in še posebej dobro deluje s kuminim akvavitom v tej pijači.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz grm zlate pese *
• .75 oz limonin sok
• 2 črtici oranžne grenčine
• 2 crtici limonine grenčine
• Oranžni twist, za okras

Metoda: Vse sestavine dodajte v koktel stresalnik z ledom. Stresemo in precedimo v kupe ter okrasimo z oranžnim pridihom.

* Grm zlate pese: Mešalniku dodajte 10 zlatih pes (olupljenih, na kocke in dovolj majhnih, da se zmešajo) in štiri skodelice jabolčnega kisa. Mešajte in precedite skozi chinois. Dodajte dve žlici solne soli, dve žlici opečenega in zdrobljenega koriandra ter štiri skodelice belega sladkorja in premešajte, da se kombinira. Počakajte dva dni in spet precedite.

Resnica prevlada

(Ustvaril Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Irski viski Sexton je eden izmed naših najljubših novih izrazov iz lanskega leta - in pri približno 28 dolarjih je prava kraja. Dovolj je gladka, da lahko lepo srka, še posebej dobro pa deluje tudi v močnih, mešanih povišanjih. "Sladilo Stregas sem uporabil v mojem koktajlu Truth Prevails, da sem dodal plast cvetne slastnosti," pravi Teague. “V irskem viskiju že obstajajo note vresa, zato se je zdelo nekaj žafrana videti naravno. Preplet Becherovka (liker iz cimeta in nageljnovih žbic iz Češke) je v tej staromodni različici čudovit. " Nismo se mogli več strinjati.

• 1,25 oz. Irski viski Sexton
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 črtici grenčice DeGroff
• Ovoj grenivke, za okras

Način: Vse sestavine, razen okrasne, nalijte v dvojno kamnito steklo. Dodamo led in nežno premešamo, da se kombinira. Olja iz grenivke iztisnite čez pijačo in jih položite v kozarec.

StregNona

(Ustvarila Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Na žaru Sweet Auburn se Fugate rad igra s Streginom na različne načine za vsako sezono. Za jesen se je odločila, da ustvari ogrevalno libijo po Tikiju, ki meša zeliščni liker z začinjenim rumom, limoninim sokom in ingverjevim pivom. Zaradi uravnoteženih sladkih in grenkih okusov je popoln užitek za množico za vaše naslednje praznovanje.

• 1 oz Sailor Jerry začinjen rum
• .25 oz Strega
• 1 oz limonin sok
• 0,5 oz medeni sirup
• Ginger ale, do vrha
• Limonsko kolo, za okras

Metoda: Dodajte medeni sirup, rum, limonin sok in stresalnik za koktajle Stregto z ledom. Stresite in precedite v vrček tiki ali kozarec Collins, napolnjen z ledom. Prelijte z ingverjevim pivom in okrasite z limoninim kolesom.