Velika Kuharska Knjiga Za Zajtrk

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vsi so vam že vse življenje govorili, da je zajtrk najpomembnejši obrok v dnevu. Zažene metabolizem in telesu zagotovi energijo, da bo produktivna. Obožujemo zajtrk, ker nam daje razlog, da zjutraj vstanemo iz postelje - to je priložnost, da pojemo kaj okusnega, preden naredimo kar koli drugega, kar je čudovito. Torej, ko smo izvedeli, da je nagrajeni kuhar Jamesa Bearda John Currence izdal kuharsko knjigo za zajtrk, poimenovano po eni od njegovih restavracij v Oxfordu, Mississippi, smo morali stopiti v njegovo kuhinjo, da bi videli, kaj se kuha.

Veliki zajtrk: Najpomembnejša knjiga dneva je dokaz prvega obroka in odraz končnega uspeha njegove istoimenske restavracije. Kuhar Currence je odgovoren za to, da je Oxford postavil na kulinarični zemljevid. City Grocery, znan po inovativni južni kuhinji, je odprl pred 16 leti in je objavljen v vseh kulinaričnih publikacijah, ki ste si jih lahko predstavljali. Sledilo je še šest njegovih restavracij in gostinstva, ki so bili deležni prav toliko pohval. Toda Currence je želel počastiti eno največjih ameriških restavracijskih izkušenj, ki je izumirala, ko se naseljujejo verige hitre prehrane. Veliki zajtrk navdihujejo klasični pulti za zajtrk in kosilo ter veselje, ki ga prinašajo prijazna postrežba in meniji, polnjeni s svežimi iztisnjenimi sokovi, domače marmelade, strokovno pecivo in hišno dimljeno meso. Restavracija - in zdaj kuharska knjiga - sta praznovanju tega tradicionalnega obroka.

Sorodno: Recept: litoželezni zajtrk

Če niste zajtrkovalec, je Big Bad Breakfast morda kuharska knjiga, ki si premisli. Ne glede na to, ali imate sladkosnede ali želite dan začeti s slanimi notami, je za vsakogar na voljo jed. Osebno radi začnemo stvari s prvim poglavjem, ki ima primeren naslov Košarica dobrodošlice. Pecivo, kot je BananPecan Coffee Cake ter pečena koruzna moka in pinjenec, je odlično z domačimi začimbami, kot so malinovo maslo in figove konzerve. Na jedilniku ne manjka jajčnih jedi, kot so dvojno kuhana jajca s črnim tartufom, Shakshoukand dušeni okrand z paradižnikom iz okrandov s švicarji. Arašidovo maslo in Banan Palačinke so klasične, vendar se tudi pri priljubljenih pojavijo zasuki, kot so palačinke s kozicami in vloženo čebulo z Mornayjem, francosko omako iz belega sira. Potem je tu še poglavje Zajtrk za večerjo, zbirka slanih jedi: Ostrig "Potpie" in torte iz rakov. A naj vas nobena kategorizacija ne ovira, ker so vse te jedi kot nalašč za vsak obrok.

Ena izmed naših najljubših je začinjena čebulna marmelada. Je extrversatile - damo ga na vse, od piškotov do mesa do toasta z jetrno pašteto. In ker želimo, da ga preizkusite doma, smo recept za vas vključili tukaj.

Začinjena marmelada s slanino

Sestavine: 2 skodelici na kocke narezane slanine 1 galona tanko narezane sladko rumene čebule ¾ skodelice tanko narezanih strokov česna 4 skodelice belega vina 1 skodelica jabolčnega kisa ½ skodelica burbona ½ skodelica trdno zapakiranega temno rjavega sladkorja 5 lovorjevih listov ½ žlica semen črne gorčice 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike 2 žlički posušenega timijan

Metoda:

V veliki ponvi kuhamo slanino na zmernem ognju, dokler ne postane mehka in rahlo porjavela, približno 5 minut. Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem kuhajte približno 7 minut, da čebula postane mehka in prozorna. Vmešajte vino in dušite, dokler ga ne zmanjšate za polovico, približno 15 minut. Dodajte kis, burbon, rjavi sladkor, lovorjeve liste, semena črne gorčice, kosmiče rdeče paprike in timijan ter mešajte, da se kombinira. Ogenj prižgite na nizko in počasi vrejte, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari, 15 do 20 minut. Odstavite s štedilnika in ohladite na sobno temperaturo. Odstranite in zavrzite lovorjeve liste. Marmelado nalijemo v kozarce in hladimo do 8 tednov.