Kako Uporabljati Ribjo Omako

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko je restavracijski in kuharski mojster v Portlandu Andy Ricker pred kratkim napovedal, da se bo večina njegovih restavracij Pok Pok zaprla, je nebo zatemnilo. Tajska in jugovzhodnoazijska restavracija je postala nekaj podobnega ameriškemu imperiju s priljubljenimi lokacijami na obeh obalah.

To je bil še posebej močan udarec za ljubitelje ribje omake. Najbolj ikonična jed Pok Pok so piščančja krila, narejena iz destilata, rojenega v Aziji. Mesnata, aromatična krila so ujela pobožna, potem ko ni drugačna od burgerja Shake Shack ali briške iz Franklin Barbecue. In franšize ne bi izstrelili v ameriško kulinarično ospredje brez dobre ribje omake.

Kar postavlja vprašanje: Kako drugače lahko izkoristite edinstvene note umamija, ki so značilne za ribje omake? Kompleksna začimba, ki je v glavnem narejena iz sardona, sega daleč nazaj in skoraj vsaka večja azijska država ima svoje lastno stališče. Fermentirana in zelo aromatična tekočina je na voljo v večini supermarketov, vendar je priporočljivo, da si ogledate specializirano trgovino ali azijsko trgovino za uvoz, da si zagotovite bolj zapletene različice.

Medtem ko ribje omake nedvomno naredijo piščančja krila bolj zanimiva, smo pa tu, da vam povemo, da uporaba sega daleč dlje od perutnine. Kot tako priljubljena azijska sestavina obstaja veliko možnosti. Red Boat je postal zelo priljubljen in dobi številne ocene številnih vodilnih kulinaričnih prodajaln. Predlagamo tudi Megachef in Dragon’s Cuisine.

Od pastirjev do koktajlov je veliko dobrih domov za dinamično kulinarično potepanje, znano tudi kot ribje omake.

Druge omake

Ribja omaka lahko naredi čudeže za številne druge tekočine. Za bolj nepozabno solato jo uporabite kot vinaigrette, kombinirajte z nekaj balzamika in vmešajte v zelenje. Tisti, ki so rdečim pastenim mesom na kocke nadeli oljke ali sardone, bodo cenili, kaj zmore majhna ribje omake. To je odličen način, da svoj najljubši Bolognese popeljete proti jugu na Sicilijo in ga odprete ne samo mesnim kroglicam, temveč tudi možnosti spremljanja morskih sadežev.

Poskusite ga dodati obilno za shranjevanje kupljenih mešanic karija ali celo v manjših delih v guacamolu ali salsi. Posnemite, poskusite malo pomešati v svojo najljubšo omako z žara ali pa jo preliti po zelji ali pečenem krompirju. Naslednjič, ko boste delali z školjkami, še posebej z ostrigami, poskrbite, da boste imeli na voljo nekaj ribje omake.

Zelenjava

Pravi junaki se dogajajo okoli zelenjave. Ribja omaka lahko dolgočasno staro zelje ali bok choy spremeni v naslovnice. In ker gre za tako zapleteno začimbo, redko potrebujete kaj drugega. Preprosto poparite ali podušite nekaj podobnega zelenjavi ohrovta ali ruševine in dodajte malo ribje omake po okusu. Profil okusa ribje omake se še posebej dobro poda k zemeljskim izdelkom, kot so gobe, še posebej šiitake in večje možnosti, kot je portobello, na žaru.

Nadomestite ribjo omako na mestih, kjer običajno uporabljate sojino omako, kot so na primer žlice za solatne zvitke ali edamame. Lepo se ujema z grenkobo radiča in slanimi notami svežega parmezana. Poskusite malo obdelanega v praženi buči iz buterut ali bučk.

Koktajli

Ribja omaka je močna stvar, vendar se v pravem koktajlu lahko lepo usede v okolico. dobra Bloody Mary je odličen kraj za začetek, močna in slana pijača, sestavljena iz komplementarnih okusov, kot sta paradižnik in poper. Po temi paradižnika poskusite zdravo kapljico, vmešano v naslednjo Michelado, in mešajte nekaj svežega cilantra in apna. Zabavno je tudi kot lovilec viskija, ki ga uporabljamo namesto kisle kumarice.

Prav tako je doma s številnimi žganji na osnovi agave, kot je tequiland mezcal. Margaritrecipov tam ne primanjkuje, zato se raje osredotočite na kote, ki bi morda bolje delovali pri azijski kuhinji. Med eksperimentiranjem pomislite na okuse lubenice, limonske trave in tropskega sadja. Tudi ribje omake pripravijo prijeten slani preliv do citrusne pijače, kot je Paloma.