Očitno So Veganske Italijanske Podružnice Dobrega Okusa - Samo Vprašajte Nima Garosa

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Lani aprila, ko so bile restavracije v okolici New Yorka zaprte in je v Italiji zavladala pandemija, je NimGaros ideto odprl italijansko trgovino z živili in zajmi. Soho denizen prek Irana se je za sveže pridelke in uvoz povezal s svojim prijateljem, Danielom Soaresom iz družine Balducci, in kmalu se je rodil Galioto.

Povezani vodniki

• Najboljši izdelovalci in dodatki za sendviče
• Najboljše veganske in vegetarijanske kuharske knjige
• Najboljše mesne alternative

Restavracija, ki je bila vzgojena na italijanski prevozni poti Mulberry Street, je pred 10 leti prešla na večinoma vegetarijansko prehrano, da bi se spopadla s počasnejšim metabolizmom, vendar je bila razočarana zaradi pomanjkanja dobrega, polnjenja rastlinskih možnosti v mestu in okolici. "Ko so moji mamili začeli udarjati pri 30 letih, sem začel premišljevati, kaj jem," pravi za The Manual. "Večina veganskih restavracij je bila narejena izključno za prehranjevanje - ne za ambient in vzdušje."

Galioto ponuja oboje. Nahaja se v osrčju Male Italije, trgovina z delno trgovino, delno pekarno in delno sendvič dejansko ni vaše povprečno sosesko. V zdravem (in obilnem) meniju, ki sta ga razvila Edwin Cintron, nekdanji kuhar pri Danteju, in Ricky Colex, izvršni kuhar v veganski restavraciji JaJaJPlantas Mexicana, je na voljo klasična italijanska delikatesna hrana, vendar z dodatkom. Poudarki vključujejo nemogočega junaka mesnih kroglic in veganske mavrične piškote, ki jih postrežemo ob shrambah, kot so sveže testenine, paradižnikova omaka, oljke in marconalmonds. Kot je v navadi po vsej Italiji, obstaja tudi pult za kavo, ki ga upravlja nekdanja barista Blue Bottle. Garos pravi, da je poudarek na dobri hrani in seveda na dobrih vibracijah. "Mislim na nas kot na italijansko poslastico, ki nima mesa," je dejal Garos.

Socialni klub

Galioto

To je tudi družinska zadeva: Galiotova je poimenovana po Garosovem pokojnem očimu, rojenem in vzgojenem Italijanu in samooklicanem ljubitelju delikatov. V notranjosti trgovine so na stene obešeni družinski portreti Galiotosa iz preteklosti in sedanjosti, med njimi Garosova sestra Nicole in mama Masy, ki vodi DGennaro, sosednjo italijansko restavracijo. "Nikoli si nisem želel biti v družinskem podjetju," je dejal Garos. "Vedno sem si želel biti gostoljuben, vendar sem imel svojo vizijo stvari."

Garos upa, da bo Galioto spominjal na italijanske prehrambene centre in nekdanje delikatese iz New Yorka, kjer lahko domačini "za kosilo kupijo tako velik sendvič, drugo polovico pa lahko prihranite za večerjo." (Vsi Galiotovi sendviči imajo ceno 13 dolarjev.) Potem ko svojo trgovino z rezinami, Manero's, v prihodnjih tednih razširi na tradicionalno jedilnico, namerava odpreti restavracijo v družinskem slogu. "Poznate film Big?" je vprašal. »Pomislim na tisto sceno, ko veliko mečejo testo. To so moje sanje. " Mogoče bo vegansko testo.

Preberite več: Moški vodnik za prehajanje veganov, od hrane do mode