Kako Kuhati Zrezek V Pečici In Ga Narediti Slastnega

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zrezek. Nobena kosa mesa ne dobi več slave kot debel in okusen srednji rez krave. Pri mesarju najdete priljubljene prvine, kot so rebrasta očesa, file mignon ali trak, vsak pa ima svojo značilno teksturo in okus.

Za nežen rez, ki je naslanjen na maščobo, a težkega okusa, je trak zrezek kot nalašč za vašo paleo ploščo. Iz ledja prihaja tudi bratranec stripa, filet, znan po maslenem in močnem okusu. Na čelu črede je rebrasto oko. Mastno marmorirano rebrasto rezanje nosi mesojedo krono, ker je bogato in sočno z izjemnim okusom in nežnostjo. V kosteh ali zunaj, je najboljša izbira za večerjo zrezkov v restavraciji.

Sorodno branje

• Kako kuhati rebra v pečici
• Kako ogreti zrezek
• Kako zrezati zrezek

Zaradi česar je odličen zrezek lahko osnova za vneto razpravo, vendar je izbira pravega zrezka za vas resnično odvisna od vaše nežnosti, okusa in cenovnega razpona.

Čeprav je odprt plamen optimalna situacija z zrezki, priprava žara ni vedno na voljo. S kakovostnim rezom govejega mesa in dobro litoželezno ponev je vaš štedilnik najpreprostejši način kuhanja sočnega zrezka.

Kako kuhati zrezek v pečici

Fotografija Amy Ellis

Amy Ellis Fotografija

Amy Ellis Fotografija

Sestavine:

• 1 rebrasto oko, trak ali file Mignon
• Sesalt
• Svež razpokan poper
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica slanega masla

Metoda:

1. Zrezek postavite na sobno temperaturo in ga močno začinite s soljo in poprom ter začimbe drgnite na obe strani zrezka.
2. Litoželezno ponev segrevajte v pečici na pečici s temperaturo 450 ° F 15 minut. Odstranite litoželezno posodo iz pečice in jo postavite na štedilnik na močnem ognju.
3. Zrezek rahlo premažemo z oljem, potresemo z več soli in zrezek položimo na sredino ponve. V ponev dodajte maslo in pustite, da se zrezek 30 sekund peče na vsaki strani.
4. Izklopite ogenj in posodo vrnite v pečico z visoko piščancem. Pecite zrezek 2 minuti na vsaki strani za redke (125F). (dodajte srednjo minuto na vsako stran za srednje redke 135F).
5. Odstranite zrezek iz posode in ga prenesite na desko za rezanje. Pred serviranjem zrezek počiva 3-5 minut.

Krompirjeva solata NOL na žaru

(Avtor David Guas, kuhar / lastnik, pekarna Bayou, Arlington, Virginia)

Sestavine:

• 2,5 lbs majhen rdeč krompir, na koži (približno 20–22)
• 1 skodelica vode
• .25 skodelice majoneze (Guas ima raje vojvodino majonezo)]
• 1 žlica kreolske gorčice (Guas raje Zatarainovo)
• .5 skodelice zelene čebule, na tanko narezane
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička košer soli
• ⅓ skodelica hrena
• .25 žličke sveže mletega črnega popra
• 1 žlička omake Louisianhot (Guas raje kristal)

Metoda

1. Rdeči krompir prerežemo na polovico. Razdelite v dve skupini in vsako skupino zavijte v aluminijasto folijo kot majhno torbico. Preden zaprete pakete, v vsako folijo vlijte pol skodelice vode.
2. Pakete položite tik ob straneh premoga v trebuh žara. Pražimo neposredno v premogu približno eno uro ali dokler vilice ne razpadejo. Ko je pripravljeno, ga odstranite z ognja in pustite počivati približno 10 do 15 minut, da se nekoliko ohladi.
3. V veliki posodi za mešanje zmešajte majonezo, gorčico, zeleno čebulo, jabolčni kis, košer sol, hren, črni poper in vročo omako. Mešanici dodajte ohlajen / narezan krompir. Nosite rokavice, z rokami pretlačite približno eno tretjino solate ali pa z leseno žlico pretlačite. Postrežemo pri sobni temperaturi.