Kako Uporabljati Termometer Za Meso Za Govedino, Svinjino In Perutnino

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Mesni termometri so v svetu kuhinjskih pripomočkov več kot le oko. Seveda preverjajo notranjo temperaturo hamburgerjev, kotletov, piščanca ali kakršnega koli mesa, ki ga morate preveriti. Toda poleg tega, kar se dogaja na žaru, jih lahko uporabite na primer za preverjanje temperature pijače ali sklede juhe, ki jo boste (ali pa jo bom) postregla svojemu mlademu sinu. Uporabljam ga tudi za preverjanje toplote kopalne vode, ki jo uporabljamo za dojenčkovo hčerko, pa tudi stanja mojega grelnika za vodo, preden kvas položim med domačo pivovarno. (In ja, po vsaki uporabi sonde dobro steriliziram, ne skrbite.) In seveda s svojimi zanesljivimi termometri za meso poskrbim, da ne prekuham rebra ali podkuhanega burgerja ali izsušim te šunke. Hudiča, ravno včeraj zvečer sem z enim poskrbel, da sem pravilno pripravil vegansko hamburgerko Beyond Meat.

Če se sprašujete: "Ampak … naj uporabim termometer za meso?" Odgovor je odločno pritrdilen. To rečem kot pretvorbo, za zapis. Dolga leta sem imel neko čudno, zgrešeno predstavo, da je uporaba ene rešitve - nekakšno nasprotovanje mojim veščinam pečenja na žaru. Ali ne bi smel gospod samo vedeti, kdaj je ta zrezek popolnoma skuhan, že samo ob pogledu nanj? Ali pa je ta hamburger dober in sočen, a veste, brez bakterij? Potem sem se dolgo pogovarjal s priznanim brazilskim kuharjem Andréjem Limdeom Lucinom, v katerem je pohvalil vrline hitro odčitanih termometrov za meso, rekoč, da jih je ves čas uporabljal, da je zagotovo zagotovo popolno kuhanje zagotovil, da je meso z žara prišlo s toplote..

Na koncu tega klepeta sem bil prepričan. Ko sem začel kuhati s termometrom za meso pri roki, sem bil kmalu tudi sam evangelist.

Zdaj, da te prepričam. Začnimo z osnovami.

Kaj je mesni termometer?

mesni termometer je naprava s sondo, ki jo lahko vstavite v kos mesa ali drugo hrano (ali skodelico jabolčnika, kuhalnik itd.) za hitro odčitavanje notranje temperature zadevne snovi. Obstajata dve osnovni kategoriji termometra za meso: analogni in digitalni.

Obstajata dve osnovni kategoriji termometra za meso: analogni in digitalni.

Znotraj digitalne kategorije obstaja več možnosti glede na ceno in zmogljivost. Obstajajo takojšnji digitalni termometri za meso, brezžični termometri za meso s povezavo Bluetooth, enote z dvojno sondo in še toliko več. Kljub temu ima klasični analogni termometer za meso še vedno prednosti, o katerih bomo razpravljali kasneje.

Zakaj bi morali uporabljati termometer za meso?

Dva razloga: varnost hrane in aroma hrane. Pri kuhanju mesa morate zagotoviti, da doseže minimalno notranjo temperaturo, da ubije morebitne patogene. Za govedino je najnižja notranja temperatura 145 stopinj Fahrenheita (z zrezkom, ki se približuje dobro narejenemu v območju od 160 stopinj Fahrenheita). Za svinjino je 160 stopinj. Za perutnino morate doseči 165 stopinj, da boste varni. Za ostalo pa lahko opravite lastne raziskave.

Minimalna notranja temperatura

Govedina: 145 stopinj Fahrenheita Svinjina: 160 stopinj Fahrenheita Perutnina: 165 stopinj Fahrenheita

Tu je trik: Pravilna uporaba termometra za meso ne pomeni določanja notranje temperature burgerja, kotleta ali fileja, ki ste ga odstranili z žara, ponve, pekača ali tabornega ognja. Gre za to, da vemo, kdaj meso potegnemo iz vročine, da zagotovimo, da konča pri popolni končni temperaturi.

Za zrezek, ki je srednje redek (približno 145 stopinj Celzija, ko končate), morate meso spraviti z žara, ko v njem prebere 140 stopinj. Za srednje (160 stopinj Fahrenheita) ga potegnite pri 155 stopinjah. In za dobro narejen zrezek ga s toplote spravite pri 165 stopinjah. To pa zato, ker se meso tudi, ko ga odstranimo s ognja, še malo kuha. Tudi najbolje usposobljeni in najbolj izkušeni kuharji se ne morejo ujemati z nadzorom, ki ga ponuja natančno orodje za merjenje temperature, medtem ko lahko ljubiteljski kuhar pripravi dober burger ali zrezek, če uporablja odličen termometer za meso.

Kako uporabljati termometer za meso

Osnovna uporaba vseh termometrov za meso je, da se upoštevajo očitne razlike, ki jih prinašajo brezžični termometer za meso v primerjavi z ročnimi, hitro odčitljivimi digitalnimi enotami v primerjavi z analognim termometrom z obrazom številčnice. Sondo bi morali potopiti vsaj centimeter in pol v meso (ali druga živila) za pravilno branje, zato se izogibajte pogosti napaki, ko konico vstavite v tanjši kos mesa, kot je hamburger ali ribji file.

Za tanjše kose mesa vstavite termometer na stran hrane, da ga boste lahko potopili dovolj globoko za dobro branje. Počakajte vsaj 15 sekund z analognim termometrom in z digitalnim pripomočkom za hitro branje zagotovite, da temperatura vsaj pet ali šest sekund niha nihati. Preproste stvari.

5 najboljših termometrov za meso

Trenutno imam v lasti in redno uporabljam tri različne termometre za meso in vsi služijo različnim namenom. V preteklih letih sem preizkusil tudi več drugih enot in ugotovil, da je zelo koristno imeti pri roki različna ta orodja. Nobene enote ne bom imenoval "Najboljši termometer za meso, ki ga je kdajkoli naredil kdorkoli že Em Em Gee", ker bi bilo to grozno pisanje, pa tudi zato, ker nobena od teh možnosti ne izpolnjuje vseh potreb, zato nobena ni res najboljša. Toda vsi so prekleto dobri.

MEATER + pametni brezžični termometer za meso

Ja, sto dolarjev je veliko denarja za mesni termometer, toda za mesni termometer z 165-metrskim brezžičnim dometom, ki se poveže z aplikacijo za pametni telefon, vam sproti posreduje posodobitve o stanju kuhanja zrezka na žaru, pečenke v pečici, ali file v ponvi, je cena razumljiva. In ko ugotovite, da je ta tanka jeklena cev dvojni senzor, ki spremlja temperaturo na konici sonde in toploto okolice, se zdi cena poštena. In če upoštevate algoritem naprednega ocenjevalca aplikacije MEATER +, ki predvideva natančen čas, v katerem bi morali zmanjšati toploto za določeno živilo, da zagotovite popolno kuhanje, se zdi povsem razumno.

ThermoPro TP03Digitalni termometer za hitro branje mesa

Ta termometer za meso, nižji od 15 dolarjev, je moja praksa za skoraj vse. Ne more biti bistveno bolj osnovno orodje, kajti njegova gumba za vklop / izklop in Fahrenheit / Celsius sta edina dva gumba. Ima pa jasen LCD zaslon in odčitke odčita v približno štirih sekundah. Uporaba plamenskega žara TP03over je lahko nekoliko trpka izkušnja in ga seveda ne morete pustiti v pečici, a kot hitra in enostavna možnost me moj poceni, a zanesljiv ThermoPro še ni pustil na cedilu.

Analogni termometer za meso v pečici Escali AH1 NSF

Če pustite svoj digitalni termometer za meso zataknjen v kos mesa, ki ga pečete v pečici, boste hitro pokvarili svoj mesni termometer in svoj obrok. Z analognim termometrom za meso Escali AH1, ki je varen v pečici, ni tako. Ta cenovno ugodna, lahko berljiva naprava lahko ostane vstavljena v purana, pečeno govedino ali stran šunke in zanesljivo poroča o notranji temperaturi mesa, tudi če je temperatura v pečici na stotine stopinj vroča. Odlično deluje tudi na vrhu žara ali ponve.

Inkbird IBT-4XS termometer za meso s štirimi sondami

Inkbird IBT-4XS je še en termometer za meso, ki podpira Bluetooth in se poveže s telefonom ali tabličnim računalnikom za hitro odčitavanje temperature na daljavo. Čeprav je zaradi potrebe po priključitvi žičnih sond na osnovno enoto manj kompakten od vitkega MEATER +, je IBT-4XS neverjetna enota iz drugega razloga. Oziroma iz štirih razlogov: To je termometer za meso s štirimi sondami. Vsi v družini imajo radi svoje hamburgerje, kuhane drugače? Ni problema! Ribe in piščanca na žaru hkrati? Spremljajte jih ločeno neposredno od telefona. Imate eno stvar v pečici in nekaj drugega na štedilniku? No, karkoli, že ste ga dobili.

Dvojni temperaturni termometer Taylor Precision Products

Ta visoko natančni kuhinjski termometer podjetja Taylor Precision Products združuje tako notranji termometer za meso s sondo kot tudi brezkontaktni infrardeči termometer s površinskim odčitkom. Zaradi tega je odlična izbira za pripravo popolnoma zapečenega mesa, tako da lahko v nekaj sekundah preverite notranjo in zunanjo temperaturo hrane. Odličen je tudi za testiranje temperature vrelega olja ali vroče skodelice kave brez uporabe sonde, pa tudi za preverjanje temperature ponve, peči ali rešetke. Ker ima širok razpon od -67 stopinj pa vse do 626 stopinj Fahrenheita, lahko preizkusi katero koli temperaturo, ki bi jo kdaj potrebovali pri kuhanju, in nato nekaj.