Vodnik Po Vermouthu: Kaj Vedeti O Enem Najbolj Vsestranskih žganih Pijač

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Poleg tega, da ima eno najbolj kul imen na celotnem področju pijač, je vermut bistven element v baru. Najboljši iz skupine so odlični požiralniki sami, nekateri najbolj znani koktajli na planetu pa so odvisni od stvari.

Sorodno branje

• Najboljši mednarodni vermuti
• Najboljši ameriški vermuti

Vermut si predstavljajte kot vino, ki vam daje zdravljenje z ginom, okrepljeno žganje iz grozdja, prizadeto z vsemi vrstami zelišč in rastlin. Podobno kot amaro v svoji zelo aromatični kakovosti je gin močno odvisen od številnih zelišč, semen, korenin, lubja, začimb in še česa, kar mu dodamo.

Za šankom vermut ne bi mogel biti pomembnejši. To je težko dvigalo v poljubnem številu klasičnih koktajlov, od VodkMartinija do Negronija. V tej državi je pogosto spregledano, nekaj najdete v steklenički Martini & Rossi v trgovini in malo več. Je pa živahna pijača zabavna za igranje z žganimi pijačami, kuhanje namesto vina ali uživanje kot aperitiv.

Tako kot toliko odličnih stvari se je tudi vermut začel v Italiji. Sredi 17. leta v Torinu je bila pijača zasnovana kot zdravilna stvar in kmalu premeščena v modni napitek. Hitro je našel dom v številnih mešanih pijačah, bil pa je enako priljubljen ohlajen in čeden, tudi kot opoldanska pijača. Vermouth se je od takrat razvil v dve glavni kategoriji (rdeča in bela) in sloge (sladko in suho).

Zanimivo je, da beseda vermut temelji na tem, kako Francozi pravijo "wermut", nemško ime za pelin. Italija in Francija sta še vedno glavni proizvajalki, kar glede na sorodne vinske kulture ni presenetljivo, toda tudi Španija, Velika Britanija in ZDA so precej velike. Pravzaprav je v zadnjih nekaj desetletjih na prizorišče stopilo vznemirljivo število trdnih ameriških vermutov.

Vermouth je narejen na sorazmerno nizkoalkoholnem nevtralnem belem ali rdečem vinu. Aromatično obdelajo z neko posebno kombinacijo zelišč in drugih aromatičnih sestavin, preden jo okrepijo in postavijo v rezervoar ali sod. pri pridelavi se uporablja veliko vinskega grozdja, od Clairette blanche do Trebbiano. Nekateri deli sveta, na primer Chambéry v Franciji (dom znamenitega vermuta Dolin), so tako znani po svojih značilnih vermutih, da imajo svoje apelacije (veliko vina ima Burgundijo, Chianti, NapValley itd.).

Sladki vermut ponavadi doseže približno 10-15% sladkorja, kar je precej sladko, a odlično za mešanje in izravnavo drugih sestavin v koktajlih. Za požiranje ta pisatelj raje suhi vermut. Ta slog ponavadi vsebuje zelo malo ostankov sladkorja in pijač, bolj podobnih šeriju. Ponavadi so dišeče, slane, cvetne in sveže.

Kot ste videti bolj pustolovski v letu 2021, tudi od doma, poskusite z vermutom. Obstajajo edinstveni posnetki z vsega sveta in izjemno zabavno je eksperimentirati v kozarcu. Tukaj je nekaj vredno poskusiti:

González Byass LCopRojo

slajši rdeči vermut iz Španije, LCophas izdelujejo od konca 19. stoletja. Narejena iz solera v Jerezu iz Olorosa in Pedra Ximeneza, ponuja veliko začimb za peko in posušene note cimeta ter temno sadje. Zabavno je samostojno ali pomešano s kakšnim šerijem ali žganjem (ali kakšno kombinacijo obeh).

Odkupni suhi vermut

Ta riff iz Oregona je kot potpourri, ki iz stekla poči s cvetnimi aromami. Na okusu prikazuje divji med in enakomerno mešanico zelišč, sadja in začimb. Vsaj del svoje zaokroženosti dolguje nekaj staranja v sodih francoskega hrasta.

Cocchi Vermouth di Torino

Ta severnoitalijanska različica bi morala biti del vseh nastavitev barov doma. Na voljo je v lepi steklenički, narejen je iz grozdja Moscato in je odličen z nekaj viskija ali celo pršen v kakšen Prosecco. Sama po sebi kaže prijetno mešanico pomarančne lupine, usnja in jagodne rabarbare.

Lo-Fi Aperitivi Suhi vermut

Svež in dovolj suh, ta vermut iz Lo-Fi dobro deluje z večino žganih pijač in je med drugim narejen iz rabarbare, kakava in encijanove korenine. Izdelano v Kaliforniji, ima lepo citrusno žico in nekaj časa ostane na nebu.