Najpomembnejši Likerji Za Vaš Dom

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko gre za likerje, so se časi v zadnjem desetletju resnično spremenili. Tam, kjer so bile steklenice, kot so amaretto, Sambuca, triple sec in breskev šnaps, nekoč nosilci omare z alkoholnimi pijačami - in verjetno še vedno zbirajo prah - je nova doba obrtnih žganih pijač in likerjev prinesla nove sestavine in okuse, kot je npr. čilijev liker, rozolio in likerje vseh sadnih okusov, ki si jih lahko zamislimo. V svetu, kjer je možnosti ogromno, je vprašanje, kaj je za domači bar res nujno in kaj bo zbiralo prah, v primerjavi s tem, kakšen bo vaš modifikator za zabavo s koktajli doma? Upoštevati je treba veliko spremenljivk, veliko pa jih temelji na okusnih preferencah, vendar smo malo profesionalnih barov vprašali, kateri likerji so po njihovem mnenju najpomembnejši za doma, da bi postavili rekord naravnost.

Kavni liker

Ko povprečen človek pomisli na kavni liker, je Kahluis običajno prva znamka, ki mu pride na misel. Medtem ko zdravo število ljudi še vedno uporablja ta napol prikrit liker za izdelavo belih Rusov, nove blagovne znamke, kot sta avstralski kavni liker Mr. Black Cold Brew Coffee in kalifornijski liker St. George NOLCoffee, ki sicer niso tako novi, je tako v razmerju do Kahlu- so z nevihto zavzeli kategorijo s ponudbo pristnega okusa kave z inovativnimi proizvodnimi postopki.

"Ena najboljših steklenic v domačem baru je kavni liker, kot je Mr Black," pravi Martin Hudak, barman pri podjetju Maybe Sammy v Sydneyju v Avstraliji. "Gospod Black vam ponuja doslednost in visokokakovosten izrazit okus kave v vsaki steklenici." Ryan Gavin, vodja lokala v podjetju Gran Tivoli & Peppi’s Cellar se strinja s tem, in dodal, da je g. Black uravnotežen in ima odličen okus, ki se razlikuje od drugih blagovnih znamk. "To je sveta trojica možnosti po večerji," pravi. »Za razliko od žganih pijač z okusom kave, gospod Black uporablja pravo kavo s hladnim kapljanjem, da [destilat] po infuziji pravih arabskih kavnih zrn razredči do ustekleničenja. To daje globok in resničen okus kave z uravnoteženo sladkostjo, namesto nekaterim saharinsko težkim možnostim na trgu."

Aperitivo

Aperitivi so kategorija, ki je običajno opredeljena kot grenko rdeči likerji, ki se pijejo pred večerjo za spodbujanje apetita. Campari, eden najbolj priljubljenih in bistvenih aperitivov, je tisti, ki je zaposlen v enem najbolj znanih koktajlov sedanje dobe koktajlov, Negroni. Poleg Negronijev je Campari mogoče uporabiti tudi v enostavnejših oblikah, kot sta soda Campari in slavni Garibaldi - mešanica Camparija in pomarančnega soka, ki ga je Dante priljubil v New Yorku. "Idealno je imeti Campari ali svetel grenki liker na citruse," pravi David Mor, barman pri Bad Hunterju. »Zagotavlja ravnovesje in zapletenost, osrečuje prijatelje iz industrije in neindustrijske panoge ter ohranja velik rok trajanja. pri Campariju je malo daleč, zato je donosnost vaše naložbe izjemna."

Drugi najbolj priljubljeni Aperitivo je Aperol - najbolj priljubljen v Aperol Spritz. Je kot Camparijev slajši, manj grenak bratranec. "Domači bar sem Campari nadomestil z Aperolom, saj nisem osebni oboževalec Negronisa, vendar se mi zdi Aperol sestavina, ki jo lahko v Negroniju nadomestimo z ginom, ki ima lažji profil …" Steve Huddleston, vodja hrane in pijače pri Grand Bohemian Hotel v Charlotteju, NC. Huddleston dodaja tudi, da je Aperol mogoče uporabiti tudi v drugih sodobnih klasikah, kot je Paper Plane, zato je zaradi svoje vsestranskosti nujen za domači bar.

Bezgov liker

Dnevi bezgovega martinija so prihajali in minevali, a okus bezgovega cvetja še vedno obstaja v domačem baru. William Brawley, generalni direktor in direktor pijač pri podjetju Billie Jean v Claytonu v Missouriju, priporoča liker Bitter Truth Elderflower iz Nemčije, saj je Bitter Truth blagovna znamka znana po dobro izdelanih likerjih in grenčicah. "Njihov liker iz bezgovih cvetov ni nobena izjema," pravi Brawley. "Okrogla, cvetlična, bogata, a mehka, s hrbtenico sladkih začimb - zasluži si mesto v vsakem domačem lokalu." Dobro se obnese v bezgovem špricu, v ginu in toniku ali katerem koli šumečem koktajlu, ki bi mu lahko koristilo malo cvetlične sladkosti. Pogosteje najdemo in tudi zelo okusen, St. Germain je še en liker iz bezgovih cvetov, ki ga je vredno razmisliti.

BananLiker

Čeprav se bananma na prvi pogled zdi nenavaden, je pravzaprav eden najbolj vsestranskih okusov v arzenalu domačega bara, saj se dobro meša z vsakim duhom. Čeprav je na voljo malo blagovnih znamk, na trgu v bistvu prevladujeta dve: Giffard Banane du Bresil in Tempus Fugit Créme de Banane. »Obožujem bogat sadni liker, kot je Tempus Fugit Créme de Banane [na roki]; pije kot liker bananfoster, [I] lahko z njim v mešanih in pijačih pijačah nadomesti kateri koli bogat preprost ali demerarsyrup ali pa ga uporabi v nekaterih pretresenih klasikah ruma, «pravi Mor. Najboljša aplikacija za bananliqueur v klasičnem koktajlu iz ruma je v daiquiriju (verjemite nam, malo je koktajlov boljših od pravilno izvedenih banandaiquiri). Tudi Giffardova različica bananliqueur je vredna nakupa in jo je običajno lažje dobiti. Ne glede na to vas ta sadni liker nikoli ne bo pustil na cedilu.

Nerazložljivi likerji

Obstaja nekaj likerjev, ki jih tudi, če ste mixologist extraordinaire, ni mogoče ponoviti z vidika okusa. Včasih, če želite okus jagode ali rabarbare in nimate dostopa do likerja, lahko ustvarite sirup iz sestavin, ki jih v sezoni lahko najdete. Vendar je malo likerjev, ki so tako edinstveni, da ni mogoče nadomestiti okusa, ki ga dodajo koktajlom. Moe Alijaff, solastnik podjetja Two Schmucks v Barceloni, pravi, da so nekateri okusi "preveč težav, da bi jih lahko ponovno ustvarili, ali presneto skoraj nemogoče." Nekateri od teh nenadomestljivih likerjev vključujejo Chartreuse (liker, ki so ga v Franciji pripravili kartuzijanski menihi z lastniškim receptom 130 različnih zelišč in rastlin), Ancho Verde (liker iz čilija) in Luxardo Maraschino. Vsako je mogoče uporabiti na različne načine, vendar so vsi različni okusi, ki bodo bistveni za vsak domači bar.