Kako Narediti Popoln Pikantni Milkshake

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Nesporna je privlačnost katere koli kombinacije priboljškov iz otroštva in užitkov za odrasle, kar dokazujejo množična priljubljenost butičnih piškotov, vseprisotnost jellovskih posnetkov Jello in gumijastih medvedov, prepojenih z vodko, ter številni meniji restavracij, ki vključujejo predmeti, kot so vrhunski Twinkies in Hostess Cupcakes. Nekatere od teh odraslih različic otroških najljubših se izkažejo bolje kot druge, zato z veseljem podajamo še en uspešen primer, ki ga pošteno plačujemo: mlečni napitek z alkoholnimi pijačami.

Živahni napitki so reden pogled na sezname sladic v restavracijah (nekateri sladoledarji se celo odločijo za specializacijo v slaščicah z alkoholnimi pijačami), vendar jih je enostavno znova ustvariti tudi doma, če imate trden načrt igre in pravilen zaloge. Ste pripravljeni sprejeti izziv z napitkom milkshake? Nato za začetek preberite nasvete strokovnjakov in 3 odlične recepte.

Vnesite nekaj misli v svoje mešanice okusov žganja in sladoleda

Tehnično ni pravega ali napačnega načina za seznanjanje žganih pijač in sladoleda; okusi se razlikujejo in ne pozabite izbrati kombinacije, ki govori z vami. Vendar se nekateri okusi še posebej dobro počutijo in naši strokovni viri so poudarili štiri mešanice, ki jih je vredno poskusiti:

Krema VanillIce in Bourbon

Opombe o pokušini burbonskega viskija pogosto vsebujejo »kančke vanilije«, zato je razumljivo, da je burbon idealen dodatek k vanilijevemu mlečnemu napitku. »Moja absolutno najljubša kombinacija sladoleda in žganih pijač je burbon s klasično vaniljevo kremo. Bourbon ima ponavadi kančke vanilije, hrasta in karamele sam po sebi, [in] zelo dobro dopolnjuje sladko sladico, kot je vaniljeva krema. Če ga dopolnite z bordo češnjo in celo nekaj kapljic iz bordoškega češnjevega kozarca, postane ta pikantni milkskej nekaj posebnega, «pojasnjuje kuhar iz Kalifornije in razvijalec receptov JessicRandhawof The Forked Spoon.

Ekipa, ki stoji za zgodovinsko taverno Hollywood v Woodinvilleu v Washingtonu, obožuje tudi burbon s kremo iz vanilije, vendar mešanici dodajo banane, kar ima za posledico "banansplit milkshake" z veliko nostalgično vrednostjo. "Preprost, a odličen poletni milkshake!" pravijo o tej poslastici, ki na vrhu vsebuje vrtinec čokoladnega sirupa in zdrobljen arašid.

Kavni sladoled in irska smetana

Sladki in žametni liker, znan kot irska smetana, ima že veliko sladic in se (ne preseneča) lepo prilega receptu z mlečnim napitkom. Kreativna direktorica Courtney Wright iz skupine Black Tap v New Yorku uživa v klasični kombinaciji irske smetane in kavnega sladoleda ter nam pove, da je »moj najljubši kombinacija kavni sladoled Haagen Dazs z Bailey’s Irish Cream. Nenavadno sem obseden s kavnim sladoledom in čudovito naravo Baileyjevih parov!"

Karameliziran medeni sladoled s Tawny Portom ali Sherryjem

Desertna vina, kot sta port in sherry, se tradicionalno povezujejo s sladkarijami. Torej, v bistvu vlivanje krepkega gluga sladicnega vina v mlečni napitek preprosto poenostavi postopek. Lastnica Juliet Pries iz lokala The Ice Cream Bar v San Franciscu pravi: »Moja najljubša kombinacija sladoleda in žganih pijač je karameliziran medeni sladoled z rumenkasto porto ali sherryjem. Med se z njimi dobro ujema in majhna količina grenkobe zaradi karamelizacije pomaga zmanjšati sladkost."

Jagodni sladoled z likerjem iz gina in rabarbare

Sezonsko sadje, kot so jagode in rabarbara, osvežujočemu napitku dodajo osvežujoč mlečni napitek, operativni partner Kendall Lockwood iz restavracije Baby's v Indianapolisu pa pravi, da "[rad bi delal] jagodni mlečni napitek iz gita Citadelle Gin in likerja Giffard Rhubarb. Ta posebna kombinacija okusov vam daje pravo količino zadrge in splošno nostalgično vibracijo. Jagoda in rabarbara očitno gresta z roko v roki, toda citrusove note v ginu resnično dodajo svetlost [za] nekaj dodatnega. odličen pijan milkshake je ustvarjen s harmoničnim kombiniranjem okusov. Kondenzirano mleko je ključnega pomena za bogat, kremast okus."

Uporabite vrhunski sladoled z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja

Ne glede na to, ali pripravljate navadno milkshake ali različico z dodatki, kakovost sladoleda bistveno vpliva na vaš končni izdelek. »Toplo priporočam sladoled, ki vsebuje veliko maščob in sladkorja. To pomaga, da je milkshake super kremast in bogat, z veliko okusa. Moja blagovna znamka bi bila Häagen Dazs ali Ben and Jerry's. [Pri Black Tap,] vedno začnemo s kremo iz vanilije, nato dodamo kateri koli profil okusa [želimo], “pravi Wright.

Za bogatejši, gostejši šejk vzemite nekaj gelata

Gelato, italijanska zamrznjena sladica, vsebuje manj zraka in se meša z nižjo hitrostjo kot sladoled, kar ima za posledico gladek, bogat, razkošen okus in teksturo. Lastnica Meridith Ford iz Cremalosgelateriin Decatur, Georgibelieves, da mu edinstvena konsistenca gelata daje prednost kot osnova za dodajanje mlečnih napitkov: "Menim, da je gelato v mnogih pogledih boljši od sladoleda [za mlečne napitke]! Ko je narejen na tradicionalen italijanski način, je bolj gladek in kremast kot sladoled. Zaradi načina mešanja ga lahko hranimo pri [višji] temperaturi, zato ostane dlje časa mehkejši. Vse to pomeni, da da, ko je kombiniran v pijan šejk, je čudovitega okusa! Kombinacijo sladke smetane z alkoholom je težko premagati. (Spomnim se "Dude" [iz The Big Lebowski] in njegove razvpite ljubezni do Belih Rusov)."

močan mešalnik bo dobil boljšo teksturo mlečnega napitka

Nekateri ljubitelji mlečnega napitka s pikantom raje za pripravo zamrznjenih pijač uporabljajo sladoled z mehko postrežbo, pri čemer menijo, da je mehkejša in lažja tekstura nujna za penast in temeljito stepen šejk. Direktorica pijač Abigail Gullo iz Ben Pariza v Seattlu se šteje med to številko, vendar ima koristno priporočilo za vse, ki delajo s standardnim trdim sladoledom: »Namesto lastnega stroja za mehko postrežbo in predilnika za milkshake lahko dober mešalnik (kot je Vitamix) še vedno naredite dober milkshake. Samo ne skoparite s sladoledom. Lokalni pacifiški severozahodni najljubši [sladoledarnica] Salt & Straw v svojih napitkih uporablja celo pint … tu bi morali vsi začeti! In zaženite ta mešalnik na nizko in po potrebi dodajte moč in zdrobljen led."

Zamenjava na pol in pol za navadno mleko bo nadomestila tanko teksturo likerja

Kot tekoča sestavina lahko žganje redči učinek na mlečni napitek, kar lahko povzroči ogroženo teksturo. Če bi radi to tveganje odpravili, naredite to, kar počne izvršni slaščičar Jeremy Harville iz g. Trustee Creamery v San Diegu, in namesto mleka "pod] polovico in polovico. To vam bo pomagalo ohraniti bolj gosto konsistenco mlečnega napitka [kljub] redkosti alkoholne pijače."

Če želite pripraviti mlečni napitek z mlekom brez pik, uporabite sladoled iz kokosovega mleka

Sladoled brez mleka ima zdaj trenutek in povsem je mogoče narediti fantastičen mlečni napitek s pikantom, ne da bi se zanašal na laktozo. Kljub temu pa mora mlečni napitek brez mleka za osnovo uporabljati bogatejši rastlinski "sladoled", kot je različica s kokosovim mlekom. »Ker [so ti sladoledi] narejeni iz kokosovega mleka, se ne zrušijo ali ločijo, kot podobni mlečni izdelki [včasih], ko jih zmešamo z alkoholom. Osnova kokosovega mleka zlahka dopolni katero koli vrsto alkohola, ne da bi bil šejk preveč sladek, «pojasnjuje socialna medicinska sestra Ashley Morris iz podjetja Coconut Bliss.

Ti trije recepti za mlečni napitek mojstrsko in okusno mešajo sladoled in žgane pijače:

Brooklyn Blackout Shake

(Z Black Tap Craft Burgers & Beer, New York)

Brooklyn Blackout Shake, jedilnik iz menija Black Tap, se ne opravičuje za svojo vrhunsko razvajanje in zato se obiskovalci z vsega sveta zgrinjajo v to newyorško restavracijo zaradi mešane vanilijeve kreme, čokoladnega sirupa in čokoladni čips. Dodatek Baileyjevega oboje poudarja obstoječe okuse in prispeva le nekaj zunanjega (alkohol, seveda).

Sestavine

• 1 skodelica mini čokoladnih čipsov
• .75 skodelice in 2 žlički polnomastnega mleka
• 3,5 skodelice vaniljeve kreme
• 1/3 skodelice čokoladnega sirupa
• 4 oz. Irski kremni liker (Black Tap uporablja Bailey’s)
• 6 žlic čokoladne glazure, za okras
• Mini čips, za okras
• Stepena smetana, za okras
• 2 čokoladni čokoladni piškoti za okras

Metoda

1. Zmrznite zgornjih 1,5 centimetra dveh kozarcev po 16 unč s čokoladno glazuro. Čokoladne žetone potisnite v glazuro okoli stekla.
2. Zmešajte mleko, sladoled, Bailey’s in čokoladni sirup v mešalniku in mešajte, dokler ni kremast, približno 1 minuto.
3. Po notranjem robu vsakega kozarca iztisnite nekaj čokoladnega sirupa, da kapne navzdol. Shake razdelite med kozarce.
4. Vsak šejk prelijte s stepeno smetano, več čokoladnih čipsov in pokapanega čokoladnega sirupa.
5. Potisnite piškotek na rob vsakega kozarca (žlico ali nož z maslom lahko vstavite tudi navpično skozi sredino piškota, nato pa konec žlice ali noža položite v stresalnik, da bo piškot ostal pokonci). Dodamo slamo in takoj postrežemo. Naredi 2 milkshake.

Zabava, kot da je tvoj rojstni dan

(Avtor MelissTavss, ustanovitelj, Tipsy Scoop, New York)

»Eden mojih najljubših receptov za mlečni napitek v naši novi kuharski knjigi je kremni napitek iz vodkic iz testa. V naši "barlour" to naredimo s sladoledom Cake Batter VodkMartini in Prosecco, ker ima sladoled že amaretto, vodko z okusom torte in liker iz bele čokolade, lahko pa ga naredite tudi doma, če ga imate tiste žgane pijače. Je kremast, pijan šejk in popolna pijača za odrasle ob rojstnih dnevih! " pravi MelissTavss tega močnega in slavnostnega živahnega tresenja.

Sestavine

• 1 pint vaniljeve kreme
• 1 skodelica vodke z okusom torte
• ½ skodelica amaretto
• ¼ skodelica likerja iz bele čokolade
• Mavrični posip, za okras
• Limetini klini, za okras

Metoda

1. Na majhen krožnik dajte mavrične škropitve. Stran šampanjskega kupeja ali flavte zmočite s sokom iz apnenčastega klina. Stranska stran stekla z mavričnimi posipami, postavite na stran.
2. V mešalnik dodajte sladoled in alkoholne pijače, mešajte, dokler ni gladko.
3. Nalijte v pripravljene kozarce in okrasite z več mavričnimi posipami. Naredi 4 milkske.

Starward Milkshake

(Avtor Matthew Reysen, barman, Dante, New York)

"Moj največji predlog pri ustvarjanju koktajlov na osnovi milkshake je, da se kombinacija sladoleda in žganih pijač zares poigrava tako, kot se dopolnjujeta," je za The Manual povedal Matthew Reysen. Za ta projekt milkshake, ki ga je Reysen poimenoval po avstralskem viskiju, ki je navdihnil pijačo, »res sem si želel izbrati določen sladoled, ki bi okrepil okuse, ki sem jih res užival pri srkanju Starwarda. Da bi to naredil, sem najprej poskusil dvoslojni viski z dvojnim zrnom Starward na Manhattnu in [nato v Negroniju], da bi ugotovil, kateri okusi so bili zame najbolj izraziti. Z Negronijem sem zelo cenil sadne jagodičaste note, ki so se pojavile zaradi seznanjanja s Campari. Z Manhattnom sem dobil čudovito sladno vaniljino. " Ti poskusi s koktajli so pripeljali Reysena, da je kot osnovo za napitek uporabil malinov sladoled iz sira z dodatkom temne čokolade, ki je sprožil sadje in vanilijeve note sladoleda in viskija.

Sestavine

• 2-3 kepice malinovega sirovega sladoleda (Reysen raje talenti malinov sirov kolač)
• 1,5 oz mešani viski / viski (Reysen raje viski z dvema vijakoma Starward)
• 3 oz polnomastnega mleka
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 kosa temne čokolade (Reysen raje ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 kocke ledu
• Maline, temna čokolada in bela čokolada za okras

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v mešalnik in mešajte nekaj sekund, dokler ni gladko.
2. Postrežemo v ohlajenem pinto steklu in okrasimo s svežimi malinami ter obrito temno in belo čokolado.