Recept Za Svinjska Jajca Na žaru Benedikt

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Najboljši del žara je seveda uživanje žara. Drugi najboljši del so ostanki, ki jih boste pojedli naslednji dan, kar vam bo omogočilo, da podoživite veselje, ki je bilo prejšnji mesni obrok. Vprašanje, ki ga imamo občasno, pa je, kako najbolje je imeti te ostanke? Lahko bi jih le ogreli, vendar je vedno bolj zabavno prenastaviti ostanke na nov in okusen način.

nov recept, ki smo se ga pravkar naučili, je menjalnik iger: svinjska jajca na žaru Benedict. Ta čudovita jed prihaja k nam iz Denverjevega kuharja Justina Cuccija (iz Ophelia's Electric Soapbox) in ne vsebuje le okusne svinjine, temveč holandsko omako CarolinGold, jabolčno jabolčno koromač in koruzne kolačke z jalapeño in kozjim sirom v njih.

Če nimate ostankov svinjine, ne skrbite - kmalu boste. Cucci nas je pokril tudi s receptom za svinjsko ramo, ki je dušen. Ne boste imeli samo najboljšega zajtrka v bloku, ampak tudi najboljšo večerjo prejšnji večer.

Svinjska jajca na žaru Benedikt

Sestavine:

• 2 skodelici dušenega svinjskega ramena (ali ostanki reber na žaru, nabrano meso)
• 8 poširanih jajc (po želenem postopku; predlagamo dve jajci na osebo)
• 1 skodelica jabolčne jagode komarčka
• 4 kolački iz koruznega kruha
• 1 skodelica Carolingold hollandaise

Metoda:

1. Na zmernem ognju počasi segrevajte svinjsko meso z 2 žlicama omake z žara.
2. Medtem ko se svinjina segreva, pripravite žlico in poširajte jajca.
3. Topla ponva iz litega železa na srednje močni vročini. 4-dnevne mafine iz koruznega kruha narežite na polovice. V ponvi stopite žlico masla in kosite koruzni kruh navzdol.
4. Ko je koruzni kruh popečen, na vsako ploščo razporedimo dve strani.
5. Vsak kos koruznega kruha prelijte s približno 1-2 oz. toplega rebrnega mesa.
6. Na vsako polovico položite poširano jajce, nato pa nad vsako jajce žlico holandeze.
7. Za konec vsako jajce prelijte s koromačem jabolk.
8. Prejmite vse pohvale družine, ker ste pravkar ubili malico

Pirjeno svinjsko rame

(Skupni čas: 3 ure. Služi: 4)

• 1 (3-4 lb) Svinjska ramena, v kosti
• 2 žlici oljčnega olja Extrvirgin
• 2 stroka Česen
• 2 žlički soli
• 1 žlička črnega popra Tellicherry, razpokan
• 1 lb čebule, narezane na rezine ¼ palca
• .5 lb zelene, narezane na 1-palčne rezine
• Korenje.5 lb, narezano na rezine 1 palca
• .75 skodelice jabolčnega kisa
• 2 qt zelenjavne zaloge (ali vode)

Metoda:

1. Pečico segrejte na 325 * F.
2. S kuharskim nožem zarežite vrh svinjske rame v oznake navzkrižnih žlebov in začinite s soljo in poprom.
3. Nizozemsko pečico segrejte na srednje močnem ognju in dodajte 2 žlici oljčnega olja.
4. Svinjsko meso prežgite z vseh strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Ko je svinjina popolnoma zapečena, jo odstranite iz ponve in počivajte.
5. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte vanjo korenje, čebulo in zeleno. Zelenjavo dušite, dokler ni rahlo karamelizirana, približno 8-10 minut.
6. Primešajte jabolčni mošt, ki mu sledi zelenjavna zaloga. Dodajte prašičje meso nazaj in ga pokrijte s pokrovom ali kositrno folijo.
7. Svinjsko ramo postavite v predhodno ogreto pečico in počasi dušite približno 2,5 do 3 ure. Pri 2,5 urah preverite svinjsko meso, mora biti zelo mehko. Pustite, da se svinjina popolnoma ohladi.
8. Ko svinjsko meso "odpade s kosti", ga s pomočjo klešč in velikih vilic odstranite iz nizozemske pečice in prenesite na ploščo ali veliko rezalno desko.
9. Na tej točki lahko svinjino enostavno narežemo ali drobimo.
10. Za ekstra vonj kapljice precedite iz tekočine za dušenje in jih v majhni ponvi zmanjšajte za polovico. Zmanjšanje pokapajte na razrezano svinjino.

Opomba: Svinjsko ramo lahko dušite dan prej. Samo tekočino za gašenje rezervirajte (brez zmanjšanja), jo dodajte in svinjino nazaj v nizozemsko pečico. Toplo, pokrito v pečici pri 325 * F. približno 1 uro ali dokler se ne ogreje.

Komarček jabolčni slamnik

(Izkoristek: 3 skodelice)

Sestavine:

• 0,5 kilograma napcabbage, tanko narezan
• 1 lučka komarčka, obrito
• 1 jabolko granny smith, tanko obrito
• .5 skodelica zeleni preliv za boginjo *

Metoda

1. V srednje veliki skledi zmešajte preliv zelja, komarčka, jabolka in zelene boginje. Premešajte, da v celoti vključite.
2. Dlje ko slaža sedi, bolj se bodo okusi stopili skupaj.
3. Hladite v hladilniku vsaj 30 minut.

* Preliv iz zelene boginje

• 1 avokado, olupljen in odstranjen sredica
• 1 strok česna, svež in mlet
• 1 oz nevtralno olje
• .25 skodelice limoninega soka
• 5 žlic bazilike, sveže
• 1 žlica pehtrana, sveža
• 1 žlica peteršilja, sveža
• 1 žlica kopra, sveža
• 1 žlica drobnjaka, sesekljan
• .5 žličke črnega popra, razpokan
• .5 žličke vode
• .25 žličke soli

Metoda: Vse sestavine v mešalniku združite, dokler niso gladke. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.

Mafini iz koruznega kruha

(Dobitek: 14 kolačkov)

Sestavine:

• 2 srednji jalapeño papriki
• 2 jajca
• 1 poblano poper, srednja
• 1 skodelica pinjenca
• 1 skodelica AP moke
• 7 žlic nesoljenega masla, stopljeno
• 6 žlic kremnega sira, zdrobljeno na majhne koščke (3 oz.)
• 6 žlic kozjega sira, zdrobljen (3 oz.)
• ⅔ skodelica rumene koruzne moke
• ⅓ skodelica sladkorja
• 1 žlička soli
• .5 žličke sode bikarbone

Metoda:

1. Papriko poblano poglej v brojlerjih, dokler ne nastane pretisni omot. Postavite v skledo in pokrijte s plastično folijo. Na pari 30 minut.
2. Odlepite kožo in semena poblanosov. Vso papriko narežemo na kocke in odstavimo.
3. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
4. Stopite maslo, da postane tekočina.
5. V srednji skledi združite sladkor, jajca, maslo in pinjenec. Dobro premešaj.
6. V veliki skledi združite suhe sestavine. Mešajte, da se kombinira.
7. Zmesi moke dodajte mokre sestavine in nežno mešajte, dokler se ne kombinirajo. Pazite, da se ne premešate.
8. Ko je zmes skoraj (vendar ne povsem) zmešana, zložite papriko in sire.
9. Pekač za mafine poškropite s pršilom za peko in napolnite ¾ poti.
10. Pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita 20-24 minut. Bo: zlato. Rjav. Okusno.
11. Ostanke (če obstajajo!) Shranite v hladilniku v nepredušni posodi.

CarolinGold Hollandaise

(Dobitek: 1 skodelica holandeze)

Sestavine:

• .25 skodelice razjasnjenega masla, stopljeno
• 4 rumenjaki
• 2 žlici omake za žar Carolingold
• 2 žlički limoninega soka
• 1 žlička vroče omake (Cholula)
• .5 žličke Worcestershire omake
• .5 žličke soli
• .25 žličke črnega popra, razpokan

Metoda

1. Jasno maslo segrejte do vročega, vendar ne mehurčkov. V mešalniku združite vročo omako, limonin sok, Worcestershire omako in rumenjake. Mešalnik zaženite pri nizki hitrosti in do visoke hitrosti delajte do gladkega.
2. Medtem ko mešalnik deluje in ima srednjo hitrost, počasi pokapajte razjasnjeno maslo. Ko je vdelana celotna količina masla, preverite njegovo konsistenco. Če je pregost, ga s tekočim motorjem pokapajte v žlico hladne vode.
3. Okusite in preverite, ali imate prednost pred soljo.
4. Med dokončanjem preostale posode odstavimo na toplo.