Kako Pripraviti Najboljši Recept Za Vražja Jajca Za Silvestrovo

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Videli ste jih na samopostrežnih mizah, na novoletnih namazih za večerjo in v skoraj vseh upodobitvah koktajlov iz petdesetih let prejšnjega stoletja. Prekleta jajca so klasična predjed, ki je za ljudi, ki imajo radi jajca, čarobna.

Za tiste, ki ne vedo, so vražja jajca - znana tudi kot ruska jajca, oblečena jajca ali preprosto polnjena jajca - jed iz trdo kuhanih jajc, ki so jim izkopali rumenjake. Nato rumenjake zmešamo z majonezom in začimbami ter jih speljemo v beljake in postrežemo. (Beseda "deviled" izhaja iz dejstva, da se začimbe uporabljajo za nadev "začinjen" … izraz, ki ga rahlo uporabljamo, če upoštevamo, da so primarna začimba običajno gorčica ali rdeči in črni poper.)

Sorodno branje

• Kako trdo vreti jajca
• Kaj je Jammy Egg?

Na videz se to morda komu zdi grozno, vendar nas poslušajte. Morda smo našli najboljši recept za vražje jajčece na planetu, k nam pa prihaja iz Crack Shack, kalifornijskega bastiona perutninske dobrote, s svojo prvo kalifornijsko postojanko v Las Vegasu (kjer smo ta jajca doživeli).

In v čem so ta jajca tako posebna? Slanina. Veliko in veliko slanine. Bi morali povedati več?

Opomba: Ta klasični recept, kot nalašč za silvestrovo, naredi veliko vražjih jajc (2.600 gramov rumenjaka ustreza približno petim kilogramom), zato boste verjetno želeli to zmanjšati … ali pa nameravate dneve jesti vražja jajca.

Crack Shack Deviled Eggs Recept

Sestavine

• 2.600 g rumenjakov
• 5 c majo
• 640 g slanine (kuhane)
• 2 skodelici kisle smetane
• 2 žlici drobnjaka (na tanke rezine)
• .25-.5 žlice kajenskega

Metoda

1. Polna jajca skuhajte v lupini v vreli vodi (približno 12-14 minut). Odstranite lupine in jih po ohladitvi prerežite na polovice navpično. Iz beljakov izvlecite rumenjake in rumenjake položite v ločeno skledo (tukaj nasvet za profesionalce: beljake namočite v slani vodi).
2. Pripravimo nadev: slanino pražimo 15-30 sekund v 325 stopinjah Fahrenheit-ovega cvrtnika (domači kuharji jo lahko popečejo v ponvi). Ko se ohladi, zmeljemo in odstavimo. V predelovalniku hrane kombinirajte rumenjake, kislo smetano in majone do gladke mase. Zmes prenesite v skledo in zložite slanino, kajen in drobnjak. Preverite začimbo in ko je popolna, jo prenesite v cevno vrečko (če je nimate, jo lahko ustvarite z vrečko Ziplock - preprosto odrežite majhen vogal).
3. Če želite zgraditi jajce, nadev napolnite v belce, obilno prašite z javorjevim drobcem (recept spodaj) in ščepcem kajenskega vrha ter na vrhu kandirano slanino (recept spodaj).

Crack Shack Maple Crumble

Sestavine

• 200 g angleških kolačkov (velike kocke)
• 200 g javorjevega sirupa
• 10 g košer soli

Metoda

1. Angleške kolačke prelijte s sirupom in soljo.
2. Pecite krutone 1 uro pri 275 stopinj F (mešajte vsakih 15 minut).
3. Krhlje in ostanke sladkorja utripajte v živilskem rezalniku, dokler tekstura ni v redu.

Kandirana slanina Crack Shack

Sestavine

• 20 rezin slanine
• 100 g rjavega sladkorja
• 15 g mletega črnega popra

Metoda

1. Zmešajte rjavi sladkor in črni poper.
2. Rezine slanine zapakirajte z mešanico in otresete odvečno količino.
3. Premazano slanino položite na stojalo na pladenj za list s pergamentom, ne da se prekriva.
4. Pečemo pri 325 stopinj F približno 15 minut, slanina mora biti hrustljava in hrustljava.
5. Pustite, da se slanina ohladi in jo po pristranskosti narežite na majhne trakove.