Najboljše Mednarodne Kuhinje, Ki Jih Lahko Poskusite Leta 2021

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Med italijanskimi, indijskimi, japonskimi, francoskimi in mehiškimi so mednarodni vplivi vedno bili glavna sila v razvoju ameriške kuhinje. Hkrati se lahko »ameriška kuhinja« počuti precej reduktivno, če upoštevamo raznolike in hiper-lokalne jedi in jedilnico, ki so prisotne v manjših regijah ZDA.

Ko se digitalna doba še naprej širi in globalizira našo kulturo, ameriški gostinci redno dokazujejo zanimanje za srečevanje in preizkušanje kulinaričnih tradicij z vsega sveta, mimo svojih običajnih izbir tuje kulinarike in vzorčenja manj znanih jedi, da bi se razširili. njihove brbončice in odkrijte nove priljubljene. Ko gre za mednarodne in regionalne jedi, za katere se pričakuje, da bodo v letu 2020 in v naslednjih letih priljubljenost naraščale, so kuharji in restavratorji, ki so sodelovali na letošnjem festivalu vin in hrane South Beach, imenovali le malo ljudi, ki bi jih bilo pametno gledati.

Perzijska kuhinja

Bližnjevzhodne restavracije so bile v jedilnici leta 2010 zelo prisotne, a jedi, značilne za narod Irana - znane tudi kot perzijska kuhinja - se niso pojavile na tolikem številu menijev, kot bi lahko pričakovali. Restavrator v Miamiju David Foulquier iz podjetja Fooq želi to spremeniti v svoji restavraciji, specializirani za hibrid perzijskih, francoskih in sredozemskih okusov. »Perzijska hrana je morda ena izmed najbolj priljubljenih [kuhinj] tam zunaj. Kadarkoli ljudje govorijo o tem, da imajo perzijsko hrano v hiši mame svoje prijateljice ali kaj podobnega, bodo rekli: 'Oh, všeč mi je bilo, bilo je tako dobro! Hrustljav riž, rumeni piščanec … ’Ima pozitivne povezave z ljudmi, zlasti v zvezi s kebabi. Videl sem že veliko vrhunskih kebab krajev, ki se odpirajo po državi, vendar se večina ljudi ne zaveda, da so najboljši kebabi perzijski kebabi. Trenutno se v Londonu res dobro znajde s [kebabi v perzijskem slogu]. Perzijska hrana je na splošno zelo dostopna. Iz nje lahko hitro naredite hitro priložnostne [jedi] - na Bližnjem vzhodu je veliko skodelic, na katere perzijska hrana močno vpliva. Preprosto nikoli ni bila jedilna kultura tista, ki se posebej dobro prevede v restavracije; [Perzijske jedi] so lahko površnega videza in niso nujno tesne v smislu predstavitve. Je ohlapen in tekoč - veliko tekočin in enolončnic ter motne barve. [Pri Fooq-u] si prizadevamo, da bi jedi postale lepe, tako da jim dodamo več barv - semena rdečega granatnega jabolka, živo zeleno meto in cilantro. To je zelo zelnata in lepa kulinarika, ko ste pripravljeni to izpopolniti. Perzijska kultura temelji tudi na gostoljubju. Če odraščate v perzijskem gospodinjstvu, boste vedno imeli na tone ljudi [za prireditve in praznike], hrane pa bo nekaj dni. To je zelo praznična kultura, zato bi bilo čudovito videti več prazničnih restavracij v perzijskem slogu, ne pa starih, tradicionalnih, ne tako vznemirljivih perzijskih krajev, ki so tam zunaj, «nam pove Foulquier.

Subregionalne latinskoameriške kuhinje

Jedi in načini kuhanja iz latinskih držav so se uveljavili kot glavna sila na ameriškem restavracijskem prizorišču, a po besedah kuharja, avtorja kuharske knjige in televizijske voditeljice Jet Tile, bo leto 2020 v kuhinji Latinx prišlo do vzpona, kot ga razlagajo določene ameriške regije. »Mislim, da bodo bolj priljubljene regionalne latinske kuhinje latinskoameriških kuharjev in kuharjev. [Pomislite] LMexican, Texas Mexican [ali Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Portoriko in druge podobne [kuhinje], “nam pove Tiltels.

Perujska kuhinja

Južnoameriška prehrana držav, kot so Brazilija, Venezuela in Argentin, je dobro zastopana v večjih ameriških mestih, vendar edinstveni okusi, ki izvirajo iz gorske države Peru, še niso dosegli enake priljubljenosti. Vendar kuhar Giorgio Rapicavoli iz skupine Glass and Vine iz gostinske skupine Grove Bay Hospitality Group v Miamiju vidi številne priložnosti, da se to spremeni v bližnji prihodnosti. »Rad bi videl, da bi več perujskih okusov zajelo ameriško občinstvo. Okusi Perua so popolnoma fantastični in okusni. V tej državi je toliko [zastopanih] kultur, [tako] dobite namige o Italiji, Kitajski, Japonski in Latinski Ameriki, vse v enem! " razloži.

"Perujska kuhinja je tako raznolika," trdi tudi lastnica in glavna peka Ingrid Herrerof T'antay Miami, ki izvira iz Perua. »Imate obalo, ki je puščava, potem imate gore, potem imate džungle, ki [vsebujejo] hrano, ki je bolj podobna preostali Južni Ameriki. Peru je že nekaj let zapored prejel nagrado za najboljšo kulinariko na svetu in [Peru ima nekaj] najboljše kave, čokolade, mlete govedine … ravno toliko je, s čimer se lahko igrate, ko gre za perujsko hrano. " Glede posebnih perujskih peciv, ki jih Herrer želi deliti s svojo stranko, še posebej priporoča "alfajores … to so perujski piškoti s šerbeti, napolnjeni z dulce de leche in narejeni iz suhe krompirjeve moke. To počnejo v Andih - krompir dehidrirajo in ga spremenijo v prah, ki ga nato uporabimo v teh piškotih."

Haitijsko-kreolska kuhinja

Ko zaslišimo izraz »kreolski«, številni ameriški prigrizki takoj pomislijo na kuhinje, ki so se razvile na območju Louisianbayou in okoli njega, ki jo lahko najdemo po bogati kulinarični sceni New Orleansa. Vendar kreolske kulture niso izključno za to regijo in številne karibske države imajo svoje metode za izražanje kreolskih okusov. Kuharica in gostiteljica YouTuba NatachSupplice Henry iz icancook2 še posebej verjame, da si kreolska kuhinja njenega domačega Haitija zasluži širše priznanje. »Če še nikoli niste poskusili [haitijsko-kreolske hrane], potem ne veste, kaj pogrešate. Če pa kaj okusite, boste radovedni, da poskusite še več. Zato na vsakem festivalu hrane [ki se ga udeležim] predstavim haitsko hrano. Kreolska [kuhinja] je karibska kuhinja, vendar ima tudi globalni doseg. Včasih je zelo začinjen in ima veliko okusa in barve. Pri haitijski kuhinji uporabljamo veliko trpotcev in veliko riža ter fižola, svoje jedi pa aromatiziramo s kokosom in vročo papriko. V svojo hrano vložimo toliko ljubezni in že od prvega ugriza začutite vibriranje. Rad bi videl, da bi [jedi kot] griot postali bolj priljubljeni [v ZDA]; gre za kocke ocvrte svinjine in je na Haitiju zelo zelo priljubljena. Tako hrustljavo in sočno je, ko pa ga postrežemo z rdečim fižolom in rižem s prilogo iz trpotcev in piklizom [užitkom vloženega zelja], je to glavna jed haitijske kuhinje, “pojasnjuje Supplice Henry.

Indonezijska kuhinja

Kulinarične tradicije, ki se uporabljajo v otoških državah jugovzhodne Asifeature, imajo krepke profile okusov in pripravke, ki izjemno privlačijo ameriške restavracije, kar dokazuje priljubljenost tajskih in vietnamskih restavracij. Nasprotno pa indonezijska kuhinja ostaja razmeroma pod radarjem, vendar kuhar / lastnik Cedric Vongerichten in solastnik Ochi Vongerichten iz Wayana v New Yorku upata, da bosta to spremembo opazili leta 2020. »Rodil sem se na Tajskem in uporaba sestavine [v indonezijski kuhinji] je podobna tajski in malezijski kuhinji, vendar je to [lastna stvar]. Kot omako za omako uporabljajo kecap manis, ki je bolj sladka različica sojine omake. Obožujem uporabo [makrut limete], limonske trave in ingverjevega cvetja v indonezijskih začimbah. Guljawis je kokosov palmov sladkor [iz Indonezije], ki je malo temnejši od večine palmovih sladkorjev … je bolj opečen. Tam uporabljajo veliko oreščkov, zlasti arašidov. Obstaja tudi sambal, ki je čilijeva začimba, o kateri nisem nikoli nič vedel, dokler nisem odšel v Indonezijo, «Vongerichten pravi o svojih najljubših indonezijskih okusih in sestavinah.

Jamajška kuhinja

Druga karibska kuhinja, ki je v letu 2020 jasno postavljena za veličino, je jamajška hrana, ki s svojimi večplastnimi okusi in strateško uporabo začimb mami jedilnike. Kulinarični direktor SamanthDavis-Allonce podjetja FieldTrip v New Yorku pri oblikovanju skodelic z rižem v svoji restavraciji črpa ogromne navdihe z jedi Jamajke in Karibov in nam pravi, da se »karibska kuhinja v resnici ne razlikuje od ameriške duše. Uporablja veliko istih sestavin in jedi, vendar [jo] imenujejo samo različna imena. veliko teh sestavin in načinov kuhanja izhaja iz Zahodne Afrike, zato obstaja veliko podobnosti. Obstaja stigma okoli karibske hrane, ki temelji na tem, da je preveč začinjena, vendar ni vedno tako. Paprika Habaneros in škotska pokrova sta del tega, vendar nista vedno [uporabljena] za njihovo začimbo; včasih so tam, da dajo jedi cvetni okus ali dodatno globino. V tej kuhinji je toliko enolončnic in juh, za katere ljudje ne nujno vedo. Na Jamajki imamo juho, imenovano "mannish water", znana pa je tudi kot "juha iz kozje glave". V bistvu gre za kostno juho, ki jo vidite povsod. Te kosti kuhamo ure in ure, glavo koze pa kuhamo, dokler ne izstopijo želatinasti koščki, kar ima res globok okus. To sem dobil, ko sem bil bolan ali celo na praznovanjih … Na te jedi je zame toliko dobrih spominov in res je v prihodnosti zdravje. Rada tudi pripravim ocvrto jamajško svinjsko svinjino z glazuro iz škotskega pokrova, vendar glazura ni super pikantna. Tudi jedi, kot so empanade … ljudje ponavadi pomislijo na Južno Ameriko, ko pomislijo na empanade, toda vsak karibski narod ima mesno pito ali pašteto. Jamajške ražnjiče imajo v testu veliko maščobe, zato se luščijo, vendar ne kot listnato testo - bolj so goste. Karibska hrana je ljudem res zelo znana - imena se razlikujejo glede na to, kje v regiji ste."