Kako Združiti Ostrige Z Martinisom

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ni veliko ujemanja hrane in pijače, ki bi se bolje ujemali kot martini in ostrige. Trdni klasični koktajl odlično dopolnjuje slani okus in masleno teksturo ostrig in je idealen duo za pripravo brbončic na velik obrok. Čeprav resnično ne morete zgrešiti, ko gre za povezovanje vašega najljubšega martinovega s krožnikom zadovoljivih ostrig, morate upoštevati nekaj osnovnih smernic, če želite, da zasijejo tako pijača kot školjke.

Za nekaj strokovnih nasvetov smo se obrnili na Willa Elliotta, direktorja lokala v brooklynski Maison Premiere. Ker so ostrige posebnost koktajl bara, ve nekaj ali dve o njihovem povezovanju. "Na splošno bi priporočal povezovanje okroglih, mehkejših martinovih stilov z večjimi, bolj kaloričnimi ostrige," pravi. "Za ostrejše in bolj suhe martinove sadeže priporočam bolj ostrig iz res mrzle vode, običajno vzhodne obale ali kanadojster."

Nadaljnje branje

• Kako naročiti Martini, kot da veste, kaj počnete
• Kako na pravi način zdrobiti ostrige

Pri sestavljanju ostrig morate upoštevati tudi odstotek alkohola v martinovih sestavinah. "Če imate nekoliko nižji ABV martini, kjer lahko pijete daljše požirke, ga želite združiti z večjimi ostrigami," pravi Elliott. “Prav tako, če imate nekoliko višjo ABV Martini, jo želite združiti z manjšo, bolj občutljivo ostrigo. Prav tako je pomembno upoštevati teksturo. Ko pijete ostrejši, bolj suh Martini, si zaželite nekaj z drobljenjem, kar je bolj verjetno, da ga boste našli pri vzhodni obali ali kanadojsterjih."

Če iščete podrobnosti, nam je Elliott dal predloge za združevanje ostrig za sedem klasičnih različic martinija. Naslednjič, ko boste hrepeneli po slanih morskih sadežih s svojo najljubšo ponovitvijo koktajla, naj vas ti nasveti usmerijo v pravo smer.

Glidden Point z Martinezom

Martinez je koktajl, ki je začel vse. Ustvarjena v San Franciscu med zlato mrzlico sredi 19. stoletja, ta klasika zahteva Old Tom Gin, sladki vermut in brizg maraskinovega likerja, zaradi česar je slajši kot kateri koli drugi martini na tem seznamu. Elliott predlaga, da jo združite z ostrigami Glidden Point iz mrzlih vod Maine. "Martinijski martiniji imajo zaradi vsebnosti zunaj sladkorja pomembnejši občutek v ustih in jih želite združiti z ostrigo, ki ima visoko kalorično kakovost," pravi. "Nočete nečesa zares slanega, ampak želite večje ostrige, ki se bodo dobro ujemale z oranžnimi, citrusnimi notami Martineza."

Raspberry Point s klasičnim gin martinijem

Gin martini je verjetno pijača, ki vam pride na misel, ko pomislite na klasični martini. Ne glede na to, ali vam je všeč, okrašena z oljko ali ovinkom, ta libacija zahteva sveže, slane ostrige, ki vam bodo požirale še en požirek. Ostrige Raspberry Point na otoku princa Edwarda se popolnoma ujemajo. "Za klasični gin martini želite nekaj svežega in iz zelo hladne vode," pravi Elliott. »Kontrast slanice bo dobra stvar, zato jo želite združiti z ostrigami z vzhodne obale. Vnaprej bo veliko slanosti z malo teksture in velikim, sadnim, svetlim zaključkom. " Po našem mnenju je to popolna kombinacija za uživanje pred velikim obrokom.

Rt majska sol z večerjo

"Vesper je bolj blag in bolj zaokrožen martini, vi pa ga želite združiti z enako dobro zaokroženo ostrigo," pravi Elliott. Ostrige Cape May Salt iz New Jerseyja se popolnoma ujemajo z Vesperjem, odobrenim z Bondom, ki je narejen iz gina, vodke in Cocchi Americano. Medtem ko večini ostrig iz zaliva Delaware primanjkuje slanosti, ostrige Cape May Salt gojijo v vrečah na plaži na južnem koncu zaliva, ki je bližje slanim vodam Atlantika. Močne so kremaste teksture in popolne količine slanice, čudovitega okusa pa so, ko srkate uravnoteženo Vesper.

Suanshu Scott z Gibsonom

Gibson se vrača in ne bi mogli biti bolj navdušeni, da bi bil na voljo na koktajlnih menih po vsej državi. Gibson je v bistvu narejen z enakimi razmerji gina in suhega vermuta, ki se uvrščajo v klasični martini, a namesto da okrasite pijačo z oljko ali twistom, je končan s slanico koktajlove čebule. Po mnenju Elliotta je Gibson najbolje seznanjen z ostrigami Suanshu Scott iz Virginije. "Te ostrige dajejo pridih slanih not in kančka živega, oceanskega okusa, lepo poudarjene pa bodo po sladko-kislem okusu čebule po Gibsonu," pravi.

Olympi z Umazanim Martinijem

Če ste ljubitelj oljk, je bil umazani martini najverjetneje vaš prehod v svet martinijev. Grenka slanost iz oljčne slanice daje globoko nasitno pijačo, če jo pravilno naredite, še posebej lepo pa je, da jo združite z maslenimi olimpijskimi ostrižci na zahodni obali. "Te majhne ostrige niso zelo slane, imajo pa gobam ali oljkam podoben element," pravi Elliott. "Ponujajo lepo bogastvo, ne da bi bili preveč kremasti, zaradi česar so odličen par za klasične umazane martinove."

Pemaquid s 50/50 Martini

Medtem ko klasični martini zahteva približno dve unči gina in pol unče suhega vermuta, je martini 50/50 narejen iz enakih delov gina in vermuta, kar mu daje nekoliko bolj sladek okus in težjo teksturo. Za pravilno izboljšanje martinovanja 50/50 Elliott predlaga, da ga združite s ostrigami Pemaquid iz Maina, ki so posajene v morski glini na dnu reke DamariscottRiver. "To so srednje velike, rahlo maslene ostrige, zaradi česar so popoln par za 50/50 Martini," pravi. Njihov okus je precej enakovredna mešanica masla in slanice, zato ne bodo preobremenili nobene sestavine nežnega martinovanja 50/50.

Chesapeake Gold s Perfect Martini

Naprednejši pivci martinija verjetno poznajo različico Perfect, ki je narejena iz dveh delov gina, enega dela suhega vermuta in enega dela sladkega vermuta. Če menite, da je Martinis presuh ali okusen, je to odlična različica za naročanje. In če naletite na ostrige Chesapeake Gold iz Marylanda, je idealen martini, ki ga naročite skupaj z školjkami. "Te ostrige ponujajo lepo mešanico slanice in sladkosti, tako kot Perfect martini," pravi Elliott. "Torej ne bodo zasenčili koktajla s preveč slanostjo."