Kako Na Pravi Način Zdrobiti Ostrige (video)

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Tukaj pri The Manual imamo precej široko mrežo o tem, katere oceanske poslastice imamo radi (beri: vse, ves čas), ostrige pa imajo v naših srcih posebno mesto. Ne glede na to, ali uživate v streljanju ostrig (ali v petih), poskakujete stekleničko z mehurčki in se odpravite v mesto na ducat Kumamotosa ali skuhate v jedi, kot so Oysters Rockefeller, ne moremo si pomagati, da bi jih imeli radi.

Ostrige pa … no, le malo delajo. Ne morete samo kupiti ostrige in biti pripravljeni iti. Če so sveže, jih morate premešati, preden jih lahko pojeste. To se morda zdi gromozanska naloga, a v resnici ni.

Da bi ugotovili najboljši način za ostrigo, smo se povezali s podjetjem Toadfish Outfitters - podjetjem s sedežem v Južni Karolini, ki proizvaja ergonomsko in estetsko prijetno linijo nožev ostrig, oblikovalcev kozic in še več - in The Macintosh, eno najboljših restavracij v Charleston.

Spodaj smo vključili podrobna navodila, kako odstraniti ostrige, vendar si oglejte zgornji video, da vidite tehniko v akciji.

Kako razbiti ostrige

Za začetek vstanite pred mizo in pred seboj postavite dolgo vodoravno krpo. Zavijte stran svoje prevladujoče roke nazaj, dokler ne tvori plišastega zvitka.

Primite ostrigo in jo držite s trebuhom. Ostriga je školjka (latinsko za dve kosti), kar precej kaže na njeno obliko. Ostrigina lupina ima dve strani. Tisti z večjo krivuljo je trebuh, zato boste držali to stran na dnu s svojo dominantno roko.

Na strani je naravna ločilna točka, kamor boste vstavili nož za čiščenje. Ostrigo položite na krpo, tako da bo ena ob drugo z valjano krpo - ločilna točka na nasprotni strani zvitka. Položite svojo nedominantno roko čez lupino, z drugo pa postavite svoj nož za odstranjevanje na ločilno mesto. Rok ročaja naj gre naravnost v sredino vaše dlani, prste pa zložite okoli ostalih. Nikoli ne primejte vstran.

Počasi, vendar s pritiskom (približno 3–4 kilograme), z nožem zavihajte v naravno ločilno točko, da zlomite vez. Odmor je najtežji del in zares je treba 20-30 ostrig, da se resnično začutiš. Če se sprašujete, zakaj uporabljate krpo že na začetku, je to zaščita roke, če nož zgreši ostrigo in vas nareže. Zato ne bodite pogumni, ko začnete.

Po pretrganju vezi boste očitno mišico očistili z zgornje lupine, tako da boste nož prepletli čez odprtino proti sebi. Med tem korakom boste želeli nož potegniti po vrhu ostrige.

Zdaj bi moral biti vrh izključen. Vzemite nož za razbijanje in z enim potezom zajemanja odrežite dno ostrige. Spustite shucker, oblecite ga po svojih željah in dol dojenček!

(Ko enkrat shranite to tehniko, zakaj se ne naučite tudi žara na žaru?)

Nasveti in orodja za mešanje ostrig

Ne pozabite, da je najnevarnejši del premeščanja ne rezanje z nožem, temveč rezanje školjke v roko in pridobivanje drobcev lupine v kri. Če po naključju pojeste nekaj drobcev školjke, ni znoja. To je zato, ker se naš prebavni in krvni sistem zelo razlikujeta. Ko ti drobci pridejo v krvni obtok, ne more nadzorovati bakterij in brez pozornosti lahko na koncu izgubite nekaj prstov zaradi sepse. V tem primeru rano čim prej očistite z alkoholom.

Še eno presenečenje, s katerim se lahko srečate med mešanjem ostrig, je odpiranje školjke in v njem najti rakovico. To je pogosto, zlasti na vzhodni obali. Tu se je zgodilo to, da se je ostriga, medtem ko se je ostriga pod vodo odpirala in zapirala, da je filtrirala vodo, fitoplanktone in mikroalge, prisilila in se odločila, da ostane. Ampak ne bodite zaskrbljeni. Z nožem zajemite rakovico in nadaljujte pot.

Kot smo že povedali, vam bo treba približno 20-30 ostrig, da boste resnično dobili mišični spomin. In priporočamo, da preizkusite različne vrste. Nekatere bo lažje odpreti kot druge, skoraj vsi pa imajo drugačen okus zaradi različnosti fitoplanktona in mikroalg, ki jih najdemo v različnih vodnih telesih. Ko ga enkrat spustiš, je izredno seksi. Bolje kot voziti palico ali igrati nogomet.

Če potrebujete nekaj orodij, si oglejte celotno zasedbo Toadfish tukaj. Kot dodatna korist za njihovo koristnost je, da vsak nakup pri Toadfish prispeva k okoljskim vzrokom, ki pomagajo ohranjati obalna zemljišča, kar zagotavlja, da bo tudi naslednja generacija izkoristila lepoto in koristi tega območja.