Kaj Je Muscadet? Odstranjevanje Vrhunskega Ostrige

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Školjke in belo vino sta tako trmast in trajen zakon kot Tom Hanks in RitWilson.

Na izbiro pa je množica belih vin. Ena izmed takih možnosti, ki prihaja iz doline Loare v Franciji, je verjetno najboljša pri spremljavi ostrig: Muscadet (izgovarja se "moo-skah-day"). Muscadet, narejen iz grozdja Melon de Bourgogne, je sivo bele barve, poln lupine in mineralnosti. Zaradi tega, kako je tradicionalno izdelan, se ponaša tudi z neverjetno konsistenco na nebu.

Melona je razmeroma nejasen daljni sorodnik Chardonnaya in Gamaya. Najbolj znan je v severozahodni Franciji, v uradni apelaciji Muscadet južno od Nantesa. Največja podregija je Sèvre et Maine, kjer se proizvede približno tri četrtine celotnega Muscadeta. Zdaj obstaja 10 uradnih drobtin za sorto znotraj francoskih meja z možnostjo, da pride še več.

Nenavadno je, da je Melona postala priljubljena, potem ko je v začetku 18. stoletja prenesla nekaj ostrih francoskih vremenskih razmer. Evropskim trgovcem je bila všeč alkoholna različica grozdja, zlasti v obliki eau de vie. Mnogo prvotnih zasaditev starega sveta so vojaki izvedli po navodilih rimske oblasti. Nekaj stoletij pozneje je grozdje postalo manj priljubljeno, saj se je zdelo preveč preprosto kot vino.

Nihalo v vinskem slogu se seveda vedno niha. Muscadet naj bi se do neke mere zdaj gibal, okrepilo ga je splošno zanimanje za manj znana vina in spet njegova neprimerljiva sposobnost umivanja svežih plošč ostrig. Francoski proizvajalci raztezajo meje svojih edinstvenih podnazivov, medtem ko so sorazmerno novi ameriški proizvajalci vedno bolj odgovorni za nekakšno naravnost zajemanje Melon de Bourgogne (glede na izključno naravo francoske zakonodaje Muscadet in Melona sta eno in isto, toda prva je tehnično proizvedena v francoski regiji, slednja pa drugje).

Vzdolž ameriške zahodne obale je še posebej majhen zaklad vinogradnikov, ki se izobražujejo v proizvodnji melon. Številni cvetijo iz krajev nedaleč od oceana, kjer živi njegov najljubši slani pomočnik. V prvih dneh so mislili, da je Melona povsem drugačna bela sorta in šele pozneje so laboratoriji potrdili prisotnost grozdja v izbranih vinogradih. Oznake, kot je De Ponte v Oregonski dolini Willamette, so bile modre, da so ohranile prvotne zasaditve, saj grozdje ponuja nekaj malo drugačnega od bolj vidnih belih, kot sta sivi pinot ali chardonnay.

Zakaj je zvezdni kandidat za točenje skupaj s popečenimi ostrige Kumamoto ali surove olimpijske ostrige na žaru? Muscadet ima izjemno teksturo, izrazito čistost in kislost, ki jo lahko v najboljšem pomenu besede označimo le kot pekočo. Če želite vizualizirati vina, si Muscadet predstavljajte kot svetlo utripajoč neonski napis z valovito zelenimi in rumenimi črkami.

Tekstura je ključni vidik vina. To dosežemo s staranjem sur-leži, kar pomeni, da vino fermentira in se postara na drožeh. To je počasen postopek, ki prinaša lepe okuse in velikodušen občutek v ustih. Če se vrnemo k vizualnim opisom vina, lahko občutek srkanja dobrega Muscadeta enostavno enačimo s prsti po dobro zgrajeni odeji - zaznate lahko posamezne niti in preplete, večje zaplate in celoten občutek celotne stvari.

Melono običajno nabiramo na zgodnji strani, da zadržimo visoko raven kisline, zaradi katere je tako primerna za školjke. Nato je približno eno leto sestavljen iz nerjavečega, hrastovega (pogosto nevtralnega) ali cementa. Rezultat je suha do kosti, svetlejša bela, ki odraža del posode, v kateri je bila proizvedena. Preden pa se podrobneje seznanite z Melono iz lesa in iz betonskega jajca, poskusite nekaj fantastičnih uvodnih primerov, s katerimi boste prišli razpoloženje (za to priložnost je priporočljivo otresti nekaj ostrig):

De Ponte

Med prvimi etiketami v zveznih državah, ki so izdelale in stekleničile nekaj, kar je poznalo pod imenom Melon, De Ponte naredi tisto, ki je zanesljivo živahna in okusna. Tudi klet Dundee Hills se je pravkar začela ukvarjati s penečo različico.

Helioterra

Helioterrtries s sedežem v Portlandu in mu je uspelo uskladiti stari Muscadetov slog s hrustljavo in kremeno različico. Vinarica Anne Hubatch teži k mikrokopom potrpežljivo fermentiranih vin, kar je idealna filozofija za Melono.

Lieu Dit

Nalepka Lieu Dit Melon pove vse, razigrano upodabljanje ostrige v sredini. To vino ima piko na i briljantnosti in lasersko podobno usmerjenost, da školjke resnično zasijejo. Sadje prihaja iz doline SantMariValley v Kaliforniji, nedaleč od Tihega oceana.

Domaine de lPépière

mogočen seznam Muscadet mora vključevati nekatere proizvajalce OG. Domaine de lPépière je zagotovo v tej mešanici z desetletnimi izkušnjami pri obvladovanju sorte. Družina založb Muscadet's je čudovito intenzivna, od vinske trte, odgovorne za gojenje, starih nekaj več kot 100 let.

Marc Pesnot

Vina Marca Pesnota so zgodba o vinarju, ki je bil prvotno utrujen od povprečnih različic Muscadeta, ki prihajajo iz regije, da bi se vanj vrnili, da bi pokazali svojo resnično moč. Njegova zelo aromatična Melona (iz več razlogov se je izključil iz formalne klasifikacije Muscadet) je zapleten in odraža očiten TLC v kleti.