Kako Vsakič Speči Hamburger Na žaru

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Burger je nedvomno eden največjih kulinaričnih dosežkov človeštva. Okusno je, enostavno ga je narediti in je stoodstotno ameriški (v redu, Nemci so ustvarili originalni hamburški zrezek, toda Američani so to vzeli in tekli z njim, zato mu recimo 95-odstotno ameriški).

Čeprav so burgerji dobri vse leto, so poleti še posebej okusni. Če imate popoln kreativni nadzor nad svojim hamburgerjem, je čudovito darilo - da boste čim bolj uspeli na svojem žaru na dvorišču, vas prosimo, da preberete in se naučite, kako pripraviti hamburger na žaru od prekaljenih profesionalcev. Imeli smo srečo, da smo izkoristili hamburgersko modrost kuharja Kevina Schantza.

Več vodnikov za peko na žaru:

• Kako zrezati zrezek
• Kako peči ribe na žaru
• Najboljši pripomočki za peko na žaru

1. korak: Mletje mesa

Če boste pekli povprečen hamburger, pojdite naprej in v trgovini kupite zamrznjene patties ali mleto govedino. Če boste naredili popoln hamburger, pa boste želeli kupiti zrezek z repičem USDChoice z obilico marmorja, nato pa ga zmeljite sami. "Kockam si rebro in ga zmeljem," pravi Schanz. »Dobil sem KitchenAid - večina ljudi ima KitchenAid ali nekakšno orodje v stilu KitchenAid. Pravkar smo kupili nastavek za brusilnik."

(Želite svoje meso naročiti po spletu? Oglejte si te storitve za visokokakovostne kose.)

2. korak: Priprava patties

Ko je rebro zmleto, dodajte malo Jacobsen SeSalt in razpokano papriko ter jo vmasirajte v govedino. "S soljo mi je težko," pravi Schanz. "Rad bi vedel, da je na tej sonofabički sol." Ko ste solili bejesus iz mesa, ga samo poprašite. Schantz priporoča 6 oz. ali 8 oz. patties. Seveda lahko svoje hamburgerje naredite tako velike ali majhne, kot želite. Če ste nalepke za popolnoma oblikovane pljeskavice, lahko poskusite s patty pressom.

3. korak: Meso na žaru

Zdaj je, ko vaš hamburger doseže veličino. Schantz je naklonjen žganju svojih hamburgerjev na mesquite in ne na običajnem oglju ali na plinskem žaru. Morda bi razmislili o prižiganju dvozonskega ognja, tako da bi meskasto oglje premaknili na eno stran žara. Ko prižgete svoj mesquite in ga zapeljete lepo in vroče, je čas, da se čarovnija zgodi Tu je hiter pregled postopka pečenja na žaru.

1. Burgerje pečemo na žaru približno 2-3 minute.
2. Zavrtite vsako patty za 90 stopinj (da dobite tiste oznake zgoščevalcev).
3. Na žaru pecite še 2-3 minute.
4. Prevrnite patties in ponovite postopek, da dobite tiste zgoščene oznake na drugi strani
5. Ključni dejavnik: Snemite burgerje z žara in jih za nekaj minut položite na stojalo za počitek. To pomaga zapreti nekaj vlage.
6. Na vrh položite debelo rezino švicarskega sira. (Oh, ne želite sira? V tem primeru vam predlagamo, da preberete priročnik za žar blizu popoln hamburger).
7. Ponovno postavite hamburgerje na žar in pokrijte pokrov. Pecite na žaru še minuto ali dve, ali dokler sir dobesedno ne kaplja s hamburgerja.

Menjalnik iger: Pod sir položite nekaj rdeče čebule na žaru in pustite, da se sir stopi nad njim. To vam lahko pomaga zavarovati čebulo, ki bi sicer lahko padla sredi ugriza.

Schanz je naklonjen krompirjevim ali brioš žemljicam. Še posebej je navdušen nad žemljicami Grand Central, ki so na voljo na pacifiškem severozahodu. "V mojem svetu moraš žemljico vedno peči na žaru," pravi Schanz. "Mislim, da ima čarovnica na tej žemlji dodaten občutek hamburgerja." Žemljica na žaru je sama preprostost - tam jih približno 10 sekund udarite in že ste dobri.

Druge sestavine in dišave

Ko gre za prelive, so solata, čebula in paradižnik ameriška klasika - samo poskrbite, da bodo vse vaše sestavine čim bolj sveže. To poleti ne bi smelo biti pretežko - samo stopite na trg svojega lokalnega kmeta ali na trg naravnih živil. In ne pozabite tudi na to kumarico.

Ne pretiravajte z mazljivimi. "Sem nekako klasičen fant, rad imam gorčico - kakšen dijon ali kaj podobnega," pravi Schantz. "Razen če ga poskušate dvigniti na naslednjo stopnjo - potem boste morda tja vrgli malo slanine, morda popili slanino s slanino in bleu sir." Če morate, uporabite kečap, toda resnično, vrhunski hamburger mora imeti neverjeten brez kečap.