Logo sl.masculineguide.com

Kako Kuhati Testenine Do Popolnosti Vsakič

Kazalo:

Kako Kuhati Testenine Do Popolnosti Vsakič
Kako Kuhati Testenine Do Popolnosti Vsakič

Video: Kako Kuhati Testenine Do Popolnosti Vsakič

Video: Kako Kuhati Testenine Do Popolnosti Vsakič
Video: testenine 2024, Marec
Anonim

Po besedah savojskega princa Emanueleja Filiberta je kuhanje pastis zares tako preprosto, kot se zdi. Dokler imate sveže sestavine in upoštevate italijanski recept, ne da bi ga spreminjali, princ Emanuele (znan tudi kot beneški princ) pravi, da so "vse testenine dobre." Navsezadnje 48-letni kraljev nekaj ve o ljubljenem ogljiku. Filiberto je nedavno v Los Angelesu odprl živahno restavracijo princa iz Benetk, ki slovi po domačih testeninah.

Spodaj si oglejte najljubši pastirski recept princa Emanuela, nato pa preberite, če želite izvedeti več o njegovih okusnih testeninah.

Povezani vodniki

  • Kako kuhati riž
  • Kako pripraviti kruh
  • Kako narediti najboljšo omako za špagete

Kako kuhati testenine

  1. Zavremo velik lonec vode. Prostora za kroženje preteklosti bi moralo biti dovolj. Včasih sveže paštete kuhamo v serijah, da se izognemo prenatrpanosti lonca. Uporabite pokrov, da hitreje zavre.
  2. Solite vodo. Testenine v neslani vodi ne bodo nikoli imele pravega okusa - med kuhanjem absorbirajo sol. Voda za predhodno peko mora biti le nekoliko manj slana kot morje. (Če v omaki uporabljate slane sestavine, na primer slane inčune ali kapre, bodite pozorni na ravnovesje.) Snemite pokrov in vreli vodi dodajte peščico grobe sezalne soli. To se morda zdi veliko, toda večina soli izpere, ko testenine odcedite.
  3. Po dodajanju soli počakajte, da voda spet zavre, nato dodajte testenine. Takoj ko dodate testenine, premešajte z leseno žlico ali vilicami z dolgim ročajem. Ne lomi se dolgo, da se prilega v lonec. Preprosto počakajte trenutek, da se pastimmer v vodi zmehča, nato pa preostanek preteklega potisnite v vodo. Med kuhanjem pastisov pogosto mešajte.
  4. Skuhajte testenino dente. Pastis je užival tri do štirikrat na teden (tudi opoldne) v Italiji, zato princ Emanuele ni neznan, kako naj se kuhajo preteklosti. Ugotavlja, da tam, kjer se ljudje ponavadi zmotijo pri pripravi paste, jih prekuhajo. "Vedno mora biti al dente," svetuje. Dodajanje preveč sira, soli in težkih omak, kot je Alfredo, so druge napake, za katere pravi, da jih dela večina ljudi.
  5. Sveži pastis je običajno pripravljen ko priplava na površino vode za kuhanje. Posušeni zdrob ima čas kuhanja na embalaži. Testiranje začnite 1 do 2 minuti pred predvidenim časom kuhanja. Prekuhanih testenin ni zdravila. Če želite preizkusiti posušeno krupico, iz kosma ali vilic ribajte en kos in grizite. Če je sredina krhka in ima kredo belo barvo, ni pripravljena. Ko je al dente, bo rahlo odporen "na zob", vendar nič trdega, barva pa bo v celoti v glavnem enakomerna z le nekoliko svetlejšo barvo v sredini. Tako kot Riccoli d’Oro (poznate jo kot Zlatolasko) iščete nekaj ravno prav - ne prekuhanega in nerazkuhanega.
  6. Testenine odcedimo. Bodite cedilo v umivalnik in v cedilo nalijte testenine ali vodo ali z žlico ali posodo odstranite preteklost iz lonca. Prenesite pastto ponev ali skledo. Pogosto si boste rezervirali nekaj vode za kuhanje. Ko odstranjujete lonec, vedno izklopite gorilnik - nikoli ne puščajte, da se v njegovi kuhalni vodi nahaja toplota.
  7. Postrezite takoj. Pastwaits za nikogar.

Savojski princ Emanuele Filiberto je bil vzgojen v izgnanstvu do 30. leta. Svoje zgodnje življenje je sanjal o Italiji in menil, da je najboljši način, da se počutijo bližje državi, kuhanje osnovne italijanske jedi, testenin. Odraščal je, ko je babica delala testenine in verjame, da "kuhanje združuje družino." Prav tako zaupa, da je kuhanje učinkovitejše od Viagre, če poskušate zmerjati to posebno žensko!

Princ priporoča, da vse, kar želite, vstavite v pastdish. »Ko ste blizu morja, uporabite seurchins. Ko je zima, uporabite tartufe. Včasih rad uporabljam tudi tuns in kaviar."

CarbonarRecipe

Image
Image

(Služi 2)

»Obožujem Carbonarpasta. Je zelo dober in okusen, ker je narejen iz guanciale in jajc. Je lepe teksture in obožujem hrustljavost slanine. To je super dobro."

Sestavine:

  • 11 oz špageti
  • 4 oz guanciale
  • 1 oz nariban sir Parmigiano-Reggiano
  • 1 oz naribanega sira Pecorino Romano
  • 2 rumenjaka
  • Sol
  • Poper

Metoda:

  1. Guanciale nasekljajte na koščke in položite v skledo.
  2. V drugo skledo damo dva rumenjaka.
  3. V skledo z rumenjaki dodamo sir.
  4. V skledo z rumenjaki in sirom dodajte 1 oz vode.
  5. Vodo, sir in rumenjake zmešajte z vilicami.
  6. Mešanici dodajte sol in poper.
  7. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, da zavre.
  8. V ponvi kuhamo sesekljan guanciale 6-7 minut, dokler ne postane hrustljav. V ponev ne dodajajte olja!
  9. Špagete postavite v vodo in kuhajte. Hkrati bo gotovina pripravljena za odtok. "Ko je guanciale lepe barve, je lepo skuhan," pravi princ Emanuele.
  10. Testenine odcedimo.
  11. Postavite pastino v ponev z guanciale.
  12. Na vrh vlijemo jajčno mešanico in mešamo 1 minuto.
  13. Pripravljeno je za postrežbo!

Če vas pri preizkušanju recepta princa Emanuela bolj zanima, lahko njegove testenine, pice in italijanske sladice poskusite v njegovi restavraciji, beneški princ, v Los Angelesu. Restavracija uporablja lokalno ekološko pridelano zelenjavo, jajca brez kletk, meso iz pasme Californifarms, italijansko moko, italijanska oljčna olja in italijanske tartufe. Ne pričakujte ničesar manj kot kraljevi standardi.

Članek, ki ga je Sam Slaughter objavil junija 2020.

Priporočena: