Kako Kaditi Puran (pravi Način, Vsakič)

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Dan zahvalnosti je le nekaj dni stran in upamo, da ste že začeli načrtovati čudovite jedi, ki jih boste pripravili, še posebej, kako boste letos skuhali svojo ptico. Če ne kuhate purana, ste v manjšini, saj samo na zahvalni dan povsod postrežejo 46 milijonov puranov do lačnih ust.

Pravo vprašanje - če resnično dobivate (ali ste že kupili) purana - je, kaj storiti z njim. Seveda bi ga lahko vrgli v pečico ali celo globoko ocvrli, toda zakaj ne bi letos poskusili drugih puranskih receptov? Zakaj ne bi kadil tiste slabe ptice?

V preteklosti smo govorili o tem, kako na splošno kaditi meso, toda s počitnicami, ki so pred nami, smo se odločili, da se resnično poglobimo in ugotovimo, kako vsakič kaditi puran na pravi način (če imate purana za božične praznike tudi razmislite o poskusnem zagonu zahvalnega dne).

Stvar je v tem, da še nikoli nismo kadili ptic, a na srečo smo poznali nekoga, ki je v svojem času kadil veliko puranov. Da bi ugotovili, kako ne boste zamočili osrednjega obroka, kjer bi lahko bili vsi člani vaše družine (vključno s teto Carol), smo se posedli z Pitmasterjem Anthonyjem DiBernardom iz podjetja Swig & Swine v Charlestonu v Južni Karolini.

Če se ime DiBernardo sliši znano, je to že zato, ker je že bil gost pri The Manual Podcast (prej Beards, Booze in Bacon), ki bi ga morali preveriti - ga morda naložite, da ga poslušate na poti, da poberete purana?

10 nasvetov za kajenje purana

1. Uporabljajte sveže, ne zamrznjeno –Pustite svojega mesarja in malo razmetavajte. Če začnete z najboljšo kakovostjo, končate z najboljšo kakovostjo. (Poleg tega vam ne bo treba skrbeti za odtaljevanje.)
2. Varno ravnajte –To je surova perutnina, zato ravnajte s tem. Med nakupovanjem v Črni petek si nihče ne želi salmonela.
3. Ne polnite svoje ptice - Tudi vi boste želeli, da dim prodre v votlino.
4. Postavite ponev za kapljanje pod svojo ptico –To bo ujelo kapljice, ki jih boste pozneje uporabili za omako, ki je osnovna zahvalna dneva in je ne bi smeli preskočiti!
5. Uporabite digitalni termometer –Hitro in natančno odčitavanje pomeni manj časa, ki ga preživite z odprtim kadilcem. Pri puranih boste želeli preveriti temperaturo na najdebelejšem delu stegna.
6. Ne preverjajte - Če iščete, ne kuhate!
7. Razumevanje elementov –Če imate nizke temperature, poskusite s staro odejo izolirati štedilnik. (Vendar z odejo ne uporabite le ene s hrbtne strani kavča. Uporabite izolacijsko odejo.)
8. Naj počiva –Najbolje je, da purana po kuhanju pustite sedeti približno 30 minut. To pomaga pri rezljanju, saj sokove zadrži v mesu in ne po celotni mizi. Uprite se želji, da se takoj potopite, za potrpljenje boste nagrajeni.
9. Nekaj roza je v redu –Ne skrbite, če je vaša ptica v notranjosti malce rožnata, to je naravni postopek kuhanja. Dokler segreje pri 165 stopinjah Fahrenheita, je varno jesti. (Nočete, da vaša ptica presega 180 stopinj F, saj bo meso izsušilo.)
10. Zabavaj se! - Meso kadimo, ker ga imamo radi, smo ponosni nanj in navsezadnje tudi zato, ker je odličnega okusa. To ni tekmovanje, to je zahvalni dan! Popijte pivo, preživite čas z družino, se mu nasmejte in uživajte v počitnicah. V redu je, če ni vse popolno.

Ne vemo o vas, toda ti nasveti in triki kažejo, da je kaditi puran precej preprosto. Edino, kar boste morali ugotoviti, je, koliko purana potrebujete, na katero temperaturo morate nastaviti kadilca in kako dolgo kaditi ptico. Glede na to, koliko purana potrebujete, je to odvisno od tega, za koliko ljudi boste kuhali in koliko strani in sladic bo prisotnih. Kar zadeva naslednji dve meritvi, je dobra temperatura za purana, da kadilec drži med 225 in 250 stopinjami F. Če imate deset kilogramov ptic, bo to približno 8 do 10 ur kuhanja.

Na koncu ne pozabite tudi, da vaše ptice, odvisno od velikosti in nastavitve vašega kadilca, morda ne boste mogli kaditi celega. V tem primeru preprosto razstavite ptico, preden jo spravite v kadilnico in vsakič popolno prekajeno puranico.

Zdaj, ko veste, kako kaditi purana, je verjetno čas, da vlagate v dejanskega kadilca. Oglejte si naše izbire najboljših kombinacij žara za kadilce in postanite mesquite mojster.