Najboljše žganje Za Bočne Vozičke, Po Navedbah Natakarjev

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zahvaljujoč nedavni priljubljenosti aperitivov in pijač z nizko vsebnostjo ABV se žganje kot sestavina za koktajl počuti bolj pomembno kot kdaj koli prej. "Žganje" se nanaša na žgane pijače, pridobljene z destilacijo vina, na splošno pa so znane po rahlo sladkem in sadno usmerjenem profilu okusa. Zaradi teh značilnosti je žganje ključni del Prohibicijskega koktajla, ki je trenutno v resni vrnitvi: prikolica. Ta prefinjena (in zdrobljiva) pijača vključuje tudi limonin sok in pomarančni liker, vendar je žganje njeno sidro, zato je nujno izbrati različico, ki ustreza tej nalogi. Preberite si seznam 10 žganih pijač, ki jih preverijo profesionalni natakarji in strokovnjaki za koktajle.

Courvoisier VS konjak

V preteklosti je bilo žganje, ki so ga uporabljali v bočnih vozičkih, v obliki konjaka, različice, ki prihaja iz francoske regije konjak. Konjak destilirajo iz belega vina z bakrenimi lonci in ga starajo v sodih iz francoskega hrasta, generalni direktor James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar v mestu OklahomCity pa rad spremlja tradicijo z uporabo konjaka Courvoisier VS v bočnih vozičkih. »Pomanjkanje citrusov v tem duhu omogoča popolno ravnovesje, ko dodamo limetin sok [v bočne vozičke]. Vem, da ima prikolica običajno citruse [element], vendar se nam apno zdi zelo privlačno, “pojasnjuje Takahatex.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

"Raje uporabljam Pierre Ferrand Sélection des Anges [v mojih vozičkih]," nam pove pomočnik direktorja hrane in pijače Alex Pendergrass iz hotela Viking v Newportu na Rhode Islandu. »Všeč so mi namigi marelice iz vanilije, [kremastega občutka v ustih [in konca] usnja in sladkega korena. Ti se dobro ujemajo z živahnostjo svežega limoninega soka in [pomarančnega likerja]. Pijači daje veliko globino, ne da bi postala preveč sirupna. Pierre Ferrand je tako ikonična in majhna produkcijska hiša konjaka, da [njen konjak] resnično zavzema središče klasične interpretacije pijače."

Hennessy VS konjak

Blagovna znamka konja Hennessy trdi, da ima precejšen predpomnilnik pop kulture, a veteranka natakarica Lily Wall iz Lynna v Massachusettsu svari, da tega priljubljenega duha ne bi smeli gledati zanemarljivo, zlasti kadar gre za stranske vozičke. »Najboljše žganje, ki ga uporabimo [v prikolici], je Hennessy. Resno. V sodih francoskih hrastov stara do osem let. Sodeli Hennessyju dajo globino okusa - note hrasta vanilije s pridihom grozdja - potrebne za uravnavanje limoninega soka, težko delo za vsakega duha, «vztraja Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Kombinacija konja v kavi in citrusnih sestavin prikolice morda zveni kot nenavadna poteza, a miksologinja Tiffanie Barriere iz Les Dames d’Escoffier Atlanturges odloži svoj skepticizem in poskusi. Posebej priporoča kavarno Grand Brulot VSOP Cognac Café, pri čemer pojasnjuje, da je »mešanje Grand Brulota z oranžnimi notami najlažji način uživanja v kompleksnih okusih tega konjaka. Za prikolico stresemo 2 oz Grand Brulot, 1 oz pomarančnega curacaa in 0,5 oz limoninega soka ter precedimo v kozarec za koktajle. Pomaranča bo poudarila okuse žganja, vsaka porcija pa s seboj prinese enako količino kofeina kot espresso."

Torresovo 15-letno žganje

Špansko žganje je pogosto mogoče kupiti po nižji ceni kot francoski kolegi. Direktor mešanice Rus Yessenov iz hotela Fairmont Royal York v Torontu vidi te "ugodne" žgane pijače kot trdno izbiro za prikolice. »Čeprav konjak prevladuje na trgu žganja, špansko žganje, kot je Torres 15, ponuja veliko vrednost. Staran je v ameriškem hrastu, zagotavlja ekstriniteto in tanin v primerjavi s tradicionalnim francoskim hrastom, poleg tega pa je star tudi s slavnim sistemom Solers. Žganje je tako vsestransko, s sadnimi značilnostmi in bo omogočilo koktajl s prikolico po ugodnih cenah. Kakorkoli že, na splošno želite žganje, ki bo vzdržalo citruse in [oranžni liker], zato potrebujete nekaj z globino, telesom in drznim značajem, «pravi Yessenov.

Bertoux Brandy

Ameriške destilarne proizvajajo najrazličnejše žganje, nekdanji natakar in sedanji kreativni direktor Rex Chatterjee iz Dune Road Lifestyle Events v New Yorku pa v svojih vozičkih daje prednost francosko (vendar kalifornijsko izdelanemu) Bertoux Brandyju. “Moja posodobitev Sidecarja je, da tradicionalni konjak nadomestim z bolj zanimivim žganjem, kot je Bertoux. Bertoux mi je posebej všeč zaradi mareličnega udarca že od samega začetka. Čeprav je proti koncu začimb in hrasta veliko ravnovesja, vonj Bertoux s sadjem naprej ustvarja odprto povabilo k stranski prikolici, ki je ključnega pomena za boljšo dostopnost ljudem, ki se običajno izogibajo koktajlom na osnovi konjaka in žganja, Nam govori Chatterjee.

Mesno žganje iz bakra in kraljev

To žganje iz Kentuckyja, primerno starano v sodih z burboni, je zaslužilo visoke ocene številnih naših anketiranih strokovnjakov, vključno s kuharjem / lastnikom SarBradleyjem iz tovorne hiše v Paducah v Kentuckyju. »Zelo rad uporabljam žganje iz bakra Copper & Kings Butchertown - je visoko odporno in zame ima vedno okus po kupinah. Prikolica je tudi tako preprost koktajl, da se spomnite, kako ga narediti - enake dele vsega okusnega, «bodi Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Medtem ko večina žganj uporablja grozdno vino kot osnovo za destilacijo, nekatera namesto tega uporabljajo jabolčni jabolčnik, kar ima za posledico žganje z izrazito jabolčno prisotnostjo, ki se lepo meša s prilogo citrusnih okusov. Ena najbolj znanih kategorij jabolčnega žganja na svetu je Calvados, slog, značilen za francosko regijo Normandija. Direktor za vino in pijače Michael Rainforth iz podjetja Juniper Grill iz Pittsburgha trdi, da »pri izdelavi prikolice raje uporabljam Calvados kot tradicionalno žganje ali konjak. Calvados se začne kot destilirano jabolčno vino, zato se hrustljavost jabolka pokaže v okusu. Ko se jabolko zmeša z elementi citrusov pomarančnega likerja in limoninega soka, predstavlja prijeten kontrast in doda kompleksnost koktajla. " Boulard Calvados VSOP izreče poseben krik: »Zaradi česar je tako prijetna pijača bogate sadne note, ki jih dobite na nosu, in okusi zrelega jabolka. Res je dobro uravnotežen, z okusi lesa vanilije."

Barking Irons Applejack Brandy

Tudi ameriška jabolčna žganja (ak "applejacks") se lepo obnesejo v prikolici, vodja pijač Brooke Baker iz Underdoga v New Yorku pa priporoča Barki Irons Applejack Brandy, narejeno iz jabolk, pridelanih v zvezni državi New York in destiliranih v objektu v Red Hook v Brooklynu. »Všeč mi je uporabljati Barking Irons Apple Brandy, ker je resnično dobro oblikovan duh. Kot sodčesto žganje iz jabolk Hudson Valley je zelo vsestransko in okus se dobro drži citrusov, «pojasnjuje Baker.

Lairdova 88-letna 12-letna jabolčna žganja

Številni ljubitelji žganih pijač menijo, da je Lairdov Applejack iz New Jerseyja zlati standard za ameriška jabolčna žganja, vodja lokala Greg Rodriguez iz Oak & Ivy v Las Vegasu pa 12-letno različico Lairdovega Applejacka vidi kot odlično izbiro za bočne vozičke. „Zaradi dokazov in starosti je idealno žganje za takšen slog koktajlov; [ima] dovolj hrasta, da kroti sadni liker in [in proizvaja] bogate maslene okuse, ki pomagajo uravnotežiti pijačo. 88-odstotna trdnost je malo višja od običajnih žganj, višja trdnost pa bo duhu pripomogla k večji zapletenosti in več telesa, tako da pijača ne bo okusila. [Lairdovo 12-letnico] povežete z malo limoninega soka, visokokakovostnim curaçaom in nekaj sladkorja in lahko prevzamete svet, «pravi.