Najboljši Rumi Za Orkane, Po Navedbah Natakarjev

2023 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 07:10

Dan pred pepelnično sredo je v Louisiani pomemben kulturni dogodek. Priljubljen kot "Mardi Gras" (ali "Debeli torek") je živahen dan praznovanja s paradami, jazzovskimi nastopi na ulici, krestno kreolsko hrano in navdušenimi vzorci mestnih koktajlov. Ena pijača trdi, da je še posebej močna povezava z Mardi Gras: izmišljotina na osnovi hurikana, domnevno izumljena v klasičnem lokalu NOLwatering, Pat O’Brien's. Orkan je značilen po sirupu pasijonke, citrusovem soku, veliko ledu in okrašenih pomarančnih rezinah ter maraskino-češnjevih orehih. V času francoske četrti je med urami Mardi Gras mogoče videti v celotni francoski četrti, pogosto v plastičnih skodelicah, namenjenih pokroviteljem in uživajo na prostem. Če želite ujeti duh Mardi Grasa, ne da bi skočili na let do mednarodnega letališča Louis Armstrong, sledite nasvetom teh barov in vzemite eno (ali več) teh steklenic ruma, popolnih za orkane.

Three Roll Estate Začinjeni rum in Wray & Nephew White Overproof Rum

Tradicionalno orkan v New Orleansu vključuje dva različna stila ruma: "lahki" (običajno srebrni) in "temni" rum (star in / ali začinjen). Barski kuhar AmandThomas iz SoBouja iz New Orleansa v svoje orkane rad vključi vsaj enega domačina iz NOLruma: »Pri ustvarjanju orkana je pomembno, da imamo pravilno mešanico dveh rumov. Koktajl Hurricane je nastal tukaj v New Orleansu, zato rad poskusim in uporabim lokalne sestavine; Three Roll Estate Spiced Rum je kot nalašč za to. V naši različici koktajla radi začimbe zmešamo z malo funka, zato [začinjeni rum] združimo z Wray & Nephew. Oba ruma [zagotavljata] popolno ravnovesje začimb in funka, popolnoma zvest našemu NOLstyleu."

Bacardi Facundo Neo Silver Rum in Bacardi Gran Reserv10

Vodilni barman Onofrio Raimondi iz podjetja Fiolin Washington, DC, se prav tako drži New Orleansovega standarda za dve rumi za orkane, vendar oba izbrana ruma prihajata iz družine žganih pijač Bacardi: Facundo Neo Silver Rum in Bacardi Gran Reserv 10-Year Aged Rum. »Za osnovo te pijače sem izbral Facundo Neo, ker gre za vrhunski izdelek, ki ga je mogoče kupiti sorazmerno poceni in je popoln, ko je treba poklicati tropsko pijačo. Je čudovito uravnotežen, s svežimi sadnimi notami banane [in] vanilije, Demerarsugarja in oreščkov. Dodatek Bacardi 10 bo izboljšal vanilijeve banane in dodal pridih karamele in okusov koščičastega sadja, kot sta hruška in breskev, «nam pove Raimondi.

Fancy Ananas Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ’

Brazilski žganje, imenovano cachaçis, je v ZDA kategorizirano kot rum, ker sta oba cachaça in rum posledica destilacije sokov ali izdelkov iz sladkornega trsa. Cachaçtyp značilno vsebuje močne in zemeljske note ter majhno težo in teksturo, zato barman Jeremy Hill iz Francoisa Frankieja iz Chicaga rad uporablja Novo Fogo Cachaçin namesto srebrnega ruma v svojih orkanih. »Moji orkani so malo neobičajni, ker se rad igram s plastenjem. Za lahki rum prisegam na cachaço, natančneje Novo Fogo. Prefinjeni vonji po banani in medu se odlično obnesejo s pasijonko v orkanu, «razloži Hill. Ko gre za njegov najljubši temni rum, se Hill odloči za "Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple Dark Rum. Gladki ananas, rahlo zadimljenost in dotik pikantnih lastnosti resnično zaokrožujejo dober orkan."

Don Q Cristal Rum in Ron Del Barrilito 3 zvezdice Rum

"Ironija uporabe portorikanskih rumov za ta koktajl po orkanu Mariis se ni izgubila name," pravi solastnik in glavni mešani mojster Stefan Huebner iz Dot Dot Dot v Charlotte, NC o svoji izbiri svetlega in temnega ruma za orkane. Vendar svoj izbor utemeljuje z izjavo, da "resnično verjamem [da] ta dva ruma združujeta popolne okuse, da naredita neverjetno različico klasike koktajlov v New Orleansu."

Rhum JM XO

Rhum agricole, žganje, ki izvira iz francosko-karibskega otoka Martinique, prihaja iz stisnjenega soka sladkornega trsa, njegov edinstven - in nekoliko zabaven - profil okusa pa je odgovoren za njegovo vse večjo priljubljenost v ameriških koktajl barih. Vodja pijač Kyle Harlan iz Mission Taco Joint iz St. Louisa v svojih orkanih rad uporablja sveže sadne sokove in nam pravi, da je »tu dober rom v francoskem slogu [odličen]; ponavadi so bolj rastlinski in zemeljski [kot drugi rumi], kar bo res lepo uravnotežilo sladke [sokove]. Vendar se zavedajte, da so [rhums] lahko precej travnati in malo kisli. Rhum J. M. XO [je] odlična možnost."

Rhum Barbancourt s 5 zvezdicami

Medtem ko lahko travnati okusi, prisotni v rhum agricole, zadevajo nekatere mešane in imbiberje, menedžer bara Timothy Yee iz Severne unije v Ogunquitu, ME meni, da so dragoceno bogastvo, zlasti pri orkanih. “Rhum na osnovi sladkornega trsa je tisto, kar imam najraje v orkanih zaradi njihovih travnatih not in čistih, sladkih arom, ki izjemno dobro delujejo [v] koktajlih za naprej. Rhum Barbancourt 5 Star je vedno na moji hitri železnici, «pravi Yee.

Bali Hai Tiki zlato

Če želite za svoj Hurricane uporabiti en rum in ne mešanico svetlih in temnih rumov, potem zlati rum poskrbi za odlično sredino med obema slogoma. Glavna natakarica Vicky-Rose Baines iz Farmer's Table v San Diegu še posebej vzklikne svojega najljubšega, Bali Hai Tiki Gold, ki ga opisuje kot "izjemno gladkega. Ta poseben rum se rodi iz čistega trsnega sladkorja in je [fermentiran] hladen. To je res popoln rum za klasične tropske koktajle, kot so Hurricanes."

Banke 7 mešanica zlate dobe

"Hurricane spada v isto [kategorijo] kot tiki koktajli, ki potrebujejo kombinacijo okusov in značilnosti ruma, da jim ne pade ravno," pravi vodilna natakarica Sarah LM Mengoni iz Double Take v Los Angelesu. Da bi dosegel to popolno ravnovesje, Mengoni uporablja stekleničko Banks 7 Golden Age Blend, ki "nudi edinstveno mešanico 23 rumov iz 7 različnih držav, kar ima za posledico raznolik profil okusa, sestavljen iz lahkih, zabavnih in sladkih not. Dodajanje tega ruma hurricaneu zagotavlja toliko zahtevnosti in nanosa okusa, da postane legitimen koktajl."

Črna cev Mount Gay

bogat in kompleksen rum srednjega telesa, ki prihaja z Barbadosa, je Mount Gay Black Barrel najljubša sestavina uragana direktorja pijače Matthewa McCahilla iz SX Sky Bar v Chicagu, ki nam pravi, da "ostajamo zvesti prvotnemu receptu za orkane z uporabo zaloge ruma, tako kot ustvarjalec koktajlov Pat O'Brien v 40. letih prejšnjega stoletja. To, kar zdaj uporabljamo, Mount Gay Black Barrel, se resnično obnese. Kombiniramo ga s pirejem iz pasijonke, malo robidnega in pomarančnega soka ter pridihom grenadine s češnjo in okrasom oranžne rezine. V pijači, ki ima že toliko okusa, gre manj za vrsto ruma in bolj za spoštovanje tradicije, ki stoji za koktajlom."

Diplomático Reserva

Najbolj mednarodno znana venezuelska destilarna ruma, Diplomático, proizvaja ostarelo različico "Reserva", ki še posebej dobro sodeluje s klasičnimi okusi Hurricane, pravi direktor pijače Miki Nikolic iz Double Dealer v New Orleansu: "To je moj rom za Hurricane zaradi njegova sladkost in polno telo. Postopek staranja, ki je bil narejen za pripravo tega ruma, daje izjemno okus."

Appleton Estate Reserve Blend

"Nekateri recepti za orkane zahtevajo le svetel rum, [vendar] rad uporabljam svetel in temen rum, da dodam teksturo in uravnotežim sladkost iz pasijonke in pomaranče," pojasnjuje direktor pijače AndrJohnson iz Serenatin Washington, DC. svojih orkanov Johnson poseže po Appleton Estate Reserve Blend (ali njegovem močneje ostarelem bratrancu, Appleton Estate 12 Year). "[Appleton Estate Reserve in Appleton Estate 12 Year] dodajo kančke vanilije, cimeta, karamele in začimb, ki Orkanu dejansko dodajo prepoznaven okus," zaključuje Johnson.