11 Najboljših Viskijev Za Viskije V Letu 2021, Po Navedbah Barmanov

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vsak koktajl je bolj niansiran kot zgolj kombiniranje alkoholnih pijač s sladko mešanico. To še posebej velja za viski kislo, elegantno in sladko ameriško klasiko koktajlov. Vsebuje penast jajčni beljak (čeprav neobvezno, zaradi česar je vaš viski bolj kislo smetano), sveže iztisnjen citrusov sok in pikico preprostega sirupa.

Vendar pa z izbiro pravega viskija s pravo dimenzijo in ravnotežjem vaš viski postane kisel iz bleščečega v prijeten. Tukaj je naš izbor najboljših viskijev za viskije v letu 2021, ki so jih skrbno izbrali strokovni natakarji.

Povezani vodniki

• Najboljše blagovne znamke poceni viskijev za manj kot 20 USD
• Najboljši rženi viskiji do 50 dolarjev
• Najboljši viskiji za irsko kavo

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Zaradi srednjega telesa in naravne sladkosti se viski bourbon zdi primeren za kislo obdelavo. Direktor pijač GinBuck iz Concord Hilla v Brooklynu v New Yorku se pri pripravi kislih kisov odloči za zelo priljubljeno različico Woodford Reserve in nam pove, da je »moj najljubši burbonski viski Woodford Reserve. Woodford je gladek in bogat, brez preveč udarcev, da bi pri pripravi koktajlov preglasil profil okusa. Zlasti pri kislih viskijih imam raje nekaj blagega in poliranega na nebu, v nasprotju z viskijem, ki ima zelo močno bistvo in se po mojem mnenju ne meša tako primerno."

Russell's Reserve 10-letni viski iz Bourbona

»Ko uživam v kislem viskiju, imam raje viskonski viski, natančneje Russell's Reserve 10 Year Bourbon. Po mojem skromnem mnenju ima velik značaj za burbone in se dobro znajde v koktajlih, kot je kisli viski, kjer se za svoje brbončice borite s sladkorjem in limono. Če je bourbon [v kislem viskiju] preveč 'vroč' (odporen na akhigh) ali pa je bourbon preveč mehak, lahko bodisi prevlada ali pa se izgubi v koktajlu. Tudi, če ga pijem jaz, je [kislo] bolje pripraviti s svežo limono, demerarskim sirupom, jajčnim beljakom in 6 kapljicami Angosturbitters na jajčnem beljaku, [in bolje, da ga] postrežemo ",”Glavni miksolog Mark Beyer iz Saltineja v Norfolku, Vsays o njegovih viski kislih preferencah.

Elijah Craig Majhna serija Bourbon

Medtem ko se visokoodporni burboni lahko izkažejo za zahtevne za vključitev v koktajle, kot je viski kislo, nekatere destilarne proizvajajo naklade s prilagodljivim profilom okusa in veliko močjo. Primer: Elijah Craig Small Batch Bourbon, 94-odstotni viski, ki ga je naklonil vodilni partner LucindSterling iz Srednje podružnice v New Yorku, ki vztraja, da „pri pripravi kislih kisov vedno raje uporabljam Elijah Craig. Ima visoko odporen, a tudi posebej sladek zaključek, ki koktajlu pomaga, da se odmakne od bolj suhega ustja jajčnega beljaka."

Pogodbeni hrast Ghost Hill Bourbon

Preimenovanje "bourbon" se nanaša na kateri koli ameriški viski z mešanico kaše z najmanj 51-odstotno koruzo in v nasprotju s splošnim prepričanjem jim ni treba prihajati iz države Kentucky, ki je popularno epicenter proizvodnje bourbona. Ko gre za kisle viskije, direktor pijače Randy Hayden iz The Roof At Ponce City Market v Atlantselectsu izbira burbon, rojen v Teksasu, in pojasnjuje, da je pogodba Oak Ghost Hill Bourbon "pretežno [narejena iz] teksaške koruze s tovorom teksaške pšenice in ustvarja resnično edinstveno in okusen izdelek. Obožujem pripravo kislih viskijev s pogodbo Oak Ghost Hill, predvsem zaradi njegove edinstvene ponudbe okusov. V svoj Ghost Hill Sour rad dodam tudi 2 pomišljaja AngosturBitters."

Orel redki Bourbon

Ko gre za bourbon, je destilarna Buffalo Trace najljubša med Kentucky Bourbon Trail. Izdelujejo nekatere najbolj zaželene blagovne znamke na svetu, kot sta Blanton's in Pappy Van Winkle. Eagle Rare, čeprav v trgovinah ni tako redek kot Blanton, je še vedno neverjetno gladek in dobro oblikovan burbon. Njegove note kave, usnja in hrasta prispevajo k splošnemu ravnovesju kislega viskija. Shawn Stanton, eden najbolj znanih natakarjev v Detroitu v eni izmed najbolj znanih zalivk, Honest John's, o Eagle Rare pove: "Idealen je za kisli viski. Ima dovolj ugriza, da prereže sladkor in limono, vendar premalo, da pijačo premaga."

Rž

Divji puran 101 Rž

Popaven "ugriz", prisoten v rženi viski, mu daje zelo drugačno osebnost kot bolj sladek in gladek burbon, po besedah direktorja hrane in pijače Seana Gleasona iz True Story Brands iz Atlante pa je prav zaradi tega Wild Turkey 101 Rye idealen duh za viski. kislo. "[Wild Turkey 101 Rye je] robusten in okrogel viski z odličnimi začimbnimi notami, ki odlično opravi s tem, da zdrži citruse in sladkor v kislem," pove Gleason za The Manual.

Stara gozdna rž

Medtem ko klasična kislina kot sadni element uporablja samo citrusov sok, kreativni mešanci mešanic včasih menijo, da je treba vključiti tudi druge sadne okuse, med to številko pa se šteje tudi soustanoviteljica Nicole Stipp iz bara Trouble v Louisvilleu v Kentuckyju. Za sadni kisli koktajl Stipp poseže po stari gozdni rži in trdi, da "marelice in prepečene note [Old Forester Rye] naredijo kot nalašč za limonino-marelično kislo. 100 dokazov drži kislo z več sadja, na primer kislo borovnico ali malino."

Rittenhouse Rž, stekleničena v bondu

Viski v steklenici Bond (ali BiB) mora upoštevati zelo posebna pravila; na primer, viski mora biti eno sezono destiliran na enem mestu. Ti predpisi izhajajo v duhu tako zapleteni kot dosledni in zato glavna natakarica Sarah Rosner iz Bourbon Steak v Washingtonu, DC, radi uporablja različico Rittenhouse Rye's Bottled In Bond za viskije. “Ta žganje je drznega in začinjenega okusa. Je pa dovolj velik tudi pri 100 dokazov, da se zasije skozi surovi jajčni beljak, «pravi Rosner iz te steklenice.

Mešani viskiji

Harlem Standard American Whisky

»Čeprav se mi zdi, da je bil čas daleč nazaj, ko čakam, da ga posedem na večerjo, je moj izbrani koktajl skoraj vedno kisel. V kislem viskiju je dram enako pomemben kot jajčni beljak. Poleg lepote tega koktajla viski daje ton tej izkušnji od trenutka, ko se dotakne ustnic do dolgotrajnih oblog, ki jih pusti na nebu, kar čudovito spodbudi še en požirek, «je natakar Kiki Clarkson iz njenega imena Bila je Carmen NYC pove The Manual. Kar se tiče izbranega duha za kisli viski, Clarkson vztraja, da je »Harlem Standard American Whisky moj absolutno najljubši in skriti dragulj med viskiji. Idealen je za viski viski, saj nežni javor in vanilijevi listi Harlem Standard koktajlu dodajo globino, ne da bi ga preglasili. Tudi živahen limonin sok v koktajlu povečujejo podtoni Harlem Standarda iz citrusov. Zaključek me spominja na osvežilno, popolnoma ohlajeno pito z limunovim meringom."

Stric Najbližji viski 1856 Premium Aged

Bogastvo ostarelega viskija je dragocen kontrapunkt svetlosti citrusovega soka, vodja lokala Cody Brown iz Taverne Industry v Atlantesu pa še posebej uživa v okusu Uncle Neward 1856 Premium Aged Whisky v kontekstu kislega: “Uncle Neeper 1856 je mešanica starih viskiji so 100 dokazov, da se popolnoma ujemajo z limono in sladkorjem v kislem viskiju. Preostala sladkost mi omogoča, da uporabim malo manj sladkorja, kot bi ga običajno, medtem ko dokaz žganja dodaja hrbtenico in avtoriteto, namesto da bi se izgubil med sestavinami."

Viski z enim sladom

Sladni slad Brenne

Nekateri ljubitelji rjavega duha se namrščijo nad ideofom, ko v koktajlih uporabljajo viski z enim sladom (ali viski, če pijete škotski školjk), saj verjamejo, da je treba celotno paleto okusov sladnega ječmena ceniti kot samostojni sipper in ne kot sestavino mešana pijača. Vendar pa generalna direktorica Brooke Baker iz Underdoga v New Yorku daje prednost sladkemu francoskemu sladu v svojih viskijih, pri čemer je pojasnila, da je »moj osebni najljubši duh za kisle viskije francoski sladki slad Brenne. Brenne ima tako občutljivo, sadno, skoraj sladici podobno kompleksnost, da se [toliko] prilega tej posebni različici koktajla, da jo redno pijem (spet je moja najljubša!)."