Kuhar Roger Jacobsen

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Svoje kulinarične veščine je začel prikazovati že od srednje šole in začel kot kuhar v domačem kraju Fairhope v Alabami. Sčasoma je Jacobsen napredoval v kuharskega mojstra iste restavracijske skupine. Ko se je naučil krmariti po kuhinji in držal osnovne sklope spretnosti, se je Jacobson odločil, da se preseli v New York, da bi še razširil svoja obzorja. Delo je zaposlil v "Inoteci", ki je bila prepoznavna po ugledni izbiri vin od leta 2007 do 2010. Po "Inoteci" je Jacobsen od leta 2010 do leta 2001 delal za "Blue Water Grill", ikonično restavracijo z morskimi sadeži v središču newyorškega trga Union 2013. Jacobsenova omembe izkušnja v New Yorku mu je prinesla mesto v L'atelier de Joel Robuchon, klasični francoski restavraciji v letu 2013 za leto.

Jacobsen je septembra 2013 s partnerji Kevinom Hooshangijem in Casey Pratt odprl ameriški viski, kjer živijo ljubitelji viskija in radovedni amaterji. Jacobsen je kot izvršni kuhar in partner vodja kuhinje v ameriškem viskiju v New Yorku. Med kuhanjem v American Whisky je namen Jacobsona združiti klasične tehnike s sodobnimi okusi in predstavljati prefinjeno hrano v rustikalno dostopnem okolju. Med podpisne predmete, ki jih je uvedel na jedilnik ameriškega viskija, so Tater Tot Poutine s piščančjo omako, skuta iz sira cheddar, pirjani sendvič s kratkimi rebri s peteršiljem, konzervirano jalapeno, salsverde in drsniki iz račje rake, narejeni iz račjega konfita in masla iz foie gras.

Jacobsen je svojo strast do kuhanja spremenil v impresivno kariero, ki je obsegala več kot deset let izkušenj v gostinstvu. V prostem času se Jacobson ujema s poslušanjem raznolike glasbe in uživa v ostrigah v kombinaciji z belim vinom.

Trenutno prebiva v Brooklynu in svoj slog opisuje kot hipster v začetku leta 2000.

Kavbojke: Pred kratkim nosim APC in Rag & Bone Jeans. Običajno nosim bolj prilagojeno obliko.

Majice: Jaz sem večinoma majica s kratkimi rokavi. Všeč mi je tri mešanica T iz American Apparel. Imam nekaj padcev gumba J Crew, pa tudi Paul Smith.

Hlače: Ko oblečem kaj drugega kot kavbojke, oblečem chinos J Crew in UNICLO.

Obleke: Po meri.

Čevlji: Večinoma nosim superge. Že 20 let imam zvezo z Vansom.

Dodatki: Občasno nosim kapo, vendar je moj največji dodatek moja ura Apple.

Vrhnja oblačila: Usnjena jakna, volnena parka, napihnjena zimska jakna. Vsekakor je odvisno od mojega razpoloženja.

Najljubši Köln: Ne nosite ga.

Vaša najljubša aplikacija: Google zagotovo. Uporabljam ga za sezname in na splošno vzdržujem svoje življenje.

Najljubši kos tehnologije: Verjetno je to moj telefon. Od tega lahko naredim karkoli, kar mi je všeč.

Naslednji tehnološki nakup: Jabolčni zračni stroki.