Komarček Bo Vaša Nova Najljubša Sestavina Koktajla

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Koktajli verjetno niso prva stvar, na katero pomislite, ko se igrate s kupom svežega koromača. Zeliščni koren spominja na svetle solate in slane klobase, lahko pa tudi v vaši najljubši pijači. Komarček ima bogat, sladki okus, vendar je bolj osvežujoč kot drzen. Ko ga uporabljate v koktajlih, vas lahko vroče ohladi in deluje kot sredstvo za čiščenje brbončic med obroki velikega obroka. Popolnoma dopolnjuje sladke, slane in grenke sestavine, zato je enostaven za uporabo, ne glede na to, ali ste ljubitelj umazanih martinčkov ali starodobnikov.

V nekaterih naših najljubših lokalih po vsej državi smo ugotovili, kako uporabljajo koromač v koktajlih, vsak pa je uravnotežen, lep in okusen. Naslednjič, ko boste naslednjič navdušili tudi najstarejšega piflarja koktajlov, ga premešajte.

Cvet in kamen

Močna kakovost janeža komarčka je lahko pridobljen okus. Na srečo vas lahko koktajl, kot je Flower & Stone, olajša s sadnimi, citrusnimi sestavinami, ki dvignejo in dopolnijo zeliščne, rastlinske note komarčka. "Koromač ima določeno kakovost janeža in je povezan z mnogimi živili, zlasti s slastnimi sredozemskimi, vzhodnoazijskimi in jedmi Azije," pravi Tim Weigel, glavni mešalec pri skupini Hakkasan. »Osnovni žganje [tega koktajla], Bombay Sapphire East, vsebuje» kdo je kdo «v svetu začimb, vključno z kasibarkom, sladkim korenom in koriandrom, ki se uporabljajo tudi v omenjenih kuhinjah. Koromač pleše z omenjenimi začimbami, da vname brbončice. Komarček in marelični liker imata nenavadno naklonjenost drugemu, tega res ne morem razložiti - preprosto deluje! Dodajte nekaj poudarkov, kot so rabarbara in meta za aromatike in yuzu sok za nekaj živahnega ravnotežja citrusov, in nastalo je cvetje in kamen."

• 1,5 oz džin Bombay Sapphire East
• , 75 oz. Liker Giffard Abricot du Roussillon
• 2 črtici Fee Brothers Rhubarb Bitters
• .75 oz sok yuzu
• , 75 oz jagodni sirup iz koromača *
• 6 metinih listov
• Vijolične cvetice, za okras

Metoda: Vse sestavine stresemo z ledom in dvojno precedimo v kupejev steklo. Okrasimo z dvema vijoličnima cvetovoma.

* Jagodni sirup iz koromača: Čebulico komarčka nasekljajte na 1-palčne koščke. Zgrabi pinto jagod, sesekljaj vršičke in prereži na pol. Koromač in jagode dodajte v lonec s 64 unč sladkorja in 48 unč vode. Zavremo na zmernem ognju. Zmanjšajte toploto in pustite, da počasi vre 10 minut, občasno premešajte. Odstranite s toplote in ohladite. Precedite v čisto posodo.

To je Martini, ki ste ga iskali

Umazani Martini imamo radi, da nam pred dobrim obrokom vzbudi apetit, a oljčna slanica ni edina sestavina, ki bo vznemirjena klasična slana brca. Phil Clark, glavni natakar kuhinje Blue Hound Kitchen & Cocktails v Phoenixu, uporablja sirup iz komarčka in šampanjski kis, da daje Martini prijetno nebo. "Death's Door Gin je avantgardni ameriški gin (in uvrščen v kategorijo najboljših ameriških ginov na prireditvi The Manual Spirit Awards 2018), narejen v Wisconsinu iz samo treh lokalno pridelanih rastlinskih rastlin - brina, koriandra in koromača," pravi. “Navdihnjen s to preprostostjo in svojo lakoto po pici Wiseguy s koromačem iz PizzeriBianco, sem želel ustvariti popoln koktajl pred večerjo. Martini, ki ste ga iskali, je osvežujoč, a osvežujoč in kompleksen, a izjemno uravnotežen. Moja prednost pri mešanem okrasnem koktajlu je skoraj vedno zvitek citrusov, tukaj pa sem hotel poseči po morski slanosti Kalamatolivesa, da poudarim globino okusov koromača."

• 2,5 oz. Gin Death’s Door
• .5 oz Dolin Blanc Vermouth
• .5 oz koromačev sirup *
• 2 pomišljaji šampanjski kis
• Kalamatolives za okras

Metoda: Vse sestavine, razen okrasne, dodajte mešanju stekla z ledom. Mešajte, dokler ni ledeno hladen in precedite v kupejev steklo. Okrasimo s kopjem oljk.

* Komarčkov sirup: 4 skodelice vode zavremo tik pod vretjem. Ob vročini dodajte 6 skodelic sladkorja, mešajte, da se raztopi, in ustvarite preprost sirup. Dodamo pol skodelice semen koromača in zavremo. Takoj zmanjšajte na tiho. Dušimo 20 minut, precedimo semena, stekleničimo in shranimo v hladilniku. Hranite 21 dni.

L’Amie

Prijetna nova ameriška restavracija Ferris, ki se nahaja v hotelu MADE v soseski Nomad v New Yorku, je kraj, kjer bi si želeli, da bi bila vaša sosedska restavracija. Storitev je prijazna, vzdušje živahno, hrana in pijača pa smešno dobra. Ekipa moža in žene Jeremy Oertel in NatashDavid, ki sta sodelovala s sodobnimi znamenitimi lokali, kot sta Death & Company in Maison Premiere, je ustvarila to pijačo za najnovejši meni Ferrisa in je že resnično navdušila množico. gladka osnova vodk Absolut Elyx, poročena z likerjem iz koromača, Suze (francoska grenka na osnovi encijana), svetlim limetinim sokom in pikantnim ingverjevim sirupom, da vžge vse vaše brbončice. top top club sodgives je šumeč zaključek za popolno celoletno libacijo.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• 0,5 oz Don Ciccio in liker iz koromača Figli Finocchietto
• .5 oz Suze
• .75 oz limetinega soka
• 0,5 oz. Ingverjev sirup (2 dela sladkorja na 1 del svežega ingverjevega soka)
• Klubska soda, do vrha
• Obrit koromač, za okras

Način: Vse sestavine, razen soli in okrasa, dodajte v stresalnik v kositer z ledom. Stresite in precedite v kozarec Highball. Prelijte s soda in okrasite z obritimi rezinami koromača.

Oooh, zame ???

Radi bivamo v nastanitvah v Kimptonu, saj so njihovi programi hrane in pijače vedno tako premišljeni kot podrobnosti o oblikovanju hotelov. Novoodprti hotel Kimpton Angler’s v Miamiju je eno izmed naših najljubših krajev za bivanje ob South Beachu, še posebej zato, ker v baru Minnow v nastanitvi strežejo nekaj najboljših koktajlov v soseski. Direktor bara Chris Resnick nam je pred kratkim pripravil to edinstveno osvežitev, profil okusa pa ni podoben vsem, kar smo že poskusili. "Moja izbira koromača je bila slana pohvala svežemu jabolčnemu soku in rahlo prikimavanje sezonskosti obeh sestavin," pravi. "Oba se lepo združita s piskom." Šeri prihaja najprej na brbončice, medtem ko se koromačev sirup ohladi, jabolko pa konča na slajši noti. Pisco vse to poveže, da je to idealna pijača, ki vas bo ohladila v vročem dnevu.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz jabolčni sok
• .5 oz limoninega soka
• .75 oz koromačev sirup (1: 1 preprost sirup z namočenim koromačem)
• 1 oz manzanillsherry
• Komarčeve liste, za okras
• Rezine jabolk, za okras

Metoda: Vse sestavine stresemo z ledom in vlijemo v Pilsnerjev kozarec, napolnjen s svežim ledom. Okrasite s koromačevimi listi in rezinami jabolk.

Sassy

Obožujemo klasične koktajle iz viskija, kot sta Manhattan ali Old Fashioned, vendar vedno iščemo nove načine, kako poudariti duh s sezonskimi sestavinami in zanimivimi okusnimi profili. Matt Schulte, vodja hrane in pijače pri Station Kitchen & Cocktails v hotelu Embassy Row, se počuti enako, njegova ekipa v baru pa eksperimentira z vznemirljivimi načini, kako ugajati okusu pivca viskija. "Naš barman Jorge se je domislil ideje o sirupu iz komarčka in ta koktajl je zagotovo moj najljubši na novem jesenskem meniju," pravi. »Je zelo preprost, a s seboj prinaša številne okuse. Iz absinta sprva zavohate zelišča in janež, rž v napitek prinese začimbe, najprej jim sledi sladki koren in sladkost, ki viski raztopi ravno dovolj. To je koktajl, ki bi ga priporočal vsem, ki šele zaključujejo dolg dan v službi."

• 2 oz rž Bulleit
• .5 koromačevega sirupa
• 3 črtice Peychaud's Bitters
• Vieux Carre Absinthe za izpiranje
• Limonski twist za okras

Metoda: Razpršite absint znotraj kamnitega stekla. V kozarec za mešanje dodajte Bulleit, koromačev sirup in Peychaud's Bitters. Dodamo led in mešamo 33 polnih rotacij. Precedimo v skalni kozarec in okrasimo z limoninim zvitkom.