10 Italijanskih Amari Za Uživanje Po Zahvalni Večerji

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ker so zahvalni dnevi praznik, ki je v celoti posvečen velikanskemu obroku, je pravi čas, da se začnete seznanjati s čudovito tradicijo digestivi, ki pomirja želodec. Italijanske večerje se pogosto zaključijo s tem zadnjim tečajem pijač, v katerem nastopa podskupina grenkih zeliščnih likerjev, znanih kot amari. Ti okusni nagajivci se čudovito ujemajo s tečaji sladic (jap, vključno z bučno pito), številni pivci amaro pa tudi verjamejo, da te pijače pomagajo olajšati napihnjen, preveč poln občutek, zaradi katerega smo mnogi obupno potrebni za dremež po zahvalnem dnevu.

Skupino natakarjev in strokovnjakov za pijačo smo prosili, naj priporočijo, kako najljubši amari požirajo po zaključku zahvalnega praznika, in rekli so nam, da je teh 10 različic še posebej primernih za ta namen.

Varnelli Punch Fantasia

Amor y Amargo iz New Yorka šteje za enega najbolj cenjenih grenkih barov na svetu, zato smo ugotovili, da ni boljše osebe, ki bi se lahko posvetovala o najboljših zahvalnih amarijih kot legendarni natakar in direktor pijače Amor y Amargo Sother Teague. V tej situaciji se Teague odloči za Punch Fantasibyja Varnellija: »Prihaja iz močvirja v Italiji, bogati amaro na osnovi ruma pa je poln okusov naslednje sezone. Kava, karamelizirano sadje, lešniki, praline in grenko maslo, čemur sledijo mehki kančki dima in usnja. Raje je čist ali ogret v vrčku z vročo vodo ali kavo."

Cynar

Liker z okusom artičoke mnogim zveni bizarno, toda ljubitelji Cynar-a vedo, da ta amaro vsebuje bogat zeliščni profil, ki je bolj vsestranski, kot lahko pričakujete. Vodja pijače AngelRyskiewicz iz Brandona v LBrein v Los Angelesu pravi, da je "Cynar moj amater za srkanje in bi bil popoln konec zahvalnega obroka. Ravnotežje med grenkim in sladkim je popolno sredstvo za čiščenje brbončic, mešanica zelišč in rastlin pa vam lahko pomaga pri prebavi velikega obroka."

Amaro Nonino Quintessentia

severnoitalijanski amaro iz grape, najpomembnejše žganje na osnovi grozdja, mešanica grenkih in sladkih okusov Amaro Nonino Quintessentia pomaga uravnotežiti nebo in prebavni sistem, potem ko se velika večerja tako pogosto razširi na zahvalni dan. Najbolj priljubljen je pri direktorju pijač Ervinu Machadu iz restavracije Big Time Restaurant Group na južni Floridi, ki nam pove, da »[Amaro Nonino Quintessentia] ponuja popolno kombinacijo okusov" agrodolce "(grenko-sladka). Ta neverjetna, uravnotežena alkoholna pijača prevzame Noninovo slavno grappwith bleščeč nov profil; v svojo že tako neverjetno grapo uvajajo suh zaključek, [kar se izkaže] malo bolj prizanesljiv kot običajni [zaključek] suhe grape. [Po zahvalni večerji] priporočam skale Nonino Quintessention s pomarančno rezino."

Amaro Braulio

Ko smo natakarico Evangeline Avilof The Violet Hour v Chicagu poimenovali njenega najljubšega zahvalnega amara, je dobila preprost odgovor: »čudovit amaro, ki ga postrežejo na zahvalni večerji, je Braulio, ki prihaja iz Valtellinin Lombardy, Italija, v italijanskih Alpah blizu Švicarske meja. Ta amaro je po velikem obroku kot nalašč za okus, ne samo zaradi prebavnih lastnosti, temveč tudi zato, ker Braulio ni tako sladek kot večina amarijev. Braulio ne bo nasprotoval bogati brusnični glazuri ali sladki bučni piti, vendar vas bo zaradi apres-ski vibracij subtilno vodil v naslednjo sezono - zimo. Ima hladilni učinek, kadar so predstavljeni encijan, brin in pelin; je čudovito aromatična, a se razširi tudi z borovčasto cvetlično grenkobo, ki je popoln konec za zahvalno večerjo."

Cardamaro Vino Amaro

Zelnata narava amaro preseka bogastvo zahvalne večerje, zaradi česar je dobrodošla okrepčevalnica na koncu obroka. Posebno različico, namenjeno zeliščem, najdete v Cardamaro Vino Amaro, piemontskem digestivu z okusi, ki se še posebej ujemajo z okusi običajnih zahvalnih jedi. “Cardamaro Vino Amaro je lahek in enostaven za pitje z nizko vrednostjo ABV. Zeliščne note iz makate in blagoslovljene bodike (oba sorodnika artičoke) se dobro ujemajo z bučo in puranom. In ima [srednje] kislost, zato je več kot le kaljenje, «razlaga oboževalec Cardamaro Clayton Rollison, kuhar / lastnik kuhinje Lucky Rooster Kitchen + Bar v Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Amaro dell’Etnis, ki prihaja iz italijanske regije, znane po najbolj aktivnem vulkanu v državi, se ni bal igrati s to dediščino, ponaša se z močnimi mineralnimi notami in splošno mešanico okusov, zaradi katerih lahko sedite in opazujete. Direktor pijače Rachael Lowe iz časopisa Post Spiaggiand Maddon v Chicagu meni, da se Amaro dell'Etnfitting odjavlja za zahvalno večerjo in nam pove, da "izvor tega amara sega v začetek 19. stoletja in je bil pred kratkim izvožen v ZDA. v kombinaciji približno 25 različnih sestavin je ta digestiv proizveden iz arom, pridobljenih z vulkanskih pobočij gore. Etnon otok Sicilija. Osnovne arome so kombinacija pomaranče, sladkega korena in datljev ter še veliko več; Zdi se mi, da je to popolna kombinacija grenkega in sladkega, ki poskrbi za popoln zaključek obroka."

Črna gora Amaro Italiano

Kot je dejal pomočnik vodje alkoholnih pijač Justin Marcotte iz Molly's Spirits, se je črnogorski Amaro Italiano, eden bolj znanih amarjev na trgu (in zato v trgovinah z alkoholnimi pijačami precej enostavno najdete steklenice), skladno združil s tečajem pite za zahvalni dan. Denver, CO. “Liker iz Črne gore Amaro Italiano je italijanski amaro, izdelan iz 40 rastlinskih rastlin. Je zmerno sladek in ne tako bogat, da bi premagal vašo pito. Nižje je na lestvici grenkobe, zato se sveži citrusi in nežne note cimeta dobro mešajo z vsemi priboljški po puranu, «vztraja Marcotte.

Fernet-Branca

Tako kot Črna gora Amaro lahko tudi Fernet-Branc najdete v skoraj vsaki dobro založeni trgovini z alkoholnimi pijačami v državi … in to zato, ker je že dolgo priljubljena med znanimi pivci amarojev in prišleki. Barmanka Kirsten Couturier iz salona Buffalo Traders Lounge v Grand Rapidsu, MI, zelo ocenjuje Fernetovo združljivost z večnim bojem občutka prenapolnjenosti po zahvalnem obroku in pojasnjuje, da se "mnogi vsako leto veselimo zahvalne večerje, vendar vemo, da po večerji "puranja koma" predobro. Fernet-Brancis je popoln napitek po večerji, ker pomaga pri prebavi težkega obroka. Z notami žafrana in kardamoma me okusi pogosto spomnijo na praznike, tudi kadar jih ni nikjer na vidiku. Preden posežete po tej rezini pite, si nalijte Fernet-Branca."

Amaro Sibilla

"Amaro je bistven po velikem obroku," brez dvoma pravi direktor pijače Ryan Gavin iz Gran Tivolija in Peppijeve kleti v New Yorku. Kar se tiče njegovega posebnega amara, ki ga je izbral za zaprtje zahvalnega smorgasborda, nam Gavin pove, da je njegov »trenutno najljubši iz italijanske regije Marche. Amaro Sibillis je sladek, močan in grenak. Ima popolno ravnotežje, ki pomaga pri prebavi te zadnje puranje noge, ki je verjetno niste potrebovali. Ali amaro imejte v hladilniku in ga postrezite čisto, ali pa ga postrezite na nekaj kockah ledu. Če komaj čakate na sladico, je Amaro Sibillpoliven nad vanilijevo kremo popoln."

Ramazzotti Amaro

Več anketiranih natakarjev se je strinjalo, da je lahko bolj sladek amaro lepa zamenjava za "sladico vina" s tečajem zahvalne pite. V ta namen direktor vina Dan Allen iz Panzana v Denverju, CO, priporoča Ramazzottija in pravi, da bi se "za prebavo po zahvalnem dnevu nagnil k nekaj malo bolj sladkemu, kot je Ramazzotti. Ta amaro vsebuje kančke karamele, pomarančne lupine, cimeta, muškatnega oreščka in rahlega kolfina. Ti zapleteni okusi se lepo podajo na rezino tradicionalne bučne pite. Amaro je najboljši razrahljalec pasu in pomagal bo narediti prostor za drugo porcijo pite."