7 Možnosti Pečene Turčije, Da Poskusite Ta Zahvalni Dan

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Pečen puran je že od nekdaj tradicija zahvalnega dne, da bi večina ljudi menila, da je svetogrdno, če bi se odrekli štirim uram v pečici za drugo možnost kuhanja. Ampak niste večina ljudi, kajne?

Letos je namesto istega recepta za praženo puranjo v bobnih, ki jih upoštevajo vsi ostali, morda čas, da razmislimo zunaj pečice in oblečemo ole v novem načinu kuhanja. Letos morda ne boste mogli fizično ravnati s svojo družino ali prijatelji, vendar lahko še vedno uživate v resnično nepozabnem zahvalnem dnevu, tako da jim delite te okusne nadomestne recepte, pa tudi skuhate in jedete skupaj. In kdo ve, morda celo začnete novo tradicijo.

Turčija na žaru

Nobenega razloga ni, da bi se izognili pečenju purana na zahvalni dan, še posebej za vse tiste srečne race, ki nimajo zimskega vremena. Žar je lahko enostavnejši od praženja v pečici in tako kot pri hamburgerjih, zrezkih in psih bo tudi na žaru povzdignil okuse na vaši zahvalni mizi na neprimerljiv način. Ker bo žar že pripravljen, se lahko odločite tudi za zelenjavo in stranice, ki jih morda ne bi, če žara ne bi igrali. Pomislite na koruzo v storžu, šparglje na žaru ali mešanico popra in čebule. Tudi če se s prilogami držite tradicije, boste s ptico na žaru sprostili veliko prostora v kuhinji za pečene stranice.

Pro tip: oglju dodajte nekaj lesenih sekancev, da boste dali dimljeni okus brez uporabe kadilca.

Prekajena Turčija

Ko že govorimo o kadilcih, je zdaj čas, da tistega slabega fanta, ki se je hladil na zadnji terasi, spravite v službo in kadite purana. Prekajeno meso se pregrešno dobro ujema z maslenimi, kremastimi stranicami, ki so priložene večerji za zahvalni dan.

Upoštevajte pa, da kajenje traja nekaj časa, zato boste želeli ustvariti primeren čas za postopek. Čas kuhanja tega recepta znaša približno 20-30 minut na kilogram ptice. Če želite žonglirati s časom, boste morali vstati super zgodaj (lahko dremate po večerji) ali pokaditi purana dan prej, toda oh, fant se splača izjemno potruditi.

Pirjana Turčija

V redu, tako da puranje za pirjenje še vedno vključuje uporabo pečice, vendar odpravlja možnost, da se ptica izsuši, saj jo boste delno kuhali v tekočini. Cook for Your Life ponuja preprost recept za dušene puranje prsi, ki vam bodo vsakič dali sočno, popolno puranje. Ta recept uporablja samo puranje prsi, zato je idealen za manjše večerje ali praznične kuharje, ki nočejo preživeti cel dan. Braising ne zahteva enake pozornosti sokolih oči kot pečeni puran med kuhanjem, kar vam omogoča, da izstopite iz kuhinje in v dnevno sobo, kjer lahko skupaj s svojimi gosti uživate v prazničnih koktajlih. To je maksimalen okus za minimalen napor.

Ocvrta Turčija

Če še nikoli niste imeli ocvrtega purana, potem še niste živeli. Je hrustljav, sočen in poln puranje dobrote. Če pa boste ocvrtega purana poskusili sami, morate biti pametni! Če želite počitnice premagati tako s seboj kot s svojim obrokom, morate natančno slediti navodilom v receptu in imeti pri roki ustrezno opremo. Za popolne napotke si oglejte naš vodnik po cvrtju purana, ne da bi se ubili.

Največji nasvet za cvrtje purana je, da friteze ne napolnite z oljem. To je pogosta napaka, ki lahko povzroči prelivanje olja, uničen ptičji nered in, kar je najpomembneje, lahko povzroči močan požar maščob. Cvrtje je metoda, ki zahteva največ pozornosti in osredotočenosti, hkrati pa je tudi najhitrejša in ob uspešni izvedbi so rezultati res neverjetni.

Alternativne možnosti receptov

Pura s purani

Tu je nora misel: Zakaj mora puran nositi samotno breme glavne jedi? Kaj če bi vzeli tisto okusno ptico za zahvalni dan in jo kombinirali z drugimi sestavinami, da bi ustvarili svojo glavno jed? In ne, ne govorimo o zloglasnem turduckenu.

Če hrepenite po večji raznolikosti na večerji na dan Turčije, vam bo pura s purani v novi (in enostavnejši) obliki pripravila enake praznične toplice. The Art of Doing Stuff ima fantastičen recept za pite iz puranje, ki ga lahko pripravite pred časom in ga na velik dan skuhate iz zamrznjenega. Ustvarili so recept za porabo ostankov zahvalnega dne, vendar pravimo, zakaj ne bi začeli tukaj? Tako lahko pojeste vse okuse Turčije ob vsakem grižljaju (da ne omenjamo prostora Tupperware, ki ga boste prihranili, ko boste spakirali ostanke za vse domov).

Turčija juha

Druga alternativa tradicionalni ptiči je ta neverjeten recept za puranje juho sesekljanega zmagovalca in vodje jame Leonarda Botella IV iz Truth BBQ. Kakšni kriki padejo bolj kot krepka enolončnica, ki poka od sezonskih okusov? Botellov recept združuje razrezano puranje s korenčkom, zeleno, čebulo in zelišči, vse skupaj pa postrežejo ob rižu za zahvalni ugriz, ki kar nadaljuje, žlico za žlico.

Profesionalni nasvet od samega pitmasterja: v juho vključite puranjo maščobo in / ali kožo, da povečate okus.

Sestavine:

• 3-4 cela korenja, olupljena
• 3-4 stebla zelene
• 1 rumena čebula
• 1 strok česna
• 4-6 skodelic piščančje zaloge
• 2 vejici timijana
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica masla
• 2 lovorjeva lista
• Razrezan puran
• 2-3 skodelice divjega riža

Metoda:

1. V štedilniku s težko litega železa segrejte olivno olje in maslo.
2. Uporaba ročnega ribanja sira za drobljenje korenja, zelene in čebule.
3. Dodajte zelenjavo v lonec z mletim česnom in dušite 3-5 minut.
4. Dodajte piščančjo zalogo in razrezanega purana (neobvezno: vključite maščobo in kožo za največji okus)
5. Timijan grobo nasekljajte in dodajte v lonec skupaj z lovorjevimi listi.
6. Pustite, da lonec vre 15 minut.
7. Riž pripravimo ločeno.
8. Postrezite juho nad rižem in uživajte!

Puranji cmoki

velika jesenska pojedina naj bo topla, aromatična, tolažilna in ravno dovolj težka, da vam da ta polnjeni občutek. Za naš denar so cmoki dobra izbira, če želite pripraviti praznični namaz, ki četrtkovo večerjo še vedno spremeni v zakonit zahvalni smorgasbord. Ta recept za štruklje iz BLT iz Brooklyn Chop House združuje najljubše praznične ptice s preprostimi sestavinami, kot so slanina, sveža solata in paradižnik, narezan na kocke, za slasten pridih. Za piko na i pa jo postrezite s kitajsko slivovo omako za dovolj drzen in kompleksen okus, da bodo gostje mislili, da ste cel dan kuhali.

(Naredi 12 cmokov)

Sestavine za cmoki

• 1 paket vnaprej narejenih koščkov za cmoke
• 1 lb kuhanega, razrezanega purana
• 9 listov solate, nasekljanih
• Polovica paradižnika, drobno sesekljan
• 4 oz kuhane ali surove slanine, sesekljane (odvisno od želene hrustljavosti)
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• 1 čajna žlička košer soli
• 4 žrebiči, tanko narezani

Sestavine za slivovo omako

• 4 stroki česna, drobno mleto
• 0,5 oz svežega ingverja, mleto
• 1 majhna čebula, mleto
• 1 skodelica rjavega sladkorja
• 2 skodelici vode
• 1/8 skodelice teriyaki omake
• 1 žlička sezamovega olja
• 1/8 skodelice sojine omake
• .5 žličke zdrobljenega posušenega čilija
• 3 lbs. slive, koščice in sesekljane
• 1 limona, sok
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 žlica vode

Metoda za cmoki:

1. V veliki skledi zgnetemo purana s soljo, mladim lubom in slanino.
2. Pekač obložimo z voščenim papirjem in potresemo z moko. Na voščeni papir položite 12 kožic za cmoke. Žlico 1 žlice nadeva položite na sredino vsake kože in prelijte z zeleno solato in paradižnikom.
3. Dvignite stranice ovoja; stisnite in nagubajte robove, da zatesnite polnilo. Ob nagubanem robu dvignite vsak cmok in ga prenesite na pekač ter rahlo pritisnite navzdol, da se poravna.
4. V nelepljivi ponvi segrejte 2 žlici olja. Polovico cmokov razporedite v ponev, naguban rob navzgor. Kuhajte na močnem ognju, dokler dna rahlo ne porjavijo. Dodajte 0,5 skodelice vode; kuhamo in pokrijemo, dokler nadev ni kuhan.
5. Odkrijte in kuhajte, dokler se dna dobro ne zapečejo, nato prenesite na ploščo.

Metoda za slivovo omako:

1. V loncu združite česen, ingver, čebulo, rjavi sladkor, vodo, teriyaki omako, sezamovo olje, sojino omako, čili, slive in limono ter zavrite. Kuhajte 30 minut.
2. Zmešajte vodo in koruzni škrob.
3. Trdne snovi iz lonca združite z mešanico koruznega škroba v mešalniku, nato dodajte tekočino in pustite, da počasi vre, dokler se ne zgosti.

Ste že kdaj poskusili s tradicijo za zahvalni puran postati netradicionalni? Če ne, naj bo letošnje leto z eno od teh izjemnih alternativ praženju. Če potrebujete zvočni posnetek za kuhanje čarovništva v kuhinji, prisluhnite našemu okusnemu seznamu kuhanja.

Članek prvotno objavila Liz LaBroccon 18. novembra 2015. Članek je posodobila LeeAnn Whittemore 16. novembra 2018.