Severnotajski Recept Za Klobase Sai Oua

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Klobasa je odlično univerzalno meso. mešanica različnih kosov mesa (včasih iste živali, včasih ne) in začimb, zaradi česar je tako uporabna. Klobaso lahko žarite na žaru, lahko jo kadite, lahko jo dodajate juham in enolončnicam ali jo klofnete na prijeten hoagie zvitek z nekaj paprike in čebule. Možnosti je skoraj neskončno.

Tudi klobase lahko najdemo v skoraj vseh mesnih družbah na svetu, zahvaljujoč potrebi po čim bolj učinkoviti uporabi vsakega dela živali. Karkoli je ostalo - kri, organi, maščobe itd., Je bilo zmešano, konzervirano s soljo in začimbami ter polnjeno v čreva, narejena iz črevesja živali, da bi ena žival trajala dlje. Preskočite stoletja in še naprej sprejemamo povezano meso.

Nekatere ljubitelje mesa pa obesi, kako je narejena klobasa (od tod tudi idiom). Stvar je v tem, da to ni strašljiv ali intenziven postopek. S sodobno mesnico je pravzaprav dokaj enostavno. Pravzaprav tako enostavno, da bi to lahko zmogli vsi. Da bi to olajšali, smo našli ta okusni tajski recept za klobase, ki proizvaja dišeče, začinjene, neverjetne svinjske klobase. Recept nam prihaja od izvršnega kuharja Willa Harrisa iz Lingerja v Denverju. Linger je raj ljubiteljev mesa mednarodnih razsežnosti, od jedi od tajske Sai Ou spodaj do bao žemljice Bison Pastrami Reuben do škotskih jajčkov iz Colorado Lamb Scotch in drugih.

Severnotajska klobasa (Sai Oua) Recept

(Dajte 2 kilograma klobase. Hrani približno 6 ljudi)

»Ta poseben recept je zelo edinstven v svetu klobasarstva. Dolgotrajen postopek se lahko zdi zastrašujoč in ja, seveda, obstajajo lažji recepti za povezave dobrega okusa, vendar obljubim vam - vredno je !! To čudovito poslastico na žaru počasi pecite na oglju in doživeli boste eksplozijo okusa in globine. V restavraciji Linger postrežemo s hrustljavimi rezanci iz riža me krop, ki jih prelijemo s kislo slivovo omako, črnimi mravljami, črički in svežimi zelišči. Jed zaključi z omako z žlico iz limetinega soka, ribje omake in paradižnika. Če niste pripravljeni za kuhanje kot mi, ne poudarjajte. Ta klobasica je čudovito rahlo pečena na žaru in jo postrežemo tako, kot je ali na postelji z rižem ali zelenjem.

Sestavine za mesno mešanico:

• 1 lb svinjski trebuh, narezan na majhne kocke
• 1 lb sveže zmlete svinjske ramena. (Harris priporoča, da to zaprosi vaš lokalni mesar)
• 1 c sesekljanega svežega koriandra (s stebli)
• 1 žlica curry v prahu
• 1 čajna žlička drobno sesekljanih listov kafirjevega apna
• .25 skodelice ribje omake
• 1 žlička kakovostne košer soli (Harris raje Pacific Blue by SaltWorks - katera koli kakovostna košer sol z vašega lokalnega trga)
• 1 jagnječja ali svinjska čreva (na zahtevo pri lokalnem mesarju)

Sestavine za pasto

• 2 oz. Ingverjev koren olupljen
• 2 oz šalotka
• 1 oz česna
• 2 oz. Koren kurkume (ali 1 žlica kurkume v prahu)
• Lupina treh limete
• Majhna peščica koriandra
• Ščepec soli

Metoda za pasto:

1. Vse sestavine počasi pecite na žaru na ognju ali na plinskem žaru, dokler se ne zmešajo. Ne žgite jih - samo rahlo rjave barve. Če nimate žara, jih na zmernem ognju rahlo porjavi v suhi ponvi in nato dokončajte v pečici, dokler se ne zmehčajo.
2. Nato prenesite v malto in pest, dodajte sol in pretlačite, dokler ne nastane pasta. Če nimate malte in pestiča, uporabite majhno keramično posodico in jo zmešajte z žlico. Za 2 kilograma mesa boste imeli malo več, kot je potrebno, lahko pa ga dodate tudi za največjo toploto. Najbolje je, da to naredite prejšnji večer.

Sestavljanje klobase

1. V srednje veliki skledi zmešajte meso s pasto in vsemi drugimi sestavinami. Naredite majhno degustacijsko pito, tako da jo počasi kuhate v ponvi ali na žaru.
2. Ko določite stopnjo toplote in začimb, ki se vam zdijo brbončice, lahko klobase nadevate v jagnječja ali svinjska ohišja.
3. V tem trenutku so pripravljeni na žar. Če nimate naprave za polnjenje klobas, ne skrbite. Tudi ročno oblikovanje majhnih mešanic iz mešanice je gladka poteza in se bo lepo skuhalo.