Kalifornijski Buritosi So Popoln Kulinarični Hibrid

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Burrito. ročna lepotica, ki vsebuje beljakovine, zelenjavo, sir, vročo omako in krepko pomoč guacamole, vse skupaj tesno zavito v tortiljo iz moke. Upravičeno ga imajo radi in ga pravično častijo sladokusci vseh črt.

Nadaljnje branje

• Kako zložiti Perfect Burrito
• Izvor suši burrita

Medtem ko burrito trdi, da ima mehiško poreklo, je nekaj bolj ikoničnih različic prišlo do nas z dovoljenjem mehiških priseljencev, ki živijo v ZDA. Dolga leta je bil "zlati standard" amerikaniziranega buritosa v obliki misijona burrito, stvaritve v San Franciscu, narejene iz posebej velike tortilje, riža in fižola, sesekljanega ali razrezanega mesa, sira, salse, kreme, solate in guac, vse tesno ovito v kokon iz aluminijaste folije za strukturno podporo.

Vendar pa bi lahko bila še ena stvaritev Zahodne obale vredna detroniranja misita burrito: specialiteta SoCal, ki je znana kot kalifornijski burrito. brezhibna mešanica mehiških okusov in elementov klasične ameriške, ta krepka poslastica prinaša dovolj ogljikovih hidratov, začimb in maščob, da se lahko upira celo najbolj bolečim mamicam (in najbolj hudomušnim stonerjem, če se s tem soočajo). Po besedah izvršnega kuharja Richarda Ortiza iz Beerfisha iz San Diega: „Preprosto povedano, kalifornijski buritosi so v [Južni Kaliforniji] osnovni izdelki. To naročite po pijači ali dnevu deskanja. Kombinacija carne asade, pomfrija, pika in sira v toplih tortiljah, za katere je znano, da zdravijo najhujšo lakoto ali mačka."

Kaj je kaliforniburrito?

Čeprav lahko Californiburritos najdemo po vsej južni Kaliforniji, so resnično stvaritev San Diega. Tako kot Misritov burrito je tudi Californiburrito ovit v moko tortiljo, njegova nadeva pa vključujejo meso, sir in začimbe. Kaliforniburrito pa vsebuje tudi skrivno orožje: pomfrit namesto riža in fižola.

Kuhar Alvin Cailan iz Eggsluta v Los Angelesu se še vedno z veseljem spominja svojega prvega srečanja s kaliforniburritom in nam rekel, da bi se "kaliforniburrito res moral imenovati burrito iz San Diega. To je pravi burrito, ko ste južno od Encinitasa. Odrasel sem v vzhodni LA, [in] jedli smo grah in sir burritos ter carne asadburritos. Torej, ko sem se dovolj postaral za vožnjo, sem se s fanti odpravil na pot do Viste v Kaliforniji in takrat sem doživel čudovit kaliforniburrito. Carne asada, zdrobljen sir, kisla smetana in pomfrit! Pretresel je moj svet, [in] burrito sem požrl, kot ga še nikoli prej."

Prednosti kaliforniburrito so neizmerljive, a le malo lastnosti mu daje poseben dodatek k mehiško-ameriškemu kulinaričnemu panteonu:

Pomfrit dodaja snov brez izjemnih okusov in teksture

Izvršni kuhar Colten Lemmer iz podjetja Union Kitchen & Tap v San Diegu predstavlja svoje kronske slave teksturne prednosti pomfrita znotraj kaliforniburritosa.

brezhibna mešanica mehiških okusov in elementov klasične ameriške, ta krepka poslastica prinaša dovolj ogljikovih hidratov, začimb in maščob, da se lahko upira tudi najbolj bolečim mačkam.

»Všeč mi je edinstven» ustni občutek «, ki ga dobite med jedjo kaliforniburrito - od krompirčka ostane nekaj ostankov hrustljav (vsak spodoben kraj ve, da jih naredi izredno krhke za boj proti pari, ujeti v notranjosti pri valjanju), s kremasto plastjo gvakamola in kisle smetane. Najboljši del je uporaba zdrobljenega sira, tako da boste z vsakim grižljajem dobili moteč sirast sirast raztezek. Tudi moji najljubši burito imajo dobro količino pico de gallo in nekaj dodanih začimb iz marinade za meso, pa tudi svež jalapeño ali Serrano v piku, «pove Lemmer za The Manual.

CaliforniBurritos so zelo prilagodljivi

Čeprav se kaliforniburritos zdi dokaj enostaven, vključitev krompirčka odpira obilne možnosti polnjenja na osnovi krompirja, ki kuharjem omogoča, da sprejmejo svojo ustvarjalnost. Eden od teh kuharjev je RouhSadighi iz The Roosterja v Los Angelesu, ki ji rad pripravi kaliforniburritos, ki je primeren za kosilo: »Pri The Roosteru je naše najbolj priljubljeno naročilo Rico Suave, ki je velik burrito s hrustljavimi slaščicami, jajci, slanino, mešanica avokada, čedarja in cojitcheese, salca molcajete in krema iz koriandra. V tem primeru je pomfrit bolj skupen, da se mu okrepi zajtrk. Drobci v buritu dodajo celoten element teksture, ki ga buritosi običajno nimajo. Ta hrušč in ob tem, da je krompir kot majhen košček ocvrtih izbruhov pri vsakem ugrizu, popelje običajni burrito na naslednjo stopnjo! Zaradi tega je kalifornijska."

Kje dobiti kalifornijski Burrito

Danes kaliforniburritos ni omejen na SoCal; pravzaprav jih lahko najdemo po vsej državi in državi. Če pa načrtujete obisk matične ladje (na območju San Diega), ima Cailan za vas nekaj posebnih priporočil za kaliforniburrito: »Danes, kadar koli se znajdem v San Diegu, kaliforniburrito plazi od stojala Taco do Juanite, toda moj absolutni favorit je Don Carlos iz LJolle v Kaliforniji."