8 Koktajlov Na žaru, Da Uživate V Tem Vikendu Ob Prazniku Dela

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

"Praznik dela" in "žar" sta očitno dva zelo harmonična pojma in z veseljem vas obveščamo, da dobrota na žaru ni nujno omejena na živilski del jedilnika LDW. Sadje in zelišča z opečenim opečenim kruhom prav tako briljantno dopolnjujejo koktajle, osem libacij na žaru, ki smo jih vključili v ta pregled, pa vse skupaj prinaša velike okuse in visoko osvežitev.

Peach Smash na žaru

(Ian Mendelsohn, direktor pijač, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Občutek sladkega in slanega okusa, ki ga izzovejo breskve na žaru, se počuti poletno na način, ki ga uspe izpeljati le nekaj drugih okusov, in v tem koktajlu direktor pijače Ian Mendelsohn z dodajanjem burbona dvigne ante. "Breskev na žaru je med najbolj klasičnimi koktajli. O razlikah med smashom in julepom že leta razpravljajo, vendar se vsi strinjajo, da je to izjemen koktajl, ki ga lahko uživate s prijatelji v vročem poletnem dnevu," pojasnjuje Mendelsohn.

Sestavine

• 2 oz
• 1 oz Curaçao
• 2 rezini breskev, na žaru
• 3 limonini klini
• 4-5 metinih listov
• Breskev na žaru, narezana zelo tanko; metina vejica (za okras)

Metoda

1. Zmešajte rezine breskev na žaru in limonine ploščice v stresalniku s Curaçao.
2. V stresalnik dodajte liste mete in burbon in dobro pretresite.
3. Precedimo v kamnito steklo, napolnjeno z ledom. Okrasimo z rezino breskve na žaru in vejico mete.

Koktajl Limoncello z limonino timijanom na žaru

(Avtor Inštitut za kulinarično izobraževanje)

Zelišče, znano pod imenom "limonin timijan", ima obilico okusnih opomb, ki spominjajo na njegov soimenjak agrumov. Če ga limona timijan peče na žaru in ga doda klasičnemu limončelu, koktajlu zagotavlja nežno zadimljen podtok, kar ima za posledico verande.

Sestavine

• 2 oz vodke
• 0,5 oz limončelo (domače ali kupljeno v trgovini)
• Sok 0,5 limone
• 2 vejici svežega limoninega timijana, na žaru do rahlo zoglenelega (približno 15 sekund), več za okras

Metoda

1. V kozarec za mešanje zmešajte 2 vejici timijana z limoninim sokom.
2. Napolnite stresalnik do polovice z ledom, nato dodajte vodko in limončelo in stresite, dokler kositer ne zamrzne.
3. Dvojno precedimo v kozarec za martini in okrasimo z vejico timijana na žaru.

ZacapQuemado

(Avtor Lynnette Marrero, direktorica bara, LlamInn, New York)

Ko gre za vključitev paradižnika na žaru v koktajl, misli marsikoga takoj gredo k Bloody Mary in to z dobrim razlogom. Vendar direktorica lokala Lynnette Marrero s to sestavino sprejema zelo drugačen pristop, meša jo z ostarelim rumom (raje Zacap23, ki je svoje ime izposodil temu koktajlu), bezgovim likerjem in limono, da ustvari cvetno libacijo z nežno sladkostjo in kančkom dima.

Sestavine

• 2 oz star rum (Marrero raje Zacap23 Rum)
• 1 oz paradižnik na žaru
• .5 oz limoninega soka
• .5 oz bezgovega likerja
• .25 oz preprost sirup

Metoda

1. Dodajte paradižnik na žaru v stresalnik in zmešajte.
2. Preostale sestavine dodajte v stresalnik z ledom in stresite, dokler se popolnoma ne ohladijo in kombinirajo.
3. Precedimo v kozarec in okrasimo s češnjevim paradižnikom.

Življenje je enostavno

(Jason Yu, natakar, Only Employees Only, Los Angeles, Kalifornija)

»Poletje je pred nami in malo stvari je bolj primernih kot dobro ohlajeni, osvežujoč koktajl, še posebej tisti, ki vsebuje sezonsko najljubše sadje: lubenico. Toda namesto tipičnega koktajla iz vodkorjevega ruma sem želel uporabiti enega svojih najljubših žganih pijač, rženi viski. V tem posebnem receptu sem uporabil čudovito paprikasto, rjavo koščičasto sadje iz viskija Heaven’s Door Whisky, ki se neverjetno dobro ujema s slanimi javorjevimi in karamelnimi toni lubenice na žaru, «o svojem poletnem siperju za viski in lubenico pove barman Jason Yu.

Sestavine

• 45 ml rženega viskija (Yu raje raj na nebeških vratih)
• 45 ml soljenega soka in lubenice na žaru *
• 15 ml preprostega sirupa
• 10 ml limoninega soka
• 5 listov mete
• 2 crtici kajenski poper (neobvezno)

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v stresalnik, dodajte led in stresite, dokler se popolnoma ne ohladijo in kombinirajo.
2. Drobno precedite v čisto steklo, dodajte svež led in okrasite z vejicami mete in sulico lubenice na žaru.

* Sok iz lubenice na žaru in soljeni:

1. Narežite lubenico na 1-palčne debele trikotnike (skorjo naprej), solite po okusu in kuhajte na vročem žaru približno 2-3 minute na stran.
2. Ko je lubenica končana, ji odrežite skorjo, meso premešajte v mešalnik in pire do popolne gladkosti.

Pojdimo na špricanje

(Avtor JessicStewart, vodja lokala, Fort Oak, San Diego, Kalifornija)

V vini s sladicami je fino šeri malce čudna raca; slovi po občutljivi teži in skoraj suhem profilu okusa, zaradi česar se močno razlikuje od bolj sirupastih in sladkih pijač po večerji. Zaradi teh lastnosti je fino sherry navdihnjen dodatek k temu spritz receptu, ki ga vodja lokala JessicStewart opisuje na naslednji način: »Za ta poletni špric sem uporabil slive na žaru, da ne samo poudarim dimljenost mezcala, ampak tudi dodam naravno sladkost kuhano sadje nad trpkim surovim okusom. Jemanje sliv in vlivanje fino šerija pomaga ohranjati svežino in barvo do dva tedna ter dodaja prefinjeno slanost. Šampanjec zagotavlja karbonizacijo, občutek v ustih in rahlo grenkobo. Žar na lesenem ognju doda zunanji del okusa, s katerim lahko pijačo popeljete na naslednjo stopnjo zahtevnosti, in naredi ta špricer popoln za uživanje na terasi vsak poletni večer."

Sestavine

• 1,5 oz mezcal (Stewart uporablja Vamonos Riendo Mezcal)
• .75 oz pečene fino šerije v slivi *
• 3 oz šampanjca, do vrha
• Dehidrirani slivov čip, za okras

Metoda

1. V vinski kozarec brez stebel dodajte mezcal in fino sherry ter nežno premešajte, da se kombinira.
2. Prelijemo s šampanjcem in okrasimo z dehidriranim slivovim čipom.

* Fino šeri s praženo slivo:

1. Na lesenem žaru popecite tri slive in dodajte eni steklenici fino šerija.
2. Pustite, da slive sedijo v šeri 24 ur. Precedite skozi filter za kavo in uživajte v dveh tednih.

Shim Sham

(Avtor Dwayne Allen, solastnik, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“The Shim Sham je priljubljeno poletno priljubljeno v restavraciji The Breadfruit & Rum Bar. Hrustljav, tropski občutek se umakne rahlemu sočnemu zadimljenosti, ki traja z začinjenim vzpenjanjem, «nam o svojem vrtenju v Dark & Stormy, ki uporablja ananas na žaru, ingverjevo pivo, limetin sok in ostareli rum, pripoveduje solastnik lokala Dwayne Allen.

Sestavine

• 1,5 oz star rum (Allen raje rum Appleton Estate Reserve)
• .75 oz limetinega soka
• 1 oz ananasovega soka na žaru
• 4 črtice Angosturbitters
• 2 oz ingverjevega piva (Allen raje Big Marmor Organic Ginger Beer)
• 1 metina vejica, za okras

Metoda

1. Celi zrel ananas položite na žar in pražite, dokler se naokoli ne zgori. S stiskanjem ohladimo, olupimo in sok.
2. V stresalnik za koktajle dodajte led, rum, limetin sok, ananasov sok in grenčine in stresite, dokler se ne ohladi.
3. Mešanico vlijemo v kamnito steklo, prelijemo z ingverjevim pivom in okrasimo z meto.

Sadna margarita na žaru

(Avtor Aaron Peña, natakar / lastnik, The Squeezebox, San Antonio, Teksas)

Barman in lastnik bara Aaron Peñbelieves, da postopek žara sadja pomembno vpliva na sposobnost sadja, da vpliva na okus koktajla, in vztraja, da čas na žaru "sprosti arome, ki arome dvignejo na naslednjo stopnjo. To sveže sadje je kot nalašč za lahek in osvežujoč poletni koktajl. " Njegov sadni margaritis na žaru, zrel za eksperimentiranje; Domači natakarji Peñurges se lahko poigrajo z različnimi sadeži in najdejo kombinacijo, ki najbolj ustreza njihovemu okusu.

Sestavine

• 2 oz blanco tekila
• .5 skodelice svežega sadja na žaru (lubenica, mango in kumare Peñuses)
• 1 oz svežega stisnjenega limetinega soka
• Agavin sirup.75 oz (ali več ali manj; Peñsuggests prilagaja vašemu okusu)
• 1 skodelica ledu
• Aromatizirana sol za obrobo kozarca (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metoda

1. 1. Na žaru rahlo skuhajte sadje po izbiri.
   2. Sadje na žaru, led, limetin sok, tekilo in agavin sirup dodajte mešalniku in mešajte pri visoki hitrosti.
   3. Kozarec obrišite z aromatizirano soljo in vlijte margaritin v obrobljeno steklo.

Dim in zdravilo

(Zyren Mae Posadas, višja vodja hrane in pijače, FireLake, Chicago, Illinois)

Sadje, zelenjava in zelišča na žaru niso edini način, da koktajlu dodate dimljen okus in dišavo. Posrednika lahko izrežete tudi tako, da kadite kozarec, klasičen trik natakarja. Vodja pijač Zyren Mae Posadas nam zagotavlja, da je kajenje stekla mogoče doma, pa tudi za palico; vse, kar potrebujete, je kos lesa in malo potrpljenja.

Sestavine

• 1,5 oz rženi viski (Posadas uporablja malo rži)
• .75 oz cimetov sirup
• .75 oz limonin sok
• .5 oz Kitajsko-kitajski ameriški
• .25 oz škotskega viskija (Posadas uporablja Laphroaig 10)

Metoda

1. Vzemite majhen košček lesa (Posadas predlaga bor), ki je večji od premera vašega stekla, in uporabite vžigalnik za kamin, da osvetlite sredino, dokler les ne začne ustvarjati dima.
2. Steklo postavite na steklo na glavo, dokler se ne napolni z dimom. Odstranite kozarec in ga odstavite.
3. Dodajte sestavine v stresalnik in stresite, dokler se popolnoma ne kombinirajo.
4. Nalijte koktajl v dimljeni kozarec.