Kako Izklesati Turčijo, Po Mnenju Nagrajenega Kuharja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zahvalni dan je pred nami. Morda ste tokrat zadolženi, da to storite, ali pa stric, ki je uradno izrezal ptico, ni mogel priti na letošnji praznik zahvalnega dne. Ne glede na to vam izročijo nož in vas prosijo, da izrezljate purana za zahvalni dan. Nato se zavedate, da ne morete odložiti dogajanja, tako da si vzamete čas za ostrenje noža ali prosite, da končno dotaknete maka in sir, ki ste ga prinesli s plevelom in ki ste ga prinesli jemanje zahvalnega obroka malo višje).

Restavracija Timothy Hollingsworth, Otium, se nahaja v muzeju Broad v Los Angelesu. V meniju je predstavljena ameriška hrana v najboljšem primeru: ustvarjalna, premišljena, okusna mešanica okusov iz ogromne strukture kultur, ki so sestavljale ZDA od prvega zahvalnega dne. Falafel, krtina omaka in goveji tartar si delijo jedilnik.

Občutiš paničen pogled kuharice (beri: mame, razen če ti je bila dodeljena tudi ta čast), ki je ure in ure zagotavljal popolnost perutnine, ko gledaš navzdol na lepo pokrito ptico - kje hudiča sploh začneš? Ne skrbite! Zajeli smo vas. Kuharja Timothyja Hollingswortha smo prosili, naj nam pojasni, kako izrezljati purana. Z njegovimi navodili bo ta ptica vaša mojstrovina. Torej, Hollingsworth, puran je pripravljen - kaj pa zdaj?

Kako izrezljati Turčijo

1. Pripravite svoje orodje. Potrebovali boste vilice za meso, majhen nož za rezanje, kuhinjske škarje in 10-palčni rezalni nož - lahko uporabite staro šolsko različico ali električni rezalni nož. (Več o teh nožih najdete tukaj.)
2. Naj počiva. Ko puran pride iz pečice, počakajte približno 20-30 minut, da se ohladi. Tako boste purana ohranili vlažno in preprečili opekline prstov.
3. Začnite z odstranitvijo vogalne kosti (ki je na sprednji strani vaše ptice). Dobro je, da ga najprej snamete, ker je preprosto težko vrezati okoli. Vzemite svoj majhen nož za rezanje in narežite obe strani kosti. Nato ga s prsti malo izmikajte in s kuhinjskimi škarjami razrežite.
4. Odstranite noge. Z nožem naredite zarezo med prsi in vsako nogo. Nato naredite rez na sklepu, kjer se noga pritrdi na stegno. Začnite upogibati noge proti sprednjemu delu purana, da bodo izstopili iz sklepa. Za lažji postopek si lahko pomagate tudi s kuhinjskimi škarjami. Nekateri ljudje tudi raje obdržijo puranjine noge pri platiranju purana. Ne samo, da je videti v redu, ampak nekdo iz vaše družine bo neizogibno želel pojesti celo puranjo nogo. Pojdi s tem.
5. Sleči ta stegna. Prevrni purana. Zarežite ob sklepu, da popolnoma odstranite vsako stegno. Nož lahko prilepite pod kost, da zagotovite, da maksimirate to rezino. Ko stegna odstranite, začnite strgati meso stegna s kosti. Moral bi se odlepiti v enem kosu. To narežite in dodajte na svoj krožnik.
6. Purana obrnite nazaj in začnite na prsih. Najprej zarežite vzdolž prsnice na vrhu ptice. Nato naredite vodoravno rezino tik nad krili, od vratu do zadnje votline. Tako boste imeli čiste in urejene rezine dojk. Zdaj bi morali biti sposobni čisto odstraniti dve dojki.
7. Narežite prsi na pol centimetrske trakove in postrezite.

Če se letos počutite pustolovsko, imamo tudi nasvete, kako dobro prepražiti svojo ptico, in nekaj predlogov za alternative pečenemu puranu.