Kuharji Razložijo, Kako Najbolje Izkoristiti Ostanke Zahvalnega Dne

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ljubitelji praznika zahvalnega praznika, osredotočenega na puran in nadev, pogosto menijo, da so obilni ostanki praznika najboljši del počitnic. Znameniti "ostanki sendviča" (narejen iz kopičenja purana, nadeva, brusnične omake in drugih najljubših prilog med dvema rezinama kruha) je pop-kultna ikona z dobrim razlogom … če pa želite poskusiti bolj pustolovski način prenastavitve vaš smorgasbord po zahvalnem dnevu, pokrili smo vas. 7 kuharjev smo prosili, naj delijo svoje najljubše metode predelave ostankov zahvalnega dne in ponudili so nam te kreativne in okusno zveneče ideje.

Pire krompirjeve palačinke

Ostanki pire krompirja so še posebej vsestranski in eden izmed najbolj priljubljenih načinov, kako omogočiti drugim uživalcem zahvalnega dneva, vključuje njegovo oblikovanje v palačinke in cvrtje na štedilniku. Tako je direktor kulinarike Jordan Davis iz Farmer & The Seahorse v LJolli, Clikes, poskrbel za jutro po veliki pojedini: »Zdi se mi, da uporaba ostankov pire krompirja za pripravo krompirjeve torte povzroči odličen zajtrk. Vzemite krompirjevo torto in dodajte nekaj ogretega purana, omake in ocvrtega jajca - to je edina pot!"

Zahvalni zajtrk strata

Jajčna jed v isti kategoriji kot quiche in frittata, stratis je v bistvu polna zajtrk…, zaradi česar je glavni kandidat za zahvalne ostanke. Izvršni kuhar Aaron Cuschiei iz The Dearborn v Chicagu nam pove, da »rad zajtrkujem dan po zahvalnem dnevu, ker dobesedno uporablja vse ostanke; iz nadeva za zahvalni dan, včerajšnjih zvitkov, ostankov sveže zelenjave in omake. Vedno me mika, da bi ostalo na tone ostankov le zato, da bi lahko naredil svoje slavne sloje za zajtrk."

Če želite ponoviti specialiteto Cuscheijevega zajtrka za črni petek, zmešajte raztrgane zvitke in nadev, skupaj z vsemi ostanki zelenjave, ki bi jih radi porabili (dajte jih na hitro v soju, če so surovi). Nato dodajte sir, vse začimbe, ki jih želite, in mešanico krem fraiche, mleka in jajc. Mokre in suhe sestavine združite in zmes razporedite v pekač. Prelijemo z ekstremnim sirom in pečemo 24 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita. Medtem uporabite ostanke omake za izdelavo stratsauce-ja, tako da v ponev dodate klobase za zajtrk, belo vino, smetano in omako in kuhate na mediju štiri do pet minut. Ko se stratis zapeče, vsako rezino narežite in prelijte s prelahko jajčecem in kapljico omake iz klobas.

Zahvalni Poutine

Francosko-kanadska specialiteta, znana kot poutine, je sestavljena iz pomfrija, prelitega s sirno skuto in omako, zato je odličen način, da porabite preostalo vsebino omake po koncu zahvalne večerje. Direktor za hrano in pijačo Severin Nunn iz letovišča Omni Homestead Resort v Hot Springsu, Virginiwhips, je z ostanki purana, omako iz drobtine in brusnično omako nad hrustljavim krompirčkom iz sladkega krompirja in mehko sirovo skuto povišal povprečne ostanke putine. Ali včasih dam sirno skuto, da se modri sir drobi."

Turčija “Carnitas” Tacos

Purana za zahvalni dan ni na glasu kot posebej aromatična vrsta praženega mesa, a izvršni kuhar LaurLiconof Fairway Market okrepi količnik okusa njenega ostanka purana s krepkimi začimbami, ki jih navdihujejo tisti iz svinjskih karnit. Liconex svojo metodo pojasnjuje na naslednji način: »Svoje okusne ostanke ptic spremenite v nekaj povsem novega, tako da puranje meso iz kosti v zalogi skuhate z vodo, lovorjevimi listi in čebulo. Če želite, dodajte malo pomaranče. Odstranite puranje meso, ga razrežite in nato ostrženo meso zmešajte v vroči ponvi iz litega železa z oljem, ko začinite s soljo in poprom po okusu. Tacose sestavite tako, da segrejete koruzo ali moke tortilje in jih napolnite s hrustljavo puranjo in brusnično salso. Za salso nasekljajte jalapeños, cilantro, pomarančno lupinico in zelo majhno čebulo na kocke [in dodajte] sveži, zamrznjeni ali konzervirani brusnici. Začinite po okusu."

Zahvalna pastirska pita

slana pita z zgornjo skorjo iz krompirjevega pireja in mesnim nadevom? Sliši se podobno kot klasična irska pastirska pita … toda v rokah izvršnega kuharja Christiana Gravesa iz Citizen Rail-a v Denverju, CO, se ta oblika jedi spremeni v prijeten in zadovoljiv način ponovne uporabe ostankov zahvalnega dne. »Dan zahvalnosti ponuja številne odlične sponke (da o okusnih profilih sploh ne govorimo), s katerimi lahko ustvarite slano mesno pito. To je dokaj enostavno narediti; dno enolončnice preprosto obložite s tankimi rezinami nadeva. Nato pripravim roux, tako da segrejem enake dele maščobe, moke in mleka ter neprestano mešam, dokler ne dobimo kremaste konsistence. Nato nadevu dodajte nadev iz ruksa, puran in piščanca. Prelijte s pire krompirjem, pokrijte in pecite pri 425 stopinjah 15 minut (dajte ali vzemite, odvisno od vaše pečice). Če se odločite za grešno, kalorično jed, jo prelijte s svinjskimi lupinami ali zabavami, «razloži Graves.

Praznični "vroči žepi"

Znana klasika stoner-food, znana pod imenom Hot Pocket, je po besedah izvršnega kuharja Stephanyja Burgosa iz Wilsona v New Yorku presenetljivo naklonjena preobrazbi za zahvalni dan. Če želite Burgosove ostanke zahvalnega dne narediti "Vroče žepe", "Kupite svoje najljubše liste / testo iz peciva (polmesečni zvitki Pillsbury, rogljički itd.) In jih razrežite na želeno velikost. Zmešajte in prilagodite nekaj različnih možnosti nadevov. Nadeve položimo na sredino testa, jih prepognemo in pritisnemo na vse strani, da je nadev zatesnjen. Pečemo do zlate barve, običajno 10-15 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita."

Sladki krompirjevi vaflji

Če vaša družina uživa sladki krompir kot prilogo k puranu za zahvalni dan, potem boste z veseljem vedeli, da ostanki pripravijo odlične sladke in slane vaflje za naslednje jutro. Vrhunski kuharski prvak (in ambasador Morton Salt) Richard Blais iz Juniper & Ivy in The Crack Shack v San Diegu vztraja, da je "pri meni doma treba odnesti ostanke sladkega krompirja in jih spremeniti v vaflje za zajtrk. Tudi moji otroci so veliki oboževalci tega! To je vrhunski obrok za udobje in deluje za malico, kosilo ali večerjo - tudi za sladico! " Če želite poiskati Blaisov recept, kliknite tukaj.