Poskusite Doma Pripraviti Recept Za Piščanec Miss Lily

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Jamajka in njeni prebivalci so skozi stoletja prispevali nešteto k svetovni kulturi. Seveda obstajajo reggae in skgenres ter sladkor, rum in kava. Boksit je eden največjih izvozov v državi in čeprav ne vemo, za kaj natančno se uporablja, se sliši precej pomembno. Na kulinarični strani so Jamajčani prispevali kretene začimbe in kretensko kuhanje, začinjen, sladek slog, ki ga poznamo in imamo radi.

Jerk kuhanje so razvili afriški sužnji, ki so pobegnili, ko so Britanci prevzeli Jamaicin sredi do poznih 1600-ih. Uporabljali so tisto, kar jim je bilo na voljo v globokih džunglah, in počasi kuhali meso nad dimnim ognjem.

Sorodno branje

• Kako narediti piščanca Teriyaki
• Kako kaditi meso

Sama beseda (za tiste, ki bi morda mislili, da je bila oseba, ki je izumila slog, samo kurac) prihaja iz španščine, charqui, ki je bila sprejeta iz Quechuword-a za suho meso. Izraz je tudi tam, kjer v angleščini postanemo sunkoviti. Drugi pa trdijo, da ta izraz izvira iz luknje v mesu, da se okusi poglobijo v kuhano.

Oba imata odličen izvor, toda v resnici bi jo z veseljem imenovali kakorkoli, če je okusna (in je). Zato smo morali ugotoviti, kako doma narediti slastnega piščanca. Da bi to naredili, smo se odpravili do vira nekaterih najboljših - če ne celo najboljšega - piščančjega piščanca v New Yorku.

Naslednji recept prihaja do Miss Lily, ki ima dve mesti v New Yorku in postojanko v Dubaju. Poleg okusne karibske jedi, Miss Village Lily's East Village 7 vsebuje tudi zbirko ruma z več kot 150 steklenicami. (Preberite: Pojdite tja, ko boste naslednjič v New Yorku.)

Če se kmalu ne odpravite v Veliko jabolko, si privoščite čas, tako da pripravite tega neverjetnega piščanca. Ne boste razočarani. Za več navdiha si oglejte našo kuharsko oddajo v živo.

Gospodična Lily's Jerk Chicken

Sestavine:

• 1 cel piščanec, razdeljen na dve polovici
• 8 skodelic piščančje slanice *
• .5 skodelica marinade **
• 2 skodelici kretenske omake ***
• Olje za oljenje rešetk na žaru
• Lateks ali vinil rokavice

Metoda:

1. Piščanca položite v večjo skledo ali pekač in ga prelijte s slanico ter poskrbite, da je piščanec popolnoma potopljen. Pokrijte in hladite 24 ur.
2. Piščanca dobro sperite. Nosite rokavice iz lateksa ali vinila (škotski pokrovi na pokrovu lahko ostanejo na koži 24 ur!), Marinirano kremo zdrgnite po piščancu.
3. Položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti, in hladite za 24 ur.
4. Predgret žar za kuhanje na posrednem srednjem ognju. Rešetke na žaru rahlo naoljite, nato pa piščančje kožo položite s kožo navzdol na posredno vročino.
5. Žar, nepokrit, piščanca obračajte vsakih 5 do 6 minut, dokler se sokovi ne izpraznijo, ko stegna pobodete z vilicami, 40 do 50 minut.
6. Odstranite z žara in pustite počivati 5 minut, da se sokovi enakomerno porazdelijo.
7. Piščanca razrežite na četrtine, ločite dele nog od prsi in postrezite z omako z žara.

Piščančja slanica

Sestavine:

• .5 skodelice košer soli
• .25 skodelice svetlo rjavega sladkorja

Metoda:

1. Sol in svetlo rjavi sladkor v loncu vmešajte v 8 skodelic vode in pustite, da počasi vre in mešajte, da zagotovite, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
2. Pred uporabo naj se ohladi na 38 stopinj Fahrenheita.

Kreten marinad

Sestavine:

• .5 skodelice sojine omake
• 2 žlici rastlinskega olja in po potrebi še več
• 1 žlica košer soli
• 20 celih pimentov
• 6 vejic svežega timijana, listi odstranjeni s stebel in stebla zavržemo
• 2 šopa zelene čebule, sesekljane
• 3 stroki česna
• 2 škotski školjki
• 1 gumb svežega ingverja, olupljen in sesekljan
• 1 srednje rumena čebula, sesekljana

Metoda:

Sojino omako, olje, sol, piment, timijan, zeleno čebulo, česen, čili, ingver in čebulo dajte v živilski stroj in pire, dokler ne nastane gladka pasta, po potrebi dodajte še olje. Dati na stran

Kremna omaka za žar

Sestavine:

• .5 skodelice paradižnikove paste
• .5 skodelica marinade
• .25 skodelice melase
• .25 skodelice belega kisa
• 1/8 skodelice rjavega sladkorja
• 2 žlički suhe gorčice v prahu
• 2 žlički pireja iz tamarinde
• 1 žlička soli zelene
• 1 žlička mlete kumine
• .5 žličke mletega črnega popra
• .5 žličke tekočega dima
• .5 žličke sesekljanih listov svežega timijana
• Sok iz 1 limete

Metoda:

1. V nereaktivni ponvi s težkim dnom premešajte paradižnikovo pasto in 2 skodelici vode ter med mešanjem počasi segrevajte, da se dobro vmeša.
2. Dodamo marmelado Jerk, melaso, kis, rjavi sladkor, gorčico v prahu, tamarindo, zeleno sol, kumino, poper, tekoči dim, timijan in limetin sok.
3. Zavremo, nato ogenj utišamo in dušimo toliko časa, da se omaka zgosti in doseže želeno konsistenco.
4. Odstavite s ognja in pustite, da se ohladi.