Kako Doma Pripraviti Svoje Pikantne Koktajle

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Toplejše vreme pomeni glasbene festivale, zabave ob bazenu, plaže in izlete. Prav tako je pravi čas, da začinite svojo pijačo: zaradi vročine gin, pivo in tequilcocktaili postanejo še bolj osvežujoči in ustvarjalni.

Medtem ko Micheladas, Bloody Marys in celo margarite praktično prosijo za malega Tabasca ali narezane jalapeños, zakaj bi se omejevali? Pred kratkim sem imel priložnost pomagati oceniti 15 čudovito začinjenih pikantnih koktajlov za državni finale tekmovanja Booze & Infuse na letnem NYC Hot Sauce Expo, poklon vsem, ki jih poganja kapsaicin. Raznolikost pijač - riffov na Martinis, Daiquiris, celo Tiki - je bila osupljiva. "V pikantnih koktajlih je toliko več kot Bloody Mary," pravi ustanovitelj Hot Sauce Expo LisSeabury.

Expo omogoča čili glavicam, da vsako leto v šestih mestih po vsej državi vzorčijo na stotine (večinoma indie) etiket, od sladkih do dimnih do vulkanskih. Petnajst finalistov je predstavilo svojo igro in pred približno 1.000 poskočenimi oboževalci proizvajalo umetne, dobro uravnotežene pijače pod 90-sekundno hitrostjo. "Smo kot koncert za koktajle Slayer," se šali Seabury. Zmagovalec (Carlos Ruiz iz New Jerseyja za leto 2018) je dosegel 5000 dolarjev. Najnovejši krog regionalov je predviden junija na prvem sejmu Hot Sauce Expo v Chicagu.

Pijače se segrevajo tudi na bolj zapetih mestih. Po besedah soustanovitelja Parkerja Boaseja Liquid Lab, svetovalno podjetje za koktajle s sedežem v New Yorku, ponuja zelo priljubljen paradižnik Basil Martini (recept spodaj) s pridihom toplote na svojih zasebnih prireditvah. V newyorškem LContentOeste vodja lokala Alex Valencio ponuja široko paleto koktajlov na osnovi agave, vse skupaj z zunanjo kremo. Mayan (kokosova tequila Milagro, gospodinjski pire iz koruze in limetin sok) vsebuje habanero grenčine.

"Pekoča omaka je odličen način za uravnoteženje sadnih koktajlov in njihovo večjo globino," pravi Boase. »Z martinovim smo eksperimentirali s kupom vročih omak in Tabasco je delal najbolje. Osebno sem dal Srirachonu vso hrano, a za to pijačo je bila preveč motna."

Ste pripravljeni na kreativnost z lastnimi pikantnimi koktajli? Upoštevajte te nasvete:

Vsaka omaka je drugačna: Vsakdo, ki je v svojih lokalnih taquerih okusil vrtiljak z različnimi možnostmi, ve, da so vroče omake v širokem razponu okusnih profilov. Po besedah Boaseja se "omake na osnovi kisa, kot je Tabasco, ponavadi bolje podajo k bolj slanim koktajlom, medtem ko bogatejše omake, kot je Cholulor Frank's [Red Hot], dobro delujejo s sadjem, kot sta ananas in lubenica." Upoštevajte tudi teksturo (je gladka tekočina ali vsebuje nasekljane koščke?) In morebitne alergije na hrano.

Razmislite o tem, kako narediti svojo omako: Bodite kreativni! Prilagodite ga svojim najljubšim pijačam! Po mnenju našega lastnega Stevena Johna je to "smešno lahko".

Sveže sadje in zelenjava sta plus: Kumare, paradižnik, lubenica in ananas se vse protiutež lepo segrejejo.

Začimba lahko prihaja iz pijače: Mnogi sponzorji alkohola za razstavo Hot Sauce Expo v New Yorku so ponujali žgane pijače, ki prinašajo toploto. Ognjena krogla je bila tam, Natch. Tanteo Tequil ima okusen izraz jalapeño in habanero. In Rock’d, nova vodka (ki jo delno podpirata Symphony X in vokalist Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), ima okus Sweet Ghost Pepper. Namesto da bi jalapeños zmešali v recimo Spicy TequilSunrise, bi lahko uporabili infuzijo tekile. Ancho Reyes, začinjeno-sladek mehiški liker, narejen iz suhe paprike poblano, je še eno izvrstno sredstvo, s katerim pijačo spremenite na 11.

Razmislite o drugih induktorjih toplote: Ingver, curry v prahu, sveža paprika in črni poper dajejo zalogaj (in njihov lastni značaj) pijači.

Ne pretiravajte: Nočete, da omaka preglasi pijačo. Z njim ravnajte tako, kot bi grenko, ali splakovanje / plavanje viskija Islay. "Običajno rečem, da je manj več, ko gre za pekočo omako," pravi Boase. "Ponavadi sta dovolj dva ali tri črtice."

Ne pozabite na sladoled: Še posebej med preizkušanjem okusa in eksperimentiranjem. Včasih se tudi najbolj raztrgane čili-glave soočajo z dolgotrajno bolečino, ki preprosto ne bo umrla. Dobra stara vaniljeva krema je najboljši način za pomiritev pekočega jezika. Dodani bonus: To je sladoled!

Začnimo s preprostim receptom, ki ga lahko pripravite doma:

Paradižnik Basil Martini

(Ustvaril Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 oz vodke
• 1 oz limonin sok
• 1/2 oz preprost sirup
• 4 grozdni paradižnik, narezan na polovice
• 3 listi bazilike
• 2-3 pomišljaji Tabasco (ali podobna omaka)
• Ščepec soli

Metoda: V stresalniku za koktajle zmešajte paradižnik, baziliko in sol. Dodajte preostale sestavine. Dodamo led, nato stresemo in precedimo v steklo Martini ali kupeja. Okrasimo s listi sveže bazilike in grozdnim paradižnikom.