Kako Narediti Svojo Kratko Medico (aka Medeno Vino)

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Medovina - v bistvu fermentirana medena voda - je ena prvih fermentiranih pijač, ki jo imamo v evidenci. Vztraja že tisočletja zaradi svoje vsestranskosti - lahko ga začinimo, gaziramo, sadimo ali sladkamo v skoraj neštetih kombinacijah. Zaradi te voljnosti je medica tako bogata za eksperimentiranje kot pivo, vino ali katera koli druga alkoholna pijača.

Na žalost je nabor medic, ki so na voljo v trgovinah s steklenicami, neverjetno omejen (čeprav na srečo to število narašča). Toda za ustvarjalno in navdihnjeno izdelavo medice je naloga, ki jo z lahkoto obvladate doma, z minimalno potrebno opremo in sestavinami. Bonus: lahko se imenujete mazer.

Medice so krepke pijače, ki zlahka presežejo 20 vol.% Alkohola, zahvaljujoč osnovi, ki jo ima med. Da bi dosegla ta mejnik, potrebuje medica dolg čas fermentacije in veliko potrpljenja. Če želite prej okusiti sadove svojega dela, so odgovor "kratke medice".

Kratke medice se namerno proizvajajo z nizkim volumskim razmerjem alkohola, pogosto ne več kot 5 odstotkov. Zaradi tega so kratke medice primerljive s pivom v pivovarskem svetu. Kratke medice zahtevajo manj časa za fermentacijo in jih lahko uživamo v večjih količinah z manj zaskrbljenostjo zaradi neposredne zastrupitve. Imate dovolj prostora samo na točilni plošči, da se prilega majhni fermentacijski posodi? Odlična, kratka medica je!

Za začetek potrebujete le tri sestavine: med, vodo in kvas. Edina potrebna oprema je sveže sanirana 1-galonska posoda. Če želite pripraviti najosnovnejšo medico, dodajte kilogram medu in kozarec dolijte z vodo. Kvas pospravite in dobro premešajte. Po dveh tednih je medica pripravljena za pitje.

Kako narediti kratko medico

Sestavine

• 1 kg medu (poskušajte se izogibati medu iz trgovin, saj včasih dejansko ni med)
• 1 paket kvasovk (medtem ko lahko uporabite kvas ale, večina proizvajalcev medice uporablja Lavin ICV D-47, kvas iz belega vina)
• Čista voda (če uporabljate vodo iz pipe, je dobro vedeti vsebnost mineralov, saj bo to vplivalo na končni izdelek)

Oprema

• 1-galonska posoda za fermentacijo (kaj takega je popolna)
• Starsan

Metoda

1. Sanirajte svoje plovilo po navodilih Starsana. (Če bi uporabljali katero koli orodje - na primer lijak za vnos sestavin v posodo -, bi jih želeli tudi sanirati.)
2. V fermentator dodajte med in vodo.
3. Postavite kvas v skladu z navodili.
4. V fermentator dodajte kvas in dobro premešajte.
5. Prepričajte se, da je v zračni kabini voda, da boste lahko spremljali uhajanje mehurčkov (vizualni dvodel fermentacije).
6. Počakajte približno dva tedna in vaša medica bo pripravljena (mehurčki se bodo skoraj ustavili). Odvisno od vrste kvasa, ki ga uporabljate, lahko traja manj ali več časa.

Kratki nasveti in triki za medico

Če želite izdelovati medico na bolj profesionalno raven, razmislite o uporabi hidrometra za merjenje gravitacije, da boste poznali ABV medice. Če dodate zračno zaporo, bo ogljikov dioksid ušel, hkrati pa preprečil vstop kisika in drugih elementov, kar bo izboljšalo konsistenco medice.

Hitro pivovarstvo Mary Izett je odličen primer za kratke medice. Odsek knjige je namenjen izključno zgodovini in postopkom medice s peščico izvrstnih receptov za kratko medico, ki so jih dobro premešali. Ne glede na to, ali želite narediti bočeto (medico s karameliziranim medom) ali piment (medico z grozdnim sokom), lahko osnovne gradnike medovstva najdete na Izettovih koristnih straneh.

Druga trdna referenca za eksperimentiranje je knjiga The Compleat Meadmaker avtorja Ken Schramma, ki so jo začeli uporabljati nešteti proizvajalci medice.

Medtem ko je odlična izhodiščna točka naravne tradicionalne medice ali upoštevanja receptov drugih, so kratke medice zrele za eksperimentiranje. Poskusite dodati različne ravni medu za nova doživetja sladkosti in ABV. Dodajte sveža ali posušena zelišča, sadje ali papriko. Vrzi nekaj hmelja. Ali pa poskusite različne vrste kvasa za še večjo raznolikost suhosti in okusa.