8 Nepričakovanih Preobratov Na Klasičnem S'More, Da Poskusite Zdaj

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Težko si je omisliti prigrizek, ki je bolj neposredno povezan s poletnimi kampiranji kot s’more. Ta sladica, ki jo tradicionalno naredijo tako, da nazdravljajo marshmallowu, ga nanesejo na graham, kupljen v trgovini, dodajo kvadrat Hersheyjeve čokolade in ga dokončajo z drugim graham krekerjem, in to zaradi svoje preprostosti. Kljub temu kombinacija orehovih graham krekerjev, sladkega in puhastega marshmallowa in ravno dovolj bogate čokolade doseže veliko okusnih točk, ki jih imajo radi vrhunski proizvajalci sladic, zaradi česar smo se spraševali, ali so na s'more bolj ljubki vrtljaji tam spoštujejo skromen izvor poslastice in na mizo vnašajo dotik prefinjenosti. Po mnenju poklicnih kuharjev, s katerimi smo se posvetovali, obstaja vsaj osem odličnih in ne preveč težkih načinov za dvig klasike tabornega ognja.

S’mores z domačimi krekerji Graham

Druga metoda poliranja s'more brez ponovnega izuma celotnega postopka je izdelava lastnih graham krekerjev iz nič, kot to počne slaščičarka Nicole Jones iz gostišča Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck v New Yorku: »Za sladico tako klasično kot s'more, Nikoli se ne maram predaleč od originala, ampak ga povzdignem z visokokakovostnimi komponentami. Namesto kreham, kupljenih v trgovini, vedno pripravim svojo cimet, med in melaso."

S’mores s čokolado Prestige

Če iščete hiter in enostaven način, kako razbiti svoje nakupe, lahko trgovanje z običajnimi mlečnimi čokoladnimi ploščicami za bolj razkošno različico močno vpliva na vaš končni izdelek. Kuharica in producentka kulinaričnih vsebin s sedežem v San Franciscu nam pove, da je "moj najljubši" modni "zasuk s'more eksperimentiranje z različnimi vrstami čokolade. Nostalgiwins, ko gre za s’mores, zato se ne motim preveč z marshmallowom ali graham krekerjem. Moja največja težava pri s’mores je čokolada - klasična izbira (saj jo poznate) je vsa sladkost. Preizkusite 60-70% kakavovih ploščic - v njem je dovolj kokosovega masla, da vam omogoči topivost in občutek v ustih, z malo grenkobe, da uravnoteži vso sladkobo. Eden mojih najljubših s’mores je bil s temno čokolado Chocolove z ingverjem!"

S’mores Flambé

Velik del privlačnosti s’more je v uporabi opečenih marshmallowov. Če ne morete zakuriti tabornega ognja (bodisi v vrhunski restavracijski kuhinji bodisi v stanovanju brez dvorišča), potem lahko francoska umetnost flambiranja povzroči podoben učinek na marshmallow. Izvršni kuhar Chris Royster iz restavracije Flagstaff House v Boulderju v Koloradu pojasnjuje, da riff na s’more začne tako, da začne »housemade graham-cracker blondie, dušen s praženim marshmallowom in marshmallow sladoledom (praženi housemade marshmallows zložen v sladoled). Nato ga [I] pokrijem s ohlajeno čokoladno kupolo. " Ko sladica prispe ob mizo, strežniki "vrh prelijejo z rumom in ga gledališko zažgejo. Modri plamen segreje rum [in] stopi čokolado. " Kuhar Royster v kupolo črpa tudi dim, preden zapusti kuhinjo, in ponudi ekskluziven opomin na taborne ognje.

Ultimate S’mores Shake

S'mores in sladoled ustvarita harmonično in poletju primerno kombinacijo, kuhar in generalna direktorica Cindy Sun iz Slater's 50/50 Las Vegas pa meni, da njen milkshake s temo s'mores, Ultimate S'mores Shake, združuje vsi naši najljubši okusi ognjev v dekadentni milkshake, kot nalašč za vroč poletni dan v Vegasu. Sladica, ki jo navdihujejo arome okrog tabornih ognjišč, se začne s popečenim mlečnim napitkom z okusom marshmallowa, pomešanim s Hersheyjevim čokoladnim sirupom v zamrznjenem kozarcu, prevlečenem z drobljenimi graham krekerji. Nato ga prelijemo s sveže opečenim marshmallowom, praženim s’morejem, stepeno smetano in več Hersheyjevim čokoladnim sirupom. «

Koktajl S’more Resolutions

Desertni koktajli so vedno primerna izbira za tiste, ki radi kombinirajo žgane pijače in klasične sladkarije. Natakar Leslie Andersen iz Wholly Smokin 'Downtown v Firencah v Južni Karolini prilagodi s'more pijači z dodajanjem smetane z okusom vodke z okusom smetane (Andersen ima raje stepeni šlag), čokoladni liker (Andersen raje GodivChocolate Liqueur), Nesquik, irska smetana (Andersen raje Baileys) in mleko kot stresalnik za koktajle, stresanje, da se kombinira, in vlivanje v martinovo steklo, obloženo s čokoladnim sirupom in obrobljeno s stopljenim marmeladom in zdrobljenimi graham krekerji.

Sladoledna torta S’mores

S čokoladnim sladoledom, skorjo iz graham krekerja in opečeno plastjo marmelade lahko s’more enostavno spremenite v sladoledno torto z obilico bogatih okusov in obilo nostalgične privlačnosti. Slaščičar Pichet Ong iz MamChanga v Fairfaxu v državi Virginiand Q avtorja Peter Chang iz Bethesde v zvezni državi Maryland je naklonjen temu pristopu k izdelavi s'moresov in pojasnjuje, da "ko delam svojo različico, rad premažem sestavine s skorjo drobtine graham (ali piškotkom).), ki je narejena iz riževe moke, rjavega sladkorja, cimeta in medu. Na sredino dodam sladoled iz temne čokolade, nato pa ga prelijem s popečenim mehkim vanilijevim beljakom. Tako lahko igramo kontrast temperature. Prav tako rad dodam nekaj nasoljenih zdrobljenih lešnikov na vrhu za malo hrustljavosti in hrustljavosti."

Italijanski S’mores

V svoji italijanski restavraciji Grazie NYC izvršna kuharica in lastnica Jennifer Mandell rada vključi italijanske vplive v njeno ustvarjanje, tako da vključi Nutellin namesto običajne mlečne čokolade. »V Grazieju sem želel razviti bolj ljubke recepte s’mores, ki bi bili všeč odraslim in otrokom. Mnogi od nas imajo lepe spomine na nazdravljanje močvirja ob ognju. Želel sem, da se ljudje spomnijo tistih toplih poletnih noči, medtem ko uživajo v naših Nutells’mores. Ta recept je tako enostaven in je popolnoma primeren za postrežbo na žaru ali modni večerji. To je resnično užitek za množice, «pravi Mandell za The Manual. Za celoten recept preberite naprej.

Italijanski S’mores

(Avtorica Jennifer Mandell, kuharica / lastnica, Grazie NYC, New York)

Sestavine

• 1,5 skodelice drobtin graham krekerja
• .25 skodelic svetlo rjavega sladkorja
• 6 žlic stopljenega masla
• 1 skodelica Nutell (po želji lahko uporabite več ali manj)
• 2 skodelici mini marshmallowa

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
2. Zmešajte drobtine graham krekerja, stopljeno maslo in rjavi sladkor. Ko se popolnoma zmeša, zmes vtisnite v pekač velikosti 8”x 8”.
3. Pečemo 10 minut, nato odstranimo iz pečice. Medtem ko se skorja ohladi na pultu, vklopite pečico na 400 stopinj F.
4. Nutellon skorjo in na vrh namažite z mini marshmallowi.
5. Pekač za 5-7 minut vrnemo v pečico, da popečemo marshmallowe.

S’mores Crêpes

Crêpes naredijo zelo vsestransko platno za eksperimentiranje z okusi in medtem ko kuhar in soustanovitelj AminatDiof Le French v Denverju v Koloradu uživa v naravnih krem s kremo z graham krekerjem, čokolado in marshmallowom, domače kuharje poziva tudi k igranju z drugimi sestavinami. “Všeč mi je ta recept, ker lahko postanete tako kreativni s prilagajanjem okusov. S’more je osnova, ampak zakaj bi se tam ustavili? Rad dodam Nutello, jagode in banane. Moja sestra Rougui doda arašidovo maslo, karamelno omako in banane. Ne morete iti narobe! pravi Dia. Za celoten recept preberite naprej.

S’mores Crêpes

(Avtor AminatDia, kuhar / soustanovitelj, Le French, Denver, Colorado)

Sestavine

• 2 skodelici mleka
• 1 skodelica nebeljene moke za vse namene (ali najljubša različica brez glutena)
• 4 jajca, rahlo pretepana
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 2 žlički limonine lupine
• 1 žlica granuliranega sladkorja
• .5 žličke soli
• Maslo (za kuhanje)
• Predpakirani graham krekerji, čokolada in marshmallows, za nanos
• Izbira nadevov: čokoladna omaka, karamelna omaka, praženi arašidi, sadni namaz, sveže sadje itd.

Metoda

1. V veliki skledi zmešajte mleko in moko, dokler testo ne postane gladko in brez grudic. Dodamo jajca, vaniljev ekstrakt, limonino lupinico, sladkor in sol ter stepamo do gladke mase.
2. Na zmernem ognju segrejte majhno, nelepljivo ponev za peko ali krep. Ponev namažite z majhno količino masla. V vročo ponev žličite približno eno testo za krepke zajemalke in nagnite posodo, tako da je spodnja površina enakomerno prevlečena s testo. Na zmernem ognju kuhamo približno dve minuti, dokler ne postane lepo in zlato. Prevrnite krep in kuhajte približno eno minuto na drugi strani.
3. Iz posode odstranite krep in temperaturo gorilnika zmanjšajte na najnižjo. Ko ponev doseže majhen ogenj, ponovno dajte krep na posodo.
4. Na samo polovico krep namažite izbrano omako (čokolado, karamelo itd.), Potresite s sadjem ali arašidi in dodajte predpakirane graham krekerje, čokolado in marshmallow. Krep prepognite na polovico, tako da je nadev napolnjen na sredini, kot Quesadilla. Prevrnite krep, da se s’more stopi.
5. Krep narežemo na trikotnike in potresemo s sladkorjem v prahu.