Kako Seznaniti Vino S Plevelom

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Glede na prihajajoče praznike, usmerjene na plevel, 4./20, in na dejstvo, da 11 držav dovoljuje prodajo konoplje vsem, ki so starejši od 21 let, in 33 držav ponuja zakonite poti za pridobivanje medicinske marihuane, - vsaj za nekatere obstaja - še več razloga za praznovanje. Odvisno od tega, kje ste - recimo Californior Colorado - marijuanindustrija predstavlja vedno večji segment njihovih gospodarstev, saj se butiki, kavarne, restavracije in druga podjetja osredotočajo na ganjpopping povsod.

Ker se marihuana lahko uživa na prostem (vsaj v nekaterih državah), je ugotovitev, kako kombinirati konopljo z različnimi živili in pijačami, vznemirljiv izziv za gostinstvo … in tudi za ambiciozne domače estradnike. Če vaša idealna hišna zabava vključuje povezovanje vaših najljubših sevov plevela z vašimi najljubšimi steklenicami vina, potem imamo za vas samo vodnik. Pogovarjali smo se s profesionalnimi kuharji, proizvajalci marihuane in sommelierji, da bi ugotovili, katera vina najraje srkajo ob fugih, spakirani cevi ali vape, in tukaj so zelo koristne informacije, ki so jih delili.

K pristopu k vinu in plevelu pristopite na podoben način kot pri seznanjanju hrane in vina

“Pri povezovanju vin ali katere koli druge pijače s konopljo je pomembno, da najprej določite profile okusa in arome pijače, ki jo [pijete] s svojo konopljo. Tako kot večina drugih stvari, ki jih zaužijete, imajo tudi različni sevi konoplje svoje edinstvene okusne profile in arome, ki vas bodo vodili do popolnega vinskega parjenja, «pojasnjuje kuhar Brandin LaShea, voditelj kuharske oddaje konoplje Pot Pie na televiziji Pluto. Tako kot lahko piščanca v smetanovi omaki združite z belim vinom z nežno kislostjo, da deluje kot kontrapunkt bogastvu omake, tako uživanje vina z okusi, ki so v pozitivnem kontrastu z okusom in vonjem konoplje, daje idealno izkušnjo.

Bodite pozorni na terpene

Ko smo prosili pooblaščenega vinskega specialista in "somerja za zelišča" Jamieja Evansa iz The Herb Somm, da svetuje glede seznanjanja vina s konopljo, je odgovorila jasno in preprosto: "Če želite konopljo in vino združiti, najprej priporočam je spoznati svoje terpenske profile. Če so vam terpeni novi, so ena najpomembnejših spojin, ki ločujejo rastline, zelišča, cvetje in začimbe. So tudi organske spojine, ki konoplji dajejo vse čudovite arome in okuse, ki jih zaznate, ko dišite po svojih najljubših sevih, [in] ponujajo številne druge terapevtske koristi."

Začetniki plevela (in / ali začetniki, ki združujejo plevel in vino) se morda sprašujejo, kako prepoznati te terpene in povezati različice, ki so prisotne v konoplji, z različicami v vinu. Na srečo je Evans tukaj, da vas pogovori. »Ne pozabite, da je cilj pri ustvarjanju seznanjanja, da se vse komponente medsebojno izboljšajo. Morda boste celo presenečeni, če kombinacija ustvari povsem nov okus, ki še ni izkusen samo v hrani, vinu ali konoplji. Temu pravim „odkrivanje svojega zeliščnega neba.“Podobno kot pri ocenjevanju vina lahko tudi s pomočjo senzoričnih tehnik ocenjevanja pripravite nos in brbončice za razlago konoplje. Na primer, naslednjič, ko kupite rožo, jo položite v kozarec za vino in začutite vonj po različnih aromah, ki skočijo iz kozarca. Poskusite konopljo oceniti, kot bi vino. Večkrat na kratko vdihnite, tako da mentalno zaznamujete tisto, kar zaznavate. Primerjajte in primerjajte z drugimi sevi. Kakšne so razlike? Bolj ko vadite, lažje boste prepoznali svoje najljubše terpene, kar bo pripeljalo do harmoničnih parjenja konoplje in vina. In če že niste vedeli, ima vino tudi terpene, zaradi česar je koncept seznanjanja izvedljiv, «pojasnjuje.

Okolju, v katerem boste uživali v vinu in plevelu, dovolite, da vas seznani s svojimi pari

Večina sevov marihuana spada v eno od treh kategorij: indica, sativa ali hibrid. Indica-težki sevi zagotavljajo sproščujoče, visoko v telesu, sativstrani povečajo vašo energijo in vam dajo več "mentalno visoke", hibridni sevi pa združujejo značilnosti obeh indicand sativa. Strokovnjak za konopljo Ian Kelly iz podjetja NuLeaf Naturals poudarja, da mora biti sev, ki ga izberete, in vina, ki jih boste izbrali za seznanitev, odvisen od vibe, ki jo iščete za svoje srečanje. »Vaše okolje lahko igra vlogo pri odločanju, kaj želite združiti. Če se želite samo sprostiti doma in se dobro naspati, potem naj gre res rdeča barva s težkimi indikacijami. Na večerji se je najbolje izogniti temu zaspanemu kombiniranju in se odločiti za hibrid ali sativinstead, «nam pove Kelly.

Vina, ki jih izberete za seznanitev, bi morala biti odvisna od vibe, ki jo iščete za vaše določeno srečanje.

Če kuhate z marihuano, uporabite sous-vide metodo, da pripravite okusne jedi, ki se dobro ujemajo z vinom

Kuhanje s konopljo (ali spojino CBD, ki jo najdemo v teh rastlinah in je zakonito v mnogih državah, kjer polnopravni marihuani še ni), pridobiva prednost med poklicnimi sladokusci, če pa ga želite preizkusiti v svoji kuhinji, pomaga, če imate ločen načrt igre in vedeti, katere tehnike najbolje služijo tako okusu hrane kot učinkom dodane "zelišča". Po Evansovih besedah metoda sous-vide izpolnjuje oba merila in nato še nekatera. »Če razmišljate o kuhanju s konopljo in bi radi vina združili s svojim infuziranim obrokom, se zavedajte, da lahko terpeni hitro izgorijo, če sestavino konoplje, s katero delate, pregrejete. Da bi najbolje ohranili terpenske profile, toplo priporočam uporabo metode sous vide za infundiranje, «pravi Evans.

Ko gre za seznanjanje marihuane s taninsko rdečimi ali vini z visoko vsebnostjo ABV, bodite previdni

Medtem ko vino in plevel na splošno ustvarjata harmonično kombinacijo, se lastnosti nekaterih vinskih sort in nekaterih vrst marihuane lahko izkažejo za zapletene in navsezadnje nezaželene. Naši anketirani strokovnjaki svetujejo, da pozorno spremljate čreslovine (adstringentne spojine, ki so prisotne v kožicah vinske trte) in vsebnost alkohola v vinih, saj lahko oba zapleteta dinamiko parjenja.

»Zadnja stvar, ki si jo želite pri spajanju vina s plevelom, so tanini. Če je v vašem vinu veliko taninov, vam bo izsušilo usta in zmešalo bombažna usta, ki jih lahko povzroči plevel. Ta vina je skoraj vedno treba kombinirati s hrano in se v kombinaciji s plevelom ne bodo počutila osvežujoče ali prijetno, «opozarja vinski navdušenec in soustanovitelj Joe Welch iz skupine In Good Taste. Če ste še posebej občutljivi na tanine, Welch opozarja na "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, rdeče mešanice, Merlot in najbolj težke italijanske rdeče barve, kot sta Barolo ali Nebbiolo."

Karli Warner iz kalifornijske konopljine družbe Garden Society odsvetuje povezovanje plevela z vini, ki vsebujejo visoko ABV, in pojasnjuje, da se izogibam vinom z višjo ABV s konopljo, saj so medsebojni multiplikatorji. Uživam v družbenem vidiku dima in kozarca vina, in življenje v Vinski deželi je del življenja, vendar mislim, da [je] ravno majhen kozarec kot nalašč za mojo piščalko na zabaven večer z družino!"

Ko prvič poskusite seznaniti konopljo z vinom, "bodite počasi."

Vsaka mešanica alkohola in konoplje se lahko izkaže za močno, še posebej tistim, ki te kombinacije še niso doživeli. Zato kmet konoplje in lastnik Johnny Casali iz kmetij Huckleberry Hill Farms v okrožju Humboldt priporoča, da novinci "počasi". »Osebno se navadno izogibamo težjim vinom, ko vemo, da ima konoplja močnejše zdravilne učinke. Oba težka učinka sta za nas ponavadi "spodkopavalca" in nas bolj zaspita, kot smo želeli. Želimo opozoriti vsakogar, ki prvič seznanja konopljo in alkohol, naj bo počasi, ker so učinki neomejeni in lahko na koncu povzročijo slab čas! " Casali predlaga.

Vino in plevel

Bela vina s sativa prevladujočimi sevi

Po navedbah LaShea bodo "bela vina, kot so pinot grigio, sauvignon blanc, chardonnay in pinot blanc, včasih imela suhe ali sladke lastnosti in sadno hrustljavost, ki izvira iz agrumov ali tropskega sadja. Ta vina se najbolje ujemajo z lažjimi citrusnimi sativami in hibridnimi prevladujočimi sevi, kot so Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush in Lemon Kush, ker imajo vsa enaka limonenska terpena (naravni vonj limone)."

Drzna rdeča vina z indika-prevladujočimi sevi

Če ste bolj razpoloženi za mehko indstrain, LaShere priporoča "krepke rdeče barve, kot so Cabernet Sauvignon, Malbec in Petite Sirah, [ki] so polna vina z različnimi okusi temnega sadja (kupina, črni ribez, sliva) in včasih poper, nageljnove žbice ali cimet. Ta vina se najbolje ujemajo z drznimi, težjimi indikasto prevladujočimi sevi, kot so Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp in Northern lights, [ki] imajo enake temne sadne in zemeljske arome."

Rose so zelo prilagodljivi

Rosé uspe delovati kot jack-of-all-trades vino, vsaj tam, kjer gre za marihuane. Evans nam pove, da »rosé smatram za eno najbolj vsestranskih vin [za pare]. Vina rose imajo običajno večjo kislost in bolj nevtralne okuse, [zato] se izjemno dobro ujemajo s široko izbiro sevov konoplje, zlasti s tistimi z izrazitimi profili limonena (citrusi) ali linalola (cvetovi)."

Frizzantes in belci, ki pridejo v stik s kožo, so poleg konoplje še posebej osvežujoči

Če ste v dvomih glede seznanjanja vinskih plevelov, pojdite na frizzante (rahlo peneče se vino) ali belo vino, ki pride v stik s kožo (znano tudi kot oranžno vino). Direktor pijače Jordan Veran iz Sauced-a v Brooklynu nam pove, da “imam osebno rad lepo frizzante ali belo kožo v stiku s kožo, medtem ko kadim. Nekaj svežega, kar se zlahka spusti v pomoč pri bombažnih ustih!"

Priporočila strokovnjakov

Če iščete bolj natančen vodnik po sortah in vinih, ki tvorijo solidno ekipo, so naši strokovnjaki ponudili nekaj posebnih priljubljenih:

Grand Daddy Purp in Cabernet Sauvignon

Ko gre za bogat, indika težak sev, kot je Grand Daddy Purp, ga LaShelikes ujema z robustnim kalifornijskim cabernet sauvignonom. “Moja najljubša kombinacija vina in konoplje je Cabernet Sauvignon in Grand Daddy Purp ali katera koli druga težka sadna hrana. Ker smo iz Kalifornije, smo resnično razvajeni, ker imamo nekaj najboljših vinogradov zunaj Evrope in nekaj najboljše konoplje na svetu! Najbolj razširjeno grozdje v Kaliforniji je cabernet sauvignon, ki je znano kot "kralj grozdja z rdečim vinom" in je prevladujoče grozdje, ki ga najdemo v nekaterih najboljših kalifornijskih vinih. Cabernet sauvignon, gojen v Kaliforniji, je precej saden, a hkrati mehak, z bogatimi temnimi sadnimi notami robide ali borovnice in nekaj zemeljskimi notami, kot sta cedra in moka. To vino se najbolje ujema s težjimi indistransi Grand Daddy Purp, «nam pove LaShetels.

Krem brûlée in rizling

Creme Brûlée je včasih težko najti, zato ga strokovnjak za prehrano Matt Kulczycki iz CannaCraft ceni, kako se ujema z nemškim sortnim rizlingom belega vina. Kulczycki pravi, da je "moja [kulinarična] posebnost pecivo, zato je moja najljubša kombinacija sladic Crème Brûlée - [the] Indiccultivar, ne krema - z napRieslingom in toplo jabolčno pito."

Kisli tangi in chardonnay

sativa, ki prevladuje nad hibridnim sevom, Sour Tangie dobro deluje skupaj s Chardonnayjem, saj, kot pravi Kulczycki, "citrusne note iz vina in cvetov neverjetno dobro delujejo."

Špricanje in ledeno vino

slog desertnega vina, ki je najbolj povezano s Skandinavijo in severno Evropo, se lahko ledeno vino tudi lepo poveže z marihuani, kot je The Squirt, “super citrusni, neverjetno aromatični sev s hladne kmetije v Mendocinu, imenovane Bon Vivant. Hibrid je z resnično vznemirljivo visokim, čudovitim sevom. Pravzaprav sem užival ob sladici in majhnem, zelo ohlajenem kozarcu ledenega vina Inniskillin Vidal, ki sem ga izmikal od svojih dni v vinski industriji. Sadne, skoraj pasijonsko-sadne note šprica in opojne pijače so idealne za popolno povezovanje s požirki sladkega vina in lahke sladice. Popolnoma se je ujemal, «priporoča ustanoviteljica Karli Warner iz Garden Society.