Kako Seznaniti Tekilo S Katero Koli Posodo: Pica, Burgerji In Sladoled, Olé

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Tequilis ne samo za tacose (čeprav je s tacosi neverjetno). Z 600 aromami, zaznanimi v kategoriji, lahko tequil povežete s karkoli, od ocvrtega piščanca do sladoleda in pice. Trik je v iskanju pravega izraza ali koktajla, ki uravnoteži okuse jedi z lastnostmi modrega agave tequilanda zaradi njegovega staranja (ali pomanjkanja).

Da bi pili tequil z vsakim obrokom, smo v kuhinjo (in bar) vozili Joseja Pepeja Hermosilla, ustanovitelja in izvršnega direktorja tekile CasNoble. Ker je bil Pepe že sedem generacij v družini izdelovalcev tequillov in je samooklicani gurman, je naša najljubša udobna živila združil s pravim tequilexpressionom, s čimer je dokazal, da ni mogoče samo piti tequil z vsakim obrokom, ampak je tudi zabaven.

Vamanos.

Kako seznaniti jedi s tekilo

Ključ? Eksperimentirajte.

"Znanje in zgodovina, ki ju imate na svoji paleti, bosta referenčni, vendar bodite resnično odprti," pravi Pepe. Poglobite se v vsak izraz tekilanda, poskusite tekile iz različnih regij in blagovnih znamk. Poiščite prefinjene okuse in jih povežite z netradicionalnimi tequildishes, kot so umami tekile z azijsko hrano ali začinjene tekile z indijsko kuhinjo. Drug pristop je, da v koktajle vnesemo tequil za koktajle, ki se naravno ujemajo s hrano. to je delati Old Fashioned s tequilw, ko jedo žar.

Zanimiva hrana in tequilpairings

Pizz + dvocevni reposado

Prejšnji teden je Pepe v restavraciji Soho House Ludlow v New Yorku sestavil belo pico, prelepljeno v čudovitem siru, z CasNoble Single-Barrel Reposado. "Siri so bili mešanica močnih, sadnih, pikantnih, orehovih, rastlinskih, kremastih in trpkih, kar se je lepo podalo k kremastem enocevnemu reposadu," pravi. »V našem skladišču je tudi mineralnost, ki deluje s kamnitimi pizzami, ki se malo zažgejo. Orehovo / sadno bistvo repoja se je dobro ujemalo s siri, vendar je imelo tudi dovolj moči in moči, da se jim je uprlo. " Če se vaši piti nagibajo k tradicionalni margheriti, Pepe predlaga margarito, ki kremno, citrusno in začinjeno pijačo poveže z baziliko in paradižnikovo omako.

Ocvrta piščanca + Blanco

"Imate toliko možnosti!" Pravi Pepe. "Odvisno od testa, kako cvrete, se lahko toliko igra." Pepejev popoln ocvrt piščanec in tequilpairing je CasNobel Crystal (izraz blanco) v kombinaciji s piščancem iz Dallasovega Chicken Scratch-a, v luknji v steni, ki pripravlja ocvrtega piščanca na maslu z začinjeno rdečo omako Tejano. "Upoštevajoč začimbo za omake, začimbe v testu, maslo in malo kislosti iz kisa v testu, se ta jed ujema z zemeljsko kuhano agavo s sladkim dimom, da jo uravnoteži," pravi Pepe. "Tudi tradicionalna margarita iz kristalne tekile, svežih citrusov in nektarja agave, ki daje to sladkost v primerjavi z začinjenostjo."

Mac in sir + Reposado

Potem ko se je strinjal, da sta mac in sir ena najlepših jedi na svetu, je Pepe priporočil, da svoj najljubši mac in sir iz Dominickovega zrezka v Scottsdaleu poveže z začinjenim reposado. “Jed je maslena in kremasta. Če dodate reposado, postane maslo plus maslo in maslo. Potem ima repo malo pikantnosti, tako da, če v mac in sir daste slanino, bo lepo prišlo do oreščkov tekile, «pravi. Dimnost reposada deluje tudi s sirom. Potem, če ostanete za lep zrezek, pijte repo.

Sladoled + Añejo

Pepejev sladoled-tequilpairing navdihuje dvojno dvojni čokoladni sladoled, ki ga je imel pri uličnem prodajalcu v Atenah. "CasNoble Añejo ima toliko temne čokolade, nato čudovito pomarančno lupino in note francoskega hrasta, v katerem se stara … vse to dopolnjuje čokoladni sladoled, vendar daje večjo dimenzijo z nekaj sadnimi notami hruške in zelenega jabolka." Kontrast in dodajanje añejo tequil s čokoladnim sladoledom je eksplozija okusov.

Goveji tacos + Blanco

"Všeč so mi tradicionalni goveji tacosi z majhno tortiljo, lep rez govedine, cilantro, čebulo in tomatillo omako," pravi Pepe. "Ob vseh teh sestavinah, s katerimi se lahko igrate, potrebujete nekaj, kar bo stalo, na primer kristal zaradi svoje citrusne mineralnosti in le malo, a kuhanega agavinega sladkega dimljenja - je popolno z mesom." Pijte lepo ali mešajte v Palomo. Malo maščobe iz uličnih tacos se lepo poigra z citrusi, apnom in soljo.

Burger + Joven

Z 102-odstotno dokazano količino (51-odstotni volumenski delež alkohola) je Caspeonov alkohol z višjo vsebnostjo alkohola Pepejeva izbira za sočenje s sočnim, mastnim hamburgerjem. “Joven ima prijetne sadne in cvetne note ter visoko odporne rezke skozi maščobo slastnega burgerja. Razmišljam o In-N-Out, s sladko in kremasto omako v obliki tisoč otokov. Sadovitost in cvetnost Jovena se popolnoma ujema s tem. Burgerji potrebujejo tudi osvežilno pijačo, tako pripravljeno z Jovenom in tonikom, ki daje tako svež kot citrusen namig.