Kaj Je Conserva? Zakaj Je Konzervirana Kuhinja Kot Nalašč Za Karanteno

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Lahko bi trdili, da je bil rezervat nenamerno zgrajen za karanteno. Kulinarika starega sveta, osredotočena na konzervirano hrano, ki je pogosto pakirana v pločevinke za dolgotrajno skladiščenje in tranzit, je ravno takšna trda grozdna kaša, ki jo trenutno potrebujemo.

Pred pandemijo je prehrambeni slog že oživljal. Tako kot White Zin ali Merlot je bil tudi conserv nekaj, kar je bilo dovolj dolgo v modi, da je bila njegova renesansa le vprašanje časa. Nenadoma so se v vinskih barih in restavracijah po vsej državi začeli pojavljati koščki sardin v rdeči omaki in postrvi v oljčnem olju. V vojaški učinkovitosti kategorije je bilo nekaj kul - na primer obroki za hrano.

Conservis je še vedno kul, če ne celo bolj zdaj, in upamo, da bo vedno. V obalnih evropskih državah, kot so Španija, Francija in Portugalska, je bil žanr velik že dolgo, dolgo. V bistvu gre za ribe v pločevinkah, vendar precej boljše kot tuni, ki smo jih navajeni tu, v ameriškem Conservisu, zgrajenem okoli sponk Sezucha, kot so skuša, hobotnica, tunfillet in oslič. Gotovo je priložnostno, a okusno.

Toliko več konča v pločevinki. Conservis, za katerega je znano, da vsebuje kaviar seurchin, pokrovače, školjke, jegulje in sebas. Nekatere specializirane prodajalne v svojih zbirkah vsebujejo tudi rillettes in paštete, postavljene v kositer in spet idealne za kruh in vino. Že z vzorčenjem skozi nekaj pločevink ali kozarcev boste lahko zamislili nove načine uporabe kisov, pastirjev in vaših najljubših olj.

Večino časa so ribe konzervirane v omaki ali oljčnem olju, kar pomeni obilo možnosti potapljanja. Prevod: dobra bageta je najboljši konzervativni prijatelj. Užitna gobica, mini hlebec kruha, lahko pospravi vso okusnost na dnu pločevine. Conservin drugi najboljši prijatelj? Vino, seveda. Glede na slane, pomorske lastnosti hrane - da ne omenjamo njenega porekla iz starega sveta - predlagamo, da so belci, kot sta Albariño ali Muscadet. To, ali kostni suhi roseji ali lahke in živahne rdeče barve, kot je Gamay Noir, ali rdeče rdeče morske, gojene v bližini vulkanov.

Caputo's v Salt Lake Cityju ima enega najboljših izbir in lahko pošilja po vsej državi. Trgovina se ponaša z konzervansi enajstih proizvajalcev z vseh koncev, vključno s Patagonicollaboration (to je tudi B-Corp). Eden najbolj privlačnih in okusnih je JOSÉ s svojo široko izbiro in čudovito umetniško embalažo. Če imate zalogo shrambe in želite to narediti v stilu, z malo evropskega pridiha, je to prava pot.

Očitno je, da če imate radi morsko hrano, lahko konzervacijo obožujete. A dodaten žreb je tudi dejstvo, da je hrana tako vpisana. Beljakovine običajno nabiramo sveže, jih zapakiramo v nekaj okusne tekočine in damo v majhno posodo, ki jo je mogoče reciklirati. Pri posamičnem zavijanju skorajda ni odvečne plastike ali odpadkov.

Še bolje pa je, da lahko brez užitkov dobro obedujete. Odprite nekaj pločevink, izvlecite kruh in steklenico vina. Odlično kosilo za popoldanski prigrizek in iz njega lahko pripravimo večerjo z malo več kot nekaj dodanih testenin ali dopolnilne izdelke, kot so oljke in sir, preprosta solata ali nekaj zelenjavnih možnosti (takšne, ki se tudi dobro potopijo, na primer beluši, paprika, in drugi crudités). Imejte pri roki limono ali dve, da boste na varnem, saj lahko brizg svežih citrusov oživi nekatere preprostejše ribje možnosti.

Ostalo vam bo zelo malo umazane posode in občutek, da ste pravkar pojedli na soncu obsijani plaži na Majorki, v Nici ali v Lagosu. Conservas je hrana za dušo kadar koli, še toliko bolj pa zdaj, ko se bliža poletje in nas srbi popotovati, vendar to res lahko počnemo samo varno v svojih glavah.