Zakaj Je Juneau Na Aljaski Morda Najbolj Zanimivo Mesto S Hrano Na Zahodni Obali

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Juneau je glavno mesto Aljaske in skromno mesto z nekaj več kot 30.000 prebivalci s polnim delovnim časom. V njem je tudi ena najzanimivejših scen jedi in pijač ne samo v Deželi polnočnega sonca, ampak tudi na celotni ameriški zahodni obali.

Jared Cure, lastnik lokalne koktajlne vroče točke The Narrows, pravi, da se veliko ljudi, kot je on, vrača tja, kjer so odraščali, in s seboj prinašajo sveže ideje in ustvarjalno energijo. "Zdi se, da se Juneau v zadnjih letih vrača na področju hrane in pijače," pravi. "To je čudovito videti v našem oddaljenem delu sveta."

Konzervacija je velik del aljaškega načina prehranjevanja. "Od kajenja lososa do konzerviranja jagodičja, vedno iščemo načine, kako jesti naš lokalni izdelek vse leto," pravi. V njegovem baru to pomeni smrekove konice, zamrznjene vsako pomlad, rabarbaro poleti in borovnice jeseni. Pomeni tudi uporabo ledeniškega ledu v koktajlih.

"Narrows se je rodil iz ljubezni do obrtnih koktajlov in žganih pijač," dodaja. Cure je petnajst let preživel v mestih Portland in San Francisco, kjer sta se prehranjevala na zahodni obali, preden se je vrnila v Juneau. »Ta čas v večjih mestih je oblikoval moje ideje o tem, kaj bi lahko bil. To je agresiven koncept za majhno oddaljeno mesto, vendar je dovolj majhen, da deluje."

Eden izmed najljubših in najbolj aljaških pripravkov koktajlov je Modri medved. To je mešanica Bacardi Gran Reserve 10 Year, sveže mete, limoninega soka in domačega sirupa iz divjih aljaških borovnic, prelitega z ingverjevim pivom Fever Tree. Še boljše pa je, da se prelije po ledeniških ledenih blitvah.

"Nekateri izmed mojih najljubših mest v mestu vključujejo Seong s suši iz divjega aljaškega lososa, RomBistro za koktajle in predjed ter rdečo smreko, da vidim, na čem je kuhar Nel delal," pravi Cure.

Ljubitelji obrtnega piva se stekajo v bližnje kraje, kot je Haines Brewing Company. To je 90 milj stran, a to je praktično naslednje mesto na ogromni Aljaski. Pivovarna je odgovorna za Lookout Stout, ki ga praznujejo domačini in turisti, skupaj z rdečim pivom, pripravljenim s karamelnimi sladi in kaskadnim hmeljem, ter vodilnim pivom Dalton Trail Ale. Sezonski izdelki, kot je smrekov tip Ale Captain Cook, narejeni iz lokalno pridobljenih igel, zaokrožujejo cenjen seznam ponudb pivovarne.

Pivovarna se je začela delovati leta 1999 in je na območju sejmišča Jugovzhodna AlaskState nastajala do leta 2015. Istega leta se je pivovarna preselila na Main Street v Hainesu in se ustalila v novi stavbi z bolj obsežnim pivskim vrtom. Takšen je majhen, a hvaljen aljaški proizvajalec, ki deluje s 7-sodnim sistemom. V Hainesu je letna izložba obrtnih piv in del večje pivovarne Last Frontier, ki je presenetljivo močna.

Že v Juneauju pri SALT so se gostinci navadili na ustvarjalno delo kuharja Lionela Uddipe. Kuhar tretje generacije Uddipisa, vzgojen v Juneauju, je študiral v Le Cordon Bleu v Atlanti. Od takrat je delal v slavnih kuhinjah, kot je Estenciin na jugu Kalifornije in Next v Chicagu. Dobil je številne nagrade in celo na televiziji nastopal skupaj s petimi izjemnimi kuharji v Gordonu Ramsayu: Uncharted viNational Geographic.

Nagrajene restavracije so same po sebi opisale kot sodobno aljaško kuhinjo. To vključuje jedi, kot so hrustljavi ugrizi skalnjakov, testenine iz pastinaka, solata iz lokalne maslene solate z domačo slanino, aljaške pokrovače in kozice ter nekatere privlačne možnosti zrezkov. Z mešanico krme, zelenjave in beljakovin s kopnega je nekoliko nordijske narave.

Na SALT-u so seveda pivo in vino, poleg tega pa tudi ugleden seznam koktajlov. Ponudbe vključujejo Clover Club, mešanico gina, malinov sestavljeni sirup, limono in jajčni beljak ter Whisky Fields Forever, narejene iz burbona, svežih jagod, sladkega vermuta ter grenkih pekanov in cikorije.

In to je le vrh ledenika, saj se po destilarni Port Chilkoot in javnem podjetju Heritage Coffee Roasting Company nalivajo fantastični lokalni žganja. Kot pravi Cure, je v tipičnem letu poleti precej navala turistov, zlasti s križarjenjem. Stvari so med pandemijo nenavadne, toda ne glede na to bi moral biti Juneau na seznamu krajev, ki jih je treba obiskati, vsako lačno večerjo in žejo.