Kako So Požari Na Zahodni Obali Vodili Dimljeno Pivo In Vino V Oregonu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

V zadnjem času se veliko govori o dimnem požaru in poslu s pijačami. In z dobrim razlogom, saj lahko dolgotrajna meglica negativno vpliva na vse, od vinskega grozdja do pivskega hmelja. Podnebne spremembe narekujejo vse, vključno s pijačo in številnimi gojenimi sestavinami, toda kdaj je malo dima dobro?

Konec leta 2018 je bil še posebej intenziven glede požarov. Skozi večji del poletja in jeseni je bil večji del Zahodne obale mehko oranžen odtenek, ki ga običajno povezujemo z Blade Runnerjem. Nekatere kalifornijske vinarije so popolnoma zaprle in v primeru, da bo živelo v nesrečo, je bilo pridelovalce v Oregonu zavrnjeno sadje zaradi domnevnega dima (slabo izražen izraz za opis negativnih vplivov, povezanih s preveč dima v vinskem grozdju), da bi skupina proizvajalcev iz Oregona v odgovor ustanovila lastno založbo Oregon Solidarity.

Pivovarne, kot je SierrNevad, so izdelovale posebna piva za pomoč gasilcem v njihovi na videz neskončni bitki. Toda na območjih, kjer dim ni bil tako gost ali se ni držal tako dolgo, je nastalim vinom in alom ponudil zanimiv nov okusni profil.

"Iz zgornje doline reke Hood smo imeli breskve, ki so jim vdihavali dim in so šle v naš Peach 'n' Brett," pravi Dave Logsdon, dolgoletni pivovar in ustanovitelj Wy'East Labs v soteski ColumbiRiver. "Na pivo je imel prijeten subtilen učinek, verjetno zaradi majhne količine stika z ognji."

V podjetju Teutonic Wine Company v Portlandu je vinar Barnaby Tuttle videl priložnost v sadju, obarvanem z dimom. Svojo kreacijo je poimenoval Rauchwein, kot prikimavanje slavnemu nemškemu slogu piva, ki uporablja les, dimljen slad.

Narejen iz rizlinga, gojenega na Washingtonski strani soteske ColumbiRiver, njegov Rauchwein iz leta 2017 konča kot mezcal. Je zanimiv dodatek tradicionalno čistim okusom rizlinga.

Corey Shuster iz Jackalope Cellars, še en proizvajalec vina iz doline Willamette, je imel podobne izkušnje. Ima par vin, ki jih prizadene dim, enega pa je nagovoril z mešanjem in uporabo aktivnega oglja. "Mislim, da je dim vinu dodal zabavno zunanjost, ki jo ljudje doslej res kopajo," pravi.

Schuster svoj Grenache iz leta 17 opisuje kot hrustljav, prašen in rdeč sadje. "Obstaja precej slana nota, ki sadje lepo izravna," pravi. "Skoraj bi ga lahko zamenjali za majhen vpliv sodov."

Njegova kabina Franc iz leta 2017 je bila mešana z nekaterimi merloti in kabino, da je uravnotežil okuse in vpliv dima. Schuster pravi, da je v tem trenutku klican, pri čemer nekatere steklenice niti ne kažejo nobenega vpliva.

Nesrečni ogenj Eagle Creek v soteski je bil leta 2017 oddaljen nekaj milj od vinogradov Phelp Creeks. Tako blizu, da so okoli posestva zgradili obrambni obod in evakuirali veliko končnih vin. Vetrovi so plamen zadrževali, dim pa je spremenil sestavo sadja.

Založba je tisto leto zaradi dima zmanjšala proizvodnjo, vendar bodo septembra septembra okoli druge obletnice požara izdali maloserijski modri pinot z imenom Eagle Creek.

"Prikazuje elemente praženega mesa, tabornega ognja in začimb," pravi ustanovitelj Phelps Creeka Robert Morus. "Odlično z žarom."