7 Najboljših Receptov S Koktajli Iz Tekile V Letu 2021

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko mnogi pomislijo na tequilcocktails, si predstavljajo osvežilne pijače, kot so margarite in palome, ki so najbolj primerne za vroče poletne dni in noči. Vendar pa se večplastni okusni profili številnih tekil (zlasti starih različic, kot je reposado) zlahka podvržejo počasnejšim koktajlom z večjo globino in odtenki, ki so popolna poživitev za jesensko sezono.

Začinjena jabolčna margarita

(Frederic Najem, direktor za hrano in pijačo, Bank & Bourbon, Philadelphia, Pennsylvania)

Še niste pripravljeni spustiti marg, ko se vreme začne hladiti? Potem je ta margaritvarija morda idealna pijača za vas. Vsebuje temeljne značilnosti tradicionalne margaritekele, Cointreau, limetinega soka - vendar nadomešča bolj tipičen blanco tequil s staranim reposado in dodaja zdravo jabolčno jabolčno moko. »Margarite so nekatere izmed naših najbolj priljubljenih koktajlov, zato je bilo dodajanje jabolk [tem pijačam] popoln način, da se počutijo kot jeseni. [Ta koktajl] greje in osvežuje naenkrat. Reposado v mešanico doda arome hrasta in vanilije, ki dopolnjujejo začinjeno aromo, «o svojem receptu pravi direktor pijače Frederic Najem.

Sestavine:

• 2 oz reposado tekila
• 3 oz organsko jabolčno jabolčno vino
• 2 oz pomarančni liker (Najem uporablja Cointreau)
• 0,5 oz limetinega soka
• 1 žlica trsnega sladkorja, da obodite kozarec
• 1 žlica grobega sladkorja, da obdaja kozarec
• .25 čajne žličke cimeta, da obrobite kozarec
• .25 čajne žličke pimenta, da obdarimo kozarec
• .25 žličk zmletih nageljnovih žbic, da obrobite kozarec
• Oranžni klini, da obdanejo steklo
• Rezine jabolk, za okras
• Cimetova palica, za okras

Metoda:

1. Na ploščo nalijte sladkor, cimet, piment in nageljnove žbice ter premešajte, da se kombinira. Dati na stran.
2. V stresalnik dodajte tekilo, jabolčni mošt, Cointreau in limetin sok ter stresite, da se kombinira.
3. Obod stekla podrgnite z oranžnim klinom in ga povaljajte v mešanici sladkorja. V kozarec dodajte led.
4. Vsebino stresalnika vlijemo v kozarec čez ledeno kocko. Okrasimo s cimetovo palčko in jabolčnimi rezinami.

Romulus in Rem

(Avtorica Ellen Talbot, vodilna natakarica, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Če želite pikantne koktajle, v tej legendarni, začinjeni "margariti" zasije liker iz popra poblano. V tequilwu z verinutom Dolin Dry dodamo rastlinske note, oranžna grenčica pa popestri koktajl. Profil pikantnega okusa vas bo zagotovo ogrel, ko se bo ohladilo, «je povišanje na dvigalu vodilne barovke Ellen Talbot zaradi njenega drznega zasuka na margariti.

Sestavine:

• 2 oz blanco tequil (Talbot uporablja Espolon Blanco)
• 1 oz. Liker Ancho Reyes Verde Poblano
• .75 oz limetinega soka
• 0,5 oz suhi vermut (Talbot uporablja Dolin)
• 4 črtice Angosturbitters
• 0,5 oz suh curacao
• Lime kolo, za okras

Metoda:

1. Obod skalnega stekla posolite, nato v kozarec dodajte led.
2. Napolnite stresalnik koktajlov z vsemi sestavinami in močno pretresite, da se kombinira.
3. Precedite po ledu in okrasite z apnenim kolesom.

Otoño Sangría

(Avtor LanVesselova, natakar, Analogue, New York City)

Španski punč za rdeče vino, znan kot sangritruly, v svoji državi deluje kot sezonska pijača, vendar bodo glede na letni čas sangrimakerji dodali različne sokove in rezine sadja, da bodo odražali najnovejšo letino. Ta recept za koktajle, ki ga navdihuje sangria, vsebuje krvne pomaranče, ki svojo vrhunsko sezono začenjajo ravno okoli zahvalnega dne, in blanco tekilo, ki med seboj poveže okuse citrusov in ustvari odlično osnovo za plovec rdečega vina, ki dopolnjuje pijačo.

Sestavine:

• 1,5 oz blanco tequil (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz kri pomarančnega soka
• 1 oz pomarančnega soka
• .75 oz limonin sok
• .5 oz preprost sirup
• 1 oz rdečega vina, da plava na vrhu
• Posušeno krvavo oranžno kolo, za okras

Metoda:

1. Tekilo, pomarančni sok iz krvi, pomarančni sok, limonin sok in preprost sirup dodajte v kositer in prelijte z ledom.
2. Močno pretresite 10-15 sekund, dokler zunanja stran pločevine ne začne zmrzovati.
3. Precedite v kozarec za visoke kroglice ali vinski kozarec, napolnjen z ledom.
4. Prelijte s plovcem rdečega vina in okrasite s posušenim kolesom iz krvi pomaranče.

Puščavski vetrovi

(Avtor KayVillalpando, generalni direktor / mešanec, Trece Eatery + Spirits, Las Vegas, Nevada)

“The Desert Winds je odlična izbira za jesenski koktajl, saj prinaša obilo okusov. [Dobite] najljubši zvezdasti janež v prazničnem času, pridih začimbe iz čilea de arbol in noto zemeljskosti iz mezcala, cimet in amaretto pa ta koktajl zaključijo. Ta koktajl je kot nalašč za uživanje pred kaminom samostojno ali ob obilni večerji, «pravi mešanec KayVillalpando te pijače, ki združuje dva žganja iz agave (tequiland mezcal) z orehovim likerjem amaretto, svetlim sirupom iz tamarinda ter obilico začimb in aromatov..

Sestavine:

• , 75 oz reposado tequil (Villalpando uporablja Casadores Reposado)
• 0,5 oz reposado mezcal (Villalpando uporablja Kiro Sabe Reposado Mezcal)
• 0,5 liker amaretto (Villalpando uporablja Disaronno Amaretto)
• 0,5 oz pomarančni liker (Villalpando uporablja Cointreau)
• 2,5 oz sirup tamarind-čile-janež (preprost sirup, ki ga napolnimo s tamarindom, čilijem de arbol in zvezdnim janežem)
• 1 kos pomarančne lupine
• Kandiran zvezdasti janež, za okras
• Posušeno krvavo oranžno kolo, za okras
• Cimetova palica, za okras

Metoda:

1. Vse tekoče sestavine dodajte v stresalnik za koktajle. Dodajte pomarančno lupino in stresite, dokler se temeljito ne premeša.
2. Precedite v dvojni staromodni kozarec nad ledom in okrasite s posušenim krvnim pomarančnim kolesom in cimetovo palčko.

Žetev na Manhattnu

(Sarah Berman, vodja pijač, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Hruške ne dobijo enakega priznanja jesenskega sadja, kot ga uživajo jabolka, toda zaradi njihovega subtilnega cvetličnega okusa so privlačna sestavina v koktajlih z aromatičnimi žganimi pijačami. Ta pijača uporablja hruškov liker, reposado tekilo in sladki vermut ter grenčico - skratka, to je klasični jesenski koktajl na Manhattnu, ki ga poganja agava in hruška.

Sestavine:

• 1 ½ oz reposado tequil (Berman uporablja PartidReposado)
• 1 oz sladkega vermuta (Berman uporablja Cocchi di Torino)
• 1 oz. Liker iz hrušk (Berman uporablja liker iz začimb hruške St. George)
• 2 črtki grenki (Berman uporablja The Bitter Truth Jerry Thomas 'Own Decanter Bitters)
• Pomarančna lupina, za okras
• Češnja, za okras

Metoda:

1. Vse sestavine dodajte v model za koktajle in premešajte, da se kombinirajo.
2. Precedite v ohlajeno kupejevo steklo.
3. Na vrh koktajla izrazite pomarančno lupino in okrasite s pomarančno lupino in češnjo.

Temni preporoditelj

(Jennifer Harris, vodja lokala, Point LomFish Shop, San Diego, Kalifornija)

Za koktajl za noč čarovnic z privlačnimi okusi in gotsko barvno shemo ne glejte dlje kot ta tequildrink, navdihnjen s klasičnim tiki koktajlom, znanim kot Corpse Reviver Bar, vodja Jennifer Harris uporablja aktivno oglje v prahu in ognjeno pomarančno lupino, da tej pijači doda temen odtenek in dimljen podton., in reposado tekila, italijanski liker in citrusov sok omogočajo harmonično kombinacijo.

Sestavine:

• 1 oz reposado tequil (Harris uporablja Corralejo Reposado)
• .5 oz limoninega soka
• .5 oz pomarančnega soka
• ¾ aperitivskega ali prebavnega likerja (Harris predlaga Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro ali Amaretto)
• .25 čajne žličke aktivnega oglja v prahu (ali 2 kapsuli)
• 2 kosa pomarančne lupine, za okras

Metoda:

1. Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle in stresite, da se kombinirajo.
2. S pomočjo cedila Hawthorne napitek fino precedite v kupejev steklo.
3. Odrežite debel kos pomarančne lupine. Prižgite se in olje pomarančne lupine izrazite v plamen nad koktajlom, nato pa z ognjeno lupino obodite kozarec.
4. Zavrzite ognjeno lupino in na rob kozarca položite svež pomarančni zvitek.

Korenčkov zdrob

(Jeff Rogers, direktor lokala, Salon, Minneapolis, Minnesota)

Korenčkova torta, a naj bo koktajl? Točno to dobite s to blanco tequildrink, ki vsebuje korenčkovo korenčkovo in cimetovo horčato. »Začimbe za peko so popoln jesenski okus, korenček v tem koktajlu pa ima naravno sladkost, ki se dobro počuti [z začimbami] in jih prinese ven na nos. Rastlinske lastnosti blanco tequilad pripisujejo svežini pijače, medtem ko hroščki kremno uravnotežijo koktajl, «pojasnjuje direktor bara Jeff Rogers.

Sestavine:

Koktajl:

• 1,5 oz blanco tequil (Rogers uporablja OlmecAltos)
• 1,5 oz korenska korenčka *
• 1 oz cimetova horchata *
• 2 kapljici kardamomskih grenčic (Rogers uporablja Dashfire kardamomske grenčice)
• Bar žlica cachac (Rogers uporablja AvuCachaca)
• Cimet v prahu, za okras

Korenček Cordial:

• 1 (32 oz) steklenica korenčkovega soka
• 1 skodelica sladkorja
• 1-2 g citronske kisline

Cimet Horchata:

• 2 skodelici dolgozrnatega belega riža
• 4 skodelice vode
• 1/8 žličke cimeta
• .5 žličke ekstrakta vanilije
• 1 (12 oz) lahko izhlapenega mleka
• 12 oz kondenziranega mleka

Metoda:

1. Če želite korenček bolj prijeten, v lonec na majhnem ognju dodajte korenčkov sok, sladkor in citronsko kislino. Združite, dokler se popolnoma ne vklopi, nato pustite, da se ohladi in odstavite.
2. Če želite narediti cimetovo horčato, dodajte v večjo posodo riž, vanilijo, cimet, izhlapeno mleko in vodo in pustite, da strmi čez noč. Drugi dan eno minuto mešajte na visoki hitrosti. Precedite skozi gazo in zavrzite trdne snovi. Primešajte kondenzirano mleko in odstavite.
3. Če želite sestaviti koktajl, dodajte vse sestavine v stresalnik koktajlov in stresite, da se popolnoma kombinira.
4. Precedite v steklo nad zdrobljenim ledom in prahom s cimetom.