Kako Pripraviti Najboljši Pikantni Sladki čaj

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Kot koncept lahko ledeni tespani nešteto kultur in geografskih regij ter ledeni tesentusiast v iskanju raznolikosti zlahka najdejo na stotine različnih načinov priprave in kombinacij okusov, da bodo njihove možnosti raznolike, privlačne in mednarodne. Ko govorimo o ledenih tetradicijah v ZDA, se ena posebna različica pogosto potisne v ospredje, predvsem po zaslugi resne predanosti, ki jo navdihuje po vsem jugu: "Sladki čaj."

"Marsikje na jugu imajo teis religiozne izkušnje," vztraja soustanovitelj Austin Sherman iz Big Easy Buchin New Orleans. Ta oblika osvežilne pijače, ki jo najdemo v južnih hladilnikih in na neštetih restavracijskih menijeh, je lepo povzeto po njenem imenu; edini strogo potrebni sestavini za sladki tecome v obliki ledenega te (običajno ledenega črnega čaja) in sladkorja (bodisi raztopljenega belega sladkorja ali preprostega sirupa). Vendar pa je ta osnovni formul zrel za prilagajanje in iznajdljivi sladkarji radi eksperimentirajo z razmerji med čajem in sladilom in dodatki, kot so sadje, sveža zelišča in - seveda žgane pijače. Če srkanje sladkega tecocktaila v vročem in vlažnem poletnem popoldnevu zveni kot briljantna ideja (in to tudi počne), vam bodo ti sladkani napitki pomagali narediti najboljšo možno različico tega južnega rezana.

Zeliščni čaji ponujajo nove dimenzije okusa tipičnemu sladkemu čaju

Kot smo že omenili, sladko tevzualno sestoji iz črnega tethata, sladkanega med (ali takoj po) postopku namakanja. Če pa ste ljubitelj aromatiziranih ali zeliščnih čajev in želite poskusiti sladko ponudbo, pri čemer za osnovo uporabite svojo najljubšo pivo, potem solastnica in direktorica bara Elizabeth Turnbull iz podjetja COPin Durham, North Carolinurges, nadaljujte. Osebno si najraje pripravlja tew s čajem iz hibiskusa in nam pove, da »sem se rodila in odraščala na Haitiju, mož pa rojen in odraščal na Kubi. Po celotnem Karibih je običajno uživati hladen kozarec čaja iz hibiskusa. Cvet hibiskusa je zelo razširjen in je rahlo trpežen, zaradi česar je osvežujoč. Pri pripravi sladkega čaja iz hibiskusa se Turnbull drži otoškega navdiha z mešanjem tew s preprostim sirupom in ananasovim rumom.

Namesto vrenja vode za pripravo čaja ga poskusite namakati na neposredni sončni svetlobi

V večini primerov ima tereki vrelo vodo, da potegne okus iz vrečk ali ohlapnih listov. Vendar mešanec John Wadell iz Peerless Bourbon iz Louisvillea v Kentuckyju poudarja, da „trik v dobrem južnem sladkem teisu pustiti [čajno vodo] na soncu, namesto da bi vrel vodo. [To je] znano tudi kot „sončni čaj.“Začnite tako, da svoje vrečke dodate v vrč z vodo, [nato] pustite, da sedi [na soncu] vsaj 4-5 ur, odvisno od tega, kako vroče je zunaj in koliko vrečk nameravate dodati za svoje okusne želje, se mi zdi bolje, če uporabimo veliko [vrečk]."

Sladki teoften poleg sladkorja kot sladilo vključuje tudi sadje

Južne rastne razmere prinašajo impresivne sezonske letine in sladke sladice kot idealno platno za te okuse in naravne vire sladkosti. Ko izbira sveže pridelano sadje in zelišča, ki jih bo vključil v svoj sladki čaj, natakar Brandon Davidson iz Pressrooma v Bentonvillu v Arkansasu izbere „koščičasto sadje poleti: breskve, marelice, nektarine. Za zelišča je meta vedno prijeten dodatek ledenemu čaju, z dodatkom ali ne. V čaju uporabljamo sadni liker, lahko pa tudi zmešate sveže sadje, ki ga dodate v pijačo ali okrasite s svežo rezino breskve ali marelice."

Barmanka Adrienne Miller iz podjetja Satterfield's v Birminghamu v Alabamalso obožuje sadje v svojem sladkem čaju, vendar se njeni posebni izbor nekoliko razlikuje: "Robide so najboljše! Končni teto vedno dvignejo na drugo raven in zagotovijo element trpkosti in okusa. Oh, in ko so v sezoni, so kumkvati odlični s sladkim čajem. Oboje je super, ker se njihov okus sladkega okusa tako dobro ujema z zemeljskimi in orehovimi notami vseh vrst tecarries."

Tesyrups poenostavijo postopek in ponudijo osredotočeno koktajl na klasični sladki čaj

Profesionalni natakarji so ponavadi veliki ljubitelji infuziranih sirupov, ki jim pripisujejo poenostavitev postopka priprave koktajlov in zagotavljajo tako okus kot sladkost v enem mahu. Namesto da bi nataknil sladko tew z osnovo kuhanega čaja, je natakar Vinnie Dugan iz Seven Lamps in Atlantchooses združil čaj in sladilo, tako da je pripravil preprost sirup, napolnjen s črnim timijanom. Nato uporabi džin (Bulrush Gin je njegova preferenca), ko žganje iz njegovega sladkega čaja strese koktajl z metinimi listi in pojasni, da "ko je zunaj 95 stopinj in 90-odstotna vlažnost, je gin prva steklenica, po kateri posežem. Bulrush ima čudovite note citrusov, ki resnično dvignejo okuse čajevca in timijana v koktajlu, meta pa mu daje zaključek svežine. Resnično mi je všeč, kako sveža zelišča dvignejo ta koktajl, da ustvarijo nekaj tako osvežujočega, da komaj čakate, da dobite še enega."

Ko gre za sladke tespirite, imate VELIKO možnosti

Sladki umetniki, ki zelo tesno spremljajo tradicijo, se navadno odločijo za tisto najbolj južno od vseh žganih pijač: burbonski viski. Toda danes južni miksologi ne vidijo razloga, da bi se na tem področju držali kakršnih koli strogih pravil, več naših virov pa išče priložnosti za preizkušanje različnih alkoholno sladkih tekombinacij, kar ima za posledico aromatične in domiselne koktajle.

Bourbon: “Za sladki čaj z mešanicami vedno uporabim burbon; ne samo, da je tematsko popoln, ampak se okusi popolnoma ujemajo. Čaj, tudi če je sladkan, ima prevladujoč okus po grenkih taninih. Bourbon dobi večino svojega okusa iz čreslovin v lesenih sodih, ki so se starali. Tako se okusi precej dobro mešajo, «pravi direktor pijač Bryson Downham iz Toups Meatery v New Orleansu. “Maker's Mark je odlična izbira; mehkoba pšenice resnično naredi prostor za čaj."

Tudi vodilna natakarica Ellen Talbot iz salona Fable Lounge v Nashvillu za svoj sladki čaj izbere klasični burbon, natančneje trdi, da je "Buffalo Trace bourbon gladek, rahlo sladek in se odlično poda k sladkemu čaju." Njeno čarobno razmerje med teto žganjem in sladili? "Rekel bi, da so štirje deli: en del sladkorja (ali preprost sirup): en del žganja za ravnotežje."

Tako kot sirup s čajem lahko sladko preobrazi koktajl, lahko žgane pijače s čajem opravijo isto nalogo. V Foode v Fredericksburgu v Virginiji lastnica / izvršna kuharica Joy Crump in njena ekipa v baru s pomočjo črnega čaja vlijeta burbon, da ustvarijo svoj "Grown Folk's Tea", ki ga družba opisuje kot "koktajl, ki je na videz zabaven in piten v njegova domačnost, kot preprosta sladka ledena teina poleti. Ima pa sloje in kompleksnost od črnega teslova, prepojenega z burbonom; opombe, ki omogočajo več kot le pijačo - zasluženo je s časom preizkušen užitek. " Da bi dosegel svoj značilni hibrid čaja in bourbona, Crump & Co. "ohladi vrečke v bourbonu (raje imajo Bowman's Bourbon) v hladilniku. Tebage odstranite nežno, ne da bi jih stisnili. Tako bo končni izdelek ohranjen točno tako, kot bi želeli svoj sladki čaj: svež, svetel in brez oblakov."

• Vodka: Vodka o hrustljavi nevtralnosti se včasih obravnava kot stavka proti njej, toda natakar in generalna direktorica Rochelle Tougas iz FM Kitchen & Bar v Houstonu v Teksasu meni, da je ta kakovost pozitivna v kontekstu sladkega čaja. Na vprašanje o njeni posebni sladki tevodkof izbiri nam je Tougas povedal, da uporablja "Monopolowo, saj gre le za čisto vodko, [ni] noro draga, [in gre dol] brez opeklin."
• Luna: Beli viski, ki ne doživlja staranja sodov, pije bolj kot vodkthan kot burbon, zaradi česar je intrigantna sredina med dvema žganima pijačama na našem seznamu. Barmanka Kathy Barnette, ki prihaja iz Tennesseeja in zdaj dela za palico v hotelu Holiday Inn Express Orange Beach na Floridi, rada v svojem sladkem čaju uporablja mesečino z okusom robide, dodaja pa tudi zmanjšanje kupine, da poudari sadno bistvo in nadomesti čaj. sladkost z dobrodošlico.

Sladki TeCocktail Palmetto

(Peter Nickle, mešanec, restavracija The Icehouse, Summerville, Južna Karolina)

Mesto Summerville trdi, da je mesto "rojstni kraj sladkega čaja", zato je verjetno, da bi imel usposobljeni natakar, ki dela v tem kraju, odličen repertoar. Različica Petra Nickleja vključuje sladki čaj, jabolčni mošt, meto in burbon, posledica pa je pijača, ki "prinese toliko udarcev, da je jabolčnik ne zasenči. Ta koktajl je nekakšen preobrat v drugi južni klasiki, mint julep, kjer čajno jabolčno vino deluje kot sladilo."

Sestavine

• 1,5 oz burbona (Nickle uporablja Revival High Wire Bourbon)
• 1,5 oz sladkega te (z razmerjem 1 galona teto 1 skodelica sladkorja)
• 1 oz jabolčnega jabolčnika
• 4-5 metinih listov

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle in zmešajte liste mete.
2. V stresalnik dodajte led in stresite, dokler se popolnoma ne zmeša in ohladi.
3. Precedite in postrezite v ohlajenem kupejevskem steklu ali v steklenem kamnu z eno kocko ledu. Okrasimo z jabolčno rezino in meto.

Texas Sun

(Danny Caffall, glavni barman, The Mansion Bar, Dallas)

O tem, ali je veliko zvezno državo Teksas mogoče šteti za del "juga", ostaja vroča razprava. Toda ko gre za sladki čaj, imajo prebivalci Lone Star to pijačo povsem na jugu in med to številko šteje tudi natakar Danny Caffall. Caffall svoj koktajl Texas Sun opisuje kot "teksaški spin na sladkast čaj z uporabo tekile, izbranega likerja in z domačim breskovim kompotom."

Sestavine

• 1,5 oz reposado tekila
• 0,5 oz ancho chily liker (Caffall uporablja Ancho Reyes)
• .5-.75 oz organski nektar modre agave
• 1 oz. breskov kompot *
• .5 oz svežega limoninega soka
• 4 oz nesladkanega ledenega čaja (ali “sončni čaj”)

Metoda

1. Tekilo, ancho chhile liker, nektar agave, breskov kompot in limonin sok dodajte v kositer za stresenje nad ledom.
2. Močno pretresite in precedite čez led v kozarec Collins.
3. Prelijte z ledenim čajem in okrasite s cilantrom in limoninim kolesom.

* Breskov kompot:

1. V ponev na zmernem ognju dodajte 3-6 breskev (koščice in grobo sesekljane), 3 žličke svetlo rjavega sladkorja, 1 zvezdico janeža, 1 žlico vanilije ali ekstrakta, 2 žlički vode in ščepec soli. Mešanico med mešanjem nežno zavremo. Kuhajte 10 minut.
2. Odstranite s toplote in odstranite zvezdasti janež.
3. Za utekočinjanje kompota uporabite mešalnik ali potopni mešalnik. Pustite, da se popolnoma ohladi.