Direktor Vina Molyvos Nas Uči, Kako Se Pivo Poveže Z Grško Hrano

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Craft pivo zagotovo ni prva stvar, ki vam pade na pamet, ko pomislite na Grčijo. Toda pestra posadka pivovarjev s Santorinija je tu, da spremeni to predstavo. Pred šestimi leti so se grški enolog (beri: vinski znanstvenik), srbski pivovar, angleški navdušenec nad pivovarstvom in Američan zbrali, da bi odprli prvo grško obrtno pivo: Santorini Brewing Company. Njihov preprost recept za sladni ječmen, hmelj, kvas in vodo se uporablja za ustvarjanje njihovih treh podpisov in vseh posebnih sort, ki se sprostijo vsako leto. Njihova "živa" piva so nefiltrirana, nepasterizirana in brez konzervansov, zato jih je treba takoj hladiti in uživati.

Pivovarno Santorini je težko najti zunaj Grčije, zato se je en človek odločil uvesti linijo piv v državi. Kamal Kouiri, direktor vina v restavraciji Molyvos v New Yorku, je zvarke odkril na enem izmed številnih raziskovalnih potovanj v Grčijo. Kouiri jih je imel tako rad, da je v vrhunsko grško restavracijo dal na seznam štiri piva. Izkazalo se je, da se odlično ujemajo tako s tradicionalnimi jedmi restavracije kot s sodobnimi interpretacijami klasike.

Tudi če niste blizu New Yorka in ne morete prijeti teh otoških zvarkov, lahko svojo najljubšo vrsto piva še vedno povežete s tradicionalnimi grškimi obroki. Tukaj Kouiri razloži, kako združiti štiri zvarke Santorini z nekaterimi najboljšimi jedmi restavracije. Preprosto ujemajte svoje najljubše pivo z opisom, razbijte enega od receptov yiayia in uživajte.

Santorini rumeni osel

rafiniran, suh, nefiltriran, svež lager z okusi citrusov in rahlo grenkimi podtoni.

Seznani z: Pan Seared Salmon, narejen iz pečenega fižola gigantes, praženih jajčevcev in olivnega olja extrvirgin. Losos je lahka riba, a je tudi mastna. Torej, ne le, da zdrži bolj svetlo, temveč bo kontrast med obema ustvaril veseli občutek na jeziku.

Rdeči osel Santorini

polnega rdečega ale s hmeljem citrusov in ostrega okusa.

Seznani z: Musaka, narejena iz začinjene mlete jagnjetine in govedine, krompirja, jajčevcev, popra in jogurtovega bešamela. Močni okusi mesnih jedi ponavadi preplavijo lahka piva, zato potrebujete zapleteno, težjo pivo, na primer rdeči ale, da uravnotežite obrok.

Beli osel Santorini

sladno, hmeljivo pivo v nemškem Weiss slogu z okusi citrusov in banan, sladkimi začimbami in lahkotno grenko sadnostjo.

Seznani z: Egejski morski sadeži, jed iz mariniranih školjk, pokrovače, kozic, rakov, rdeče čebule, zelene razpokane oljke, zelene srca in agrumov vinaigrete. Weissovska piva se bolje obnesejo z bogatejšimi, sladkimi morskimi sadeži, kot so kozice in rakovice. Poleg tega mehka tekstura piva ponuja osvežujoč kontrapunkt svetli in ostri kislosti morskih sadežev, odetih v vinaigrette.

Santorini nori osel

bogat, slan, kvas IP z hmeljastimi vinskimi notami, okusom tropskega sadja in dolgim suhim zaključkom.

Seznani z: Jagnječje steblo Youvetsi, postreženo z orzo, paradižnikom in sirom Kefalotyri. IPA so močnega okusa in pomagajo poudariti začimbe jedi, medtem ko presekajo bogastvo počasi kuhanega mesa.

Bonus pivo Serres Voreia: Pilsner v ameriškem slogu s prefinjeno grenkobo, citrusi in cvetnimi okusi, lahkim in zelo prijetnim pookusom. Seznani z: Ouzo Flamed Halloumi Sir, postrežen z limonino omako. Pilsner je kot nalašč za občutljive sire lahkega okusa, kot je Halloumi, sladna sladnost piva pa bo uravnotežila trpko citrusno omako.