Restavracija Inside Animal, Los Angeles

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Animal je še ena v njihovi dolgi vrsti gastronomskih uspehov, ki sta jo odprla kuharja in restavratorja Jon Shook in Vinny Dotolo, med njimi tudi Son of Gun, Jon & Vinny’s in Trois Familijust. Moža sta se spoznala v kulinarični šoli na Floridi in se sčasoma znašla na zahodni obali in nahranila hvaležno mesojedo populacijo Angeleno. Žival je majhna, sprejme le približno 40 gostov naenkrat in ustreza njihovi minimalistični oblikovalski shemi, ki v celoti zadržuje vašo pozornost na obroku. Saj ne, da bi se od tega resnično motili.

Kosi, ki jih ponujajo pri Animal, niso vaša običajna cena, zato je to prostor samo za požrešne pustolovce. Vzemite njihove "mongolske" sladke kruhke, ki jih postrežete s šitaki gobami, mladim žrebom in Kochukaru, vročo korejsko začimbo. Sladki kruhki, če jih ne poznate, so nekoliko sladki, a zagotovo niso kruh. To je timusna žleza in trebušna slinavka tradicionalno jagnjetine ali teletine. Ko že govorimo o teletini, ponujajo telečji jezik, ki ga postrežemo z ikso lososa in črno gorčico. Ni dovolj razburljivo za vas? Pojdite na telečje možgane, ki jih postrežete z indijskimi začimbami in mareličnim pirejem. Obstaja celo prašičja glava - ja, prav ste prebrali: postrežejo s klasično britansko jedjo Pig's Head Terrine. Imajo prašičje uho, če nisi pripravljen na celo prašiča (glavo). Njihov praženi kostni mozeg postrežejo z zdravimi kockami omake chimichurri, ki ga resnično poživijo. Med drugimi živalmi, ki se pojavijo na jedilnem meniju, so zajec, tuna Albacore, svinjska rebra, bogato prekajena puranja noga in ribe v kosteh, ki plavajo v maslu iz kostnega mozga. Masla res niste imeli, dokler niste dobili masla iz kostnega mozga.

Mesna nebesa ponujajo tudi malico in nedvomno najbolj vznemirljiv brunch meni, ki ga boste srečali. Še vedno se močno ukvarja z mesom, Animal ponuja zanimive zasuke pri klasiki. Njihov Pastrami Reuben Benedict poskrbi za zelo vesel jutranji obrok. Če iščete manj zajtrka in več kosila, pojdite na njihove sendviče Barbeque Pork Belly.

Ne pozabimo na podporne jedi, ker Animal zagotovo ni. Naročite si Poutine, ki je narejen iz omake iz volčjega repa in prelit s cheddarjem. In če imate po obroku še vedno prostor, naročite torto Tres Leches, ki je tako lahka, kremasta in preprosta, da vam bo kar pihalo po glavi.