Kako Narediti Slane Burbonske Karamele Za Počitniško Obdarovanje

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Nikoli se zares ne naveličamo prejemanja steklenic pijače, ko pridejo prijatelji na večerjo ali zabavo. Tudi mi jih ne zbolimo, če jih dajemo. Ko pa se bližajo prazniki in se naši koledarji polnijo več prazničnih srečanj, poskušamo razmisliti o zabavnih, kreativnih načinih, kako se zahvaliti za nočno veselje v nekom domu. In v resnici nič ne govori, da vas skrbi kot ročno izdelano darilo, zlasti tisto, ki je užitno in okusno.

Vnesite slano burbonsko karamelo. Kuhar Donald Wressell iz podjetja Guittard Chocolate Company je ustvaril ta recept za Priročnik ravno v času praznične sezone obdarovanja. Ti majhni zalogaji so preprosto neustavljivi, zahvaljujoč dodatku burbona in luskaste sesalte, ki doda sladko-slani okusni udarec. Ti so kot nalašč za postrežbo na naslednjem prazničnem večeru in so odlično darilo tudi za najzahtevnejšega gostitelja zabave. Podarite jih mami, šefu, otrokovemu šolskemu učitelju ali celo poštarju, da poskrbijo za praznično razvedrilo. Samo poskusite, da jih ne pojeste sami (zaupajte nam, težko bo).

Ko gre za uporabo burbona, imate tudi nekaj možnosti. Visoko rženi burboni bodo dali pikantne note, medtem ko bodo pšenični burboni prispevali k mehkejšemu okusu burbona. Končno boste z burbonom, ki je ječmen težak, našli note tofte in žit. Vse to bo nekoliko spremenilo profil okusa končnega izdelka (kar vam bo omogočilo tudi več prostora za eksperimentiranje). Če potrebujete nekaj možnosti, si oglejte ta seznam cenovno dostopnih viskijev.

(Opomba: 10 gramov je približno.33 unč.)

Nasoljene burbonske karamele

Sestavine:

• 35 g vode
• 150 g burbona, razdeljeno
• 225 g sladkorja
• 33 g koruznega sirupa
• 135 g nesoljenega masla
• 215 g težke smetane
• 1,5 g solne soli (na primer kosmična sol Jacobsen Salt Co.)

Metoda:

1. V srednji ponvi združite vodo, 60 gramov burbona, sladkorja in glukoze.
2. Kuhajte na močnem ognju, dokler se ne pojavi barva, in nadaljujte s kuhanjem na srednje nizkem ognju do globoko jantarne karamele. Previdno premešajte, ko se barva poglablja, da zagotovite enakomerno kuhanje od sredine do sredine lonca.
3. Ko dosežemo jantarno barvo, dodamo maslo, mešamo, dokler ni popolnoma emulgirano.
4. V lonec med mešanjem z metlico z dolgo roko počasi dodajte predhodno ogreto smetano. Med neprekinjenim mešanjem nadaljujte s kuhanjem na visoki temperaturi, dokler ne dosežete 120 stopinj Celzija.
5. Med mešanjem dodajte počasi preostali burbon, nato pa sol. Vrnite se na 120 stopinj Celzija (248 stopinj Fahrenheita).
6. Odstranite s toplote in ročno mešajte, dokler ni gladka.
7. Nalijte v 8-palčni-do-8-palčni ponev, ki ste ga rahlo namazali, obložili s pergamentom in nato spet rahlo namastili.
8. Pustite, da se nekaj ur ali čez noč ohladi, preden ga odlijete in razrežete na kvadratke, da ga zavijete v celofan.
9. Za obdarovanje čokoladno ploščico, na primer Guittard Chocolate 72-odstotno Quetzacoatl ploščico, položite v majhno papirnato ali celofansko vrečko in na dnu napolnite s posebej zavitimi karamelami. Za preprosto darilo ga zavežite z lokom ali kosom vrvice.