Začinite Svoj Recept Banh Mi Z Vročo Omako Hoss Soss

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Po zamenjavi v Seattlu je zamenjal in delal v odprti kuhinji pri Obachine Wolfganga Pucka. "Bilo je intenzivno delovno okolje," pravi. »Neprestano si moral biti vklopljen, ker nisi samo kuhal; nastopal si."

Nato je Kuerbis kot kuhar v shrambi s posebnimi ekspedicijami Lindbad preživel poletja na jugovzhodni Aljaski in pozimi v Seof Cortezu v Mehiki. Sčasoma je postal ladijski sous kuhar. Na krovu osebje treh kuhanih treh obrokov dnevno, sedem dni v tednu, dva meseca zapored, za 100 ljudi. Posadka bi nato vzela mesec dni dopusta.

Po dolgih urah v profesionalnih kuhinjah je to dalo svoj davek, se je Kuerbis odločil, da se vrne v šolo in magistrira iz učiteljev na Portland State University. Po diplomi ga je priložnost dobila v šoli v Portlandu Le Cordon Bleu. druga priložnost ga je povzpela do direktorja akademije. Vse to pomeni, da ima Kuerbis nekaj resnih kuharskih kotletov in zakonite kulinarične bonfide, ki so se združili v Hoss Soss, okusno pekočo omako Kuerbis.

Potovanje Hoss Soss se je začelo kot recept, ki ga je prvotno zasnoval kot enkratni za Oregonov festival What The Festival, toda s celotno posadko, ki je divjala po omakah, se je odločil, da ga bo dal v malo proizvodnjo. Tehnično pekoča omaka, okus Bi-Bim (bibimbap) prihaja iz svilnate kombinacije kisov, paprike in skrivne mešanice začimb. Soss je resnično omaka, ki divja na karkoli, od ohrovta do rebra. Zaupajte nam, poskusili smo. Vse je v redu.

Hoss Soss je poslan po vsej državi in ga je mogoče naročiti na spletnem mestu Hoss Soss ali na spletnem mestu Oregon Growers. pred nekaj meseci, ko Hoss Soss še ni bil na voljo po vsej državi, smo Kuerbisa povabili v kuhinjo The Manuala, da bi nas naučil, kako narediti njegov slinav sendvič Bi-Bim banh mi.

Spodaj je recept z našega kuhanja v živo na Facebooku.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi Sendvič

• 1 francoska bageta, razrezana na tri dolžine 6 palcev
• 1 kilogram piščanca ali svinjine, narezane na kratke trakove
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 žlica sojine ali sojine omake Tamari
• 1/2 kumare, narezane na 2-palčne palčke
• 1/2 kup cilantra, stebla obrezana
• 1 jalapeño, odstranjen iz semen in narezan na trakove
• Bi-Bim Aioli *
• Vložena rdeča čebula in korenje **

Metoda:

1. Piščanca ali svinjino marinirajte v Bi-Bim Hoss Soss, rastlinskem olju in sojini (ali sojini) omaki.
2. Meso kuhamo na srednje močnem ognju v pekaču, dokler ni kuhano (približno 5 minut, odvisno od velikosti kosov). Dati na stran.
3. Narežite koščke bagete in popecite v pečici, dokler ne postanejo hrustljavi, vendar ne opečeni.
4. Na obe strani popečene bagete razmažite Bi-Bim Aioli. Žlico v mesu, pa tudi vse sokove iz ponve za extrflavor!
5. Na vrh mesa položimo vloženo čebulo in korenje, nato dodamo rezine kumare in jalapeño. Na koncu prelijte s svežim cilantrom.
6. Na vrh sendviča dodajte še zadnjo kapljico Bi Bim Hoss Soss.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 žlici Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 skodelice kanoila
• 1 1/2 žličke svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička riževega vinskega kisa
• 1/2 žličke soli in več po okusu
• 1 velik rumenjak

Metoda: Zmešajte vse sestavine, razen olja. Počasi vpijte olje po kapljicah. Ko se olje vključi v ostale sestavine, lahko vlijete nekoliko hitreje, medtem ko še naprej mešate. Če zmes postane pregosta, dodajte dotik vode.

** Vložena rdeča čebula korenček

• 1/2 rdeče čebule, julien
• 1 korenček, natrgan
• 1/2 skodelice riževega vinskega kisa
• 1 žlica sladkorja
• 1-1 / 2 žličke košer soli

Metoda: Rižev vinski kis segrejte in vmešajte sladkor in sol, dokler se ne raztopi. Čebulo in korenje v ločenih posodah prelijte z mešanico. Postavimo v hladilnik, da se marinira vsaj 30 minut.