Pittsburgh's Wigle Whisky Sprosti Nove žgane Pijače

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Wigle Whisky, obrtna destilarna, ki se nahaja v Pittsburghu, ima kup novih viskijev in drugih žganih pijač, ki so ravno pred prazniki.

First up je eno najbolj vznemirljivih, globoko rezanih stekleničk v bond rži. Ta organski rženi viski je bil izdelan iz kaše iz 65% rži, 18% pšenice in 17% ječmena, ustekleničen v 100-odstotni meri, kot to zahteva zakon, in pet let star v novih zoglenjenih hrastovih sodih. Potem je tu še Rudolph Whisky, naravni pšenični viski, ki je bil star v božičnih sodih iz podjetja Great Lakes Brewing Co.

Prav tako so polnili tri organske enocevne burbone - dva sta Yellow Corn Bourbon, eden je Wapsie Valley Corn Bourbon. Če iščete ustekleničen koktajl, je zdaj na voljo Wigle’s Bottled Old Fashioned, narejen iz Wigle Straight Bourbona, Pomander Orange Bitters in demerarsugar. Druga nova izdaja je Northern Exposure Whisky, destiliran iz kaše treh vrst sladnega ječmena (dvovrstni slad, slad Bonlander Munich in karamelni slad), star dve leti in končan v sodih iz javorjevega sirupa. Na koncu je tu še štiri leta staro jabolčno žganje (ki se šteje za VSOP) iz jabolčnika, stisnjenega na pensilvanski Kistaco Farms.

Uporaba organskih zrn je nekaj, kar je ključnega pomena za identiteto viskija Wigle, in po besedah solastnice Meredith Meyer Grelli obstajajo trije dejavniki, ki poudarjajo pomen tega. Prva je kakovost. "V zadnjih 10 letih smo porabili regionalno oskrbovalno verigo okoli organskih žit in kmetijskih proizvodov," je povedala za The Manual, "ker smo ugotovili, da imamo več okusa in manj smeti."

Drugo je zdravje lokalnih kmetij in okolje. Povedala je, da Wigle letno porabi približno 365.000 funtov žita, zato poskušajo čim manj vplivati na okolje. Končno je pomembno tudi zdravje osebja. "Vsa žita zmeljemo na kraju samem, kar je prašen postopek," je dejala. "Upamo, da bo naša proizvodna ekipa v tem skoraj vsakodnevnem postopku vdihavala čim manj ostankov pesticidov."

Jill Harries, nacionalna vodja oddelkov za odnose z javnostmi za Wigle in Threadcare Cider, je dodala, da je celotna paleta jeder ekološka in da lahko samo uporaba sodov za dodelavo žganja, ki vsebuje neekološko žganje, ali uporaba lokalno pridelanega sadja, ki ni ekološko, lahko ovira proizvodnjo organski duh. "Čeprav je toliko značilnosti in kakovosti vsakega duha določeno z odločitvami, sprejetimi med proizvodnjo in staranjem," je dejala v e-pošti, "upoštevamo, da so vplivi, kot sta gojenje in obdelava surovin, prav toliko del končnega izdelka."

Vprašanje ostaja, ali uporaba organskih zrn dejansko vpliva na okus žganja ali gre res za poskus zmanjšanja potencialne škode na tleh in vodi. Za Harriesa obstaja primer za prvega. "Čeprav je treba argumentirati, da postopek destilacije odvzame zrnje teh bolj subtilnih vplivov okusa, je treba imeti enako močan primer tudi za ekološko pridelana žita, ki obstajajo tudi zunaj vedno bolj monotone kmetijske krajine," je dejala. "Verjamemo, da je to veliko bolj zanimiv pogovor in da utira pot unikatnim izrazom surovin."

Na koncu se pri Wigleju odločitev, da uporabimo čim več organskih sestavin, ne nanaša le na aromo, ampak je del splošne etike in odgovornosti za ohranitev našega planeta. "Gre za uresničevanje vestne kupne moči," je dejal Harries, "za kakovost naših surovin in žganih pijač ter za odločitve, ki bi lahko prispevale k bolj etičnemu okoljskemu odtisu."