Kaj Je Rauchbier? Vodnik Po Prekajenem Pivu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko sem prvič dobil rauchbier ali prekajeno pivo, sem se sprehodil do pivovarne Angel City z namenom, da grem po kaj novega. najpomembnejši natakar v Los Angelesu me je vprašal, ali ga želim najprej preizkusiti, edini namig, da gre morda za nišno izkušnjo, vendar sem šel v all-in.

Prvih nekaj požirkov rauchbierja je po strašni napaki. Nato začutite občutek pitja klobas. Končno se bodisi zaljubiš ali prosiš za denar nazaj.

Kaj je dimljeno pivo?

Prekajeno pivo, tradicionalno izdelano v Nemčiji, so lagerji, kuhani z sladnim ječmenom, posušenim na odprtem ognju, ki pivski osnovi (običajno Märzen) daje različne stopnje bogatega, dimljenega okusa. Začetki segajo v 16. in 17. stoletje, ko je bilo enostavno lažje sušiti in sladiti ječmen nad ognjem. Nastala srčnost se dobro počuti z okusnimi mesnimi izdelki, zlasti z žarom, osnovna sladkost pa ohranja uravnoteženo parjenje. V 1700-ih se je ta močan okusni profil srečal z novejšimi metodami kuhanja, ki so se oddaljile od premočnih zadimljenih not.

Z Danom Shapirom, trženjskim strokovnjakom za pivovarno Angel City in Certified Cicerone®, sem se pogovarjal o njihovi omejeni izdaji Rauchbier in o tem, ali jo nameravajo vrniti ali ne. Glavni pivovar Angel Angel, Layton Cutler, je v Nemčiji preučeval pivovarske tehnike, zato je bil rauchbier povsem primeren za njihovo linijo z omejenim sproščanjem za leto 2017.

Shapiro priznava, da je bilo točenje piva polarizirajoče, vendar naredijo samo eno serijo za omejene izdaje, zato niso prenehali s proizvodnjo rauchbierja in se bodo morda v to vrnili v prihodnosti. V tem času prihajajoči slaninov avokadov ale igra na mesu, rahbierjevem šotnem profilu za množico tisočletnih zajtrkov.

Liz LaBroccspoke z Mikeom Schillingom, kupcem piva za Northampton, Massachusetts ’Provisions, finega vina, obrtnega piva in specialne prehrambene trgovine, ki je znana po skladiščenju nenavadnega in iskanega. Schilling, usposobljeni domači pivovar, je poudaril, da prekajeni nosači pogosto niso vključeni v pogovor, vendar njihove note o sladicah zaslužijo enako priznanje za edinstvenost.

Med Schillingom in našim naraščajočim znanjem o rauchbiersih je tukaj nekaj, ki jih lahko preizkusite z naslednjim mesom težkim obrokom.

Prekajeno pivo, da poskusite

Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen

Če želite samo videti, kaj vse se dogaja, je ta rauchbier najboljše mesto za začetek. Original Rauchbier Aechta Schlenkerle, ki ga kuhamo skoraj dve stoletji, vam daje pristnost, zadimljenost, a malo slabe strani, ki vam bo pomagala.

Brett Peat Daydream

Schillingovo priporočilo za bolj pustolovske, ta rauchbier iz italijanskega Birrificio de Ducato je mešanica treh piv: olupljenega ječmenovega vina, rauch märzena, starega v škotskih sodih, in Brett ale, starega šest mesecev. Brett Peat Daydream je precej zabaven, zato poskusite samostojno ali z blagim kozjim sirom.

Divji pivski dim N ’sod

Ta angleški rauchbier iz podjetja The Wild Beer Co. s šerijevimi zadnjicami daje v ta lager note češnjevega lesa. Rožmarin in žajbelj se prav tako pridružita kadilski zabavi in ji dodata zemeljski, zelnat okus, ki s sladkostjo ublaži celoten okus.

Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter

Ommegang že tretje leto zapored nadaljuje serijo prekajenih prenašalcev z omejeno izdajo in zdi se, da jim gre na pamet. Ta prekajeni nosač šest mesecev z madagaskarskimi vaniljevimi zrni stara v bourbonskih sodih, da proizvede sladico s piščancem naprej. Za celoletno uživanje dimljenega nosača Stone Brewing še vedno povsod postavlja osnovo za dimljene nosače.