5 Najboljših Kuharskih Knjig Z žara Za Ogrevanje Vaše Igre Na žaru

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Le malo vrst kulinarike vzbudi več strasti in ponosa kot žar. Le malo drugih kategorij živil povzroči tudi več razprav. Medtem ko je ideja in praksa žara globalni slog, imamo tukaj v Ameriki zelo zastavljene ideje o tem, kaj naredi žar na žaru, in veliko teh idej je opredeljenih po regijah. Ne glede na to, ali se ukvarjate s prašičjim nabiralcem v severni Karolini ali bi raje topili teksaški prsni koš v ustih, obstaja veliko različnih stilov, ki spadajo pod velik žar.

Raznolikost stilov žara, ki jih najdemo po vsej Ameriki in po vsem svetu, ni nujno v nasprotju. To samo pomeni, da lahko poskusimo bolj neverjetno hrano. Na srečo je s toliko različnimi slogi na to temo napisano na tone knjig.

Več kuharskih knjig

• Najboljše keto kuharske knjige
• Najboljše kuharske knjige o konoplji

Tukaj je najboljših knjig o žaru, ki jih lahko danes dodate v svojo zbirko, od omak in drgnjenja do drobnih krajev lubja.

Mir, ljubezen in žar avtorjev Mike Mills in Amy Mills

Mojster žara, ustanovitelj 17th Street BBQ in avtor Mike Mills (od hčerke je dobil asistenco) je napisal knjigo, ki je toliko spominskih kot knjiga z recepti, toda 100 receptov v tej knjigi vam bo omogočilo, da večina vašega kombinacije žara, kadilca, kadilca. V knjigi je veliko receptov za prekajeno meso in vsebuje odlične nasvete za suho drgnjenje, ki jih je treba uporabiti in kako jih pripraviti po svoje. In dobro se bere, tudi če ne nameravate kuhati enega rebra, glede na vpogled v izobilje in anekdote v njem.

Meathead: Znanost o odličnem žaru in žaru, avtor Meathead Goldwyn

Preveč kuharjev z žara ljubosumno varuje svoje skrivnosti, pri čemer vsako omako imenuje skrivnost, pohvaljuje lastniško mešanico rubov, ne da bi delil, kaj gre v mešanico, ali se pogovarjal o tem, kako kuhajo po nagonu. V tej knjigi Meathead Goldwyn (starši so ga poimenovali Craig, FYI) počne ravno nasprotno. Previdno in metodično razloži, kako je treba ravnati z različnimi sestavinami (sol prodre v meso, druge začimbe ne), kako pripraviti meso pred kuhanjem (tega zrezka ni treba segreti na sobno temperaturo, preden ga pečete na žaru) in kdaj uporabiti oglje, dim ali celo plinski žar.

Franklin Barbecue: Manifest o kajenju mesa Aaron Franklin in Jordan Mackay

V knjigi, ki jo je skupaj napisal nagrajeni kuhar Jamesa Bearda Aaron Franklin iz Austina, teksaški Franklin Barbecue, ena najslavnejših restavracij z žara v državi, je v tej knjigi veliko informacij o tem, kako narediti odličen prsni koš in rebra. Toda še boljši od receptov je način, kako vam lahko ta knjiga pomaga pri nastavitvi strojne opreme za žar. Vključuje na desetine strani, namenjenih nastavljanju kadilcev po meri, načinu vžiga in vzdrževanja popolnega ognja ter iskanju in upravljanju najboljših vrst mesa.

Omake, rube in marinade z žara, avtor Steve Raichlen

Seveda morate začeti z odličnim mesom in ga pravilno kuhati, če želite pripraviti odlične jedi z žara, toda okusna omaka, drgnjenje ali marinada lahko naredi čudeže za vaše kuhanje. Pravzaprav lahko odličen ojačevalec okusa celo prikrije delce nepopolnosti, če še niste mojster jame in boste našli nič manj kot 200 receptov za „omake, rube in marinade [in] baste, masla in glazure tudi v tej knjigi. Obstajajo kulinarični slogi, zastopani s Tajske, Francije, Jamajke, Italije in zunaj nje, zato boste zagotovo našli veliko ljubezni.

Zelenjava v ognju: 50 zelenjavnih obrokov z žara Brooke Lewy

Da, pri kuhanju na žaru gre samo za meso, vendar to ne pomeni, da je vse, kar lahko kuhate na žaru ali v kadilcu, meso. Recepti v Zelenjavi v ognju so osredotočeni na zelenjavo na žaru, ki je osrednji del obroka - pomislite na počasno dimljeno peso ali zrezke iz cvetače -, v resnici pa lahko pripravijo odlične priloge, če se želite držati svinjine, govedine ali perutnine. glavna jed. Recepti so jasno postavljeni in enostavni za uporabo, številne pa jih lahko pripravite v zaprtih prostorih v ponvi ali pečici.